“数谈食业”坚果专题的前三期为大家讲述了坚果行业当下现状及面临的困境，同时深入分析了三只松鼠、洽洽两大坚果巨头的成功秘诀以及经验策略。今天，FDL数食主张将继续为您讲述坚果市场中的创新故事，探寻坚果新锐大军中实力黑马“三胖蛋”的崛起之路，看后浪们是怎么样应对市场风云，实现弯道超车，最终完成逆袭。
作为几代人的味蕾记忆，瓜子出现的场景遍布人们的生活，无论是逢年过节的大小聚会，还是独处的宝贵时光，一颗小小的瓜子总能为之增添几分滋味，是当之无愧的国民零嘴。在新消费环境下，大众的食品安全意识逐渐增强，对质量出色的产品更具好感。历经数年来的优胜劣汰，市场沉淀出了一批高质量的坚果品牌，其中一匹瓜子界的“黑马”引人注目，它就是曾在李佳琪直播间创下1分钟售出26万单销量成绩的三胖蛋。
公开资料显示，成立于2010年的三胖蛋以原味大瓜子切入市场。2021年10月19日，号称“从第一罐生产之初就定位在高端瓜子”的三胖蛋于杭州正式成立了电商公司，并完成了新一轮过亿元的A轮融资，这是三胖蛋首次引进外部投资，本轮资金将大多数都用在新工厂建设、设备自动化升级、人才引入和产品开发。
发展至今，三胖蛋已连续七年位居原味瓜子销量Top1，究竟是何种魅力，让一个新兴的品牌能在龙争虎斗的坚果炒货市场里搅弄风云？
在新消费环境下，三胖蛋依循品牌建立之初的高端精品瓜子路线，凭借高品质的原料、完美的口感和精致的包装俘获了消费者的芳心，成为佳节送礼的优质选项。
纵观整个瓜子消费市场，品牌为了抢占尽可能多的市场占有率，需投入大量精力和成本研发五花八门的风味，无论是甜口的焦糖味、蜜汁味、草莓味还是咸口的五香味、海盐味……应有尽有。这些风味瓜子往往需要加入各种调味料和食品添加剂，让人吃了就停不下嘴。然而，这类瓜子虽然风味多元了，但过量却有损健康。
对健康的意识不断的提高，针对休闲食品的选择，消费者也开始转向寻找一种好吃又健康的产品。三胖蛋的出现正好迎合这一需求。
不同于其他瓜子品牌不断开拓众多的口味矩阵，三胖蛋从一开始就主打原味瓜子大单品。众所周知，原味瓜子吃的就是瓜子本味，无法通过后期添加调味剂的方式来进行口味的修饰和整容，所以对瓜子本身选材的要求更高。三胖蛋瓜子选用的SH363品种皮薄肉大，其品质就代表了葵瓜子的顶尖水平，做原味也是它对于自身品质自信的体现。三胖蛋创始人徐建兴曾表示“在瓜子散货市场，原味瓜子一直都是不被重视但又份额不小的存在，但却并无高端代表作，三胖蛋的走红成功将原味瓜子带向了高端零食领域”。
在2021年的双十一购物狂欢节中，三胖蛋登上了人气零食榜单TOP1。销量爆发的背后，离不开品牌选材的用心和技术的创新，接下来数食主张带你领略一颗三胖蛋瓜子是怎样经历千挑万选才面世的过程。
作为瓜子界的新晋选手，三胖蛋能够在极短的时间内强势崛起，究其原因离不开它优秀的品质、严格的生产工序。和许多网红坚果品牌代加工方法不一样，三胖蛋完整搭建起了从种植端、收储端、生产端、销售端的瓜子全产业链条。
三胖蛋瓜子恰如其名，粒大、饱满，是来自于三瑞农科自主研发的高端食葵品种SH363，葵盘直径达40cm。这种瓜子种植于我国河套地区，南有黄河滋养，北有阴山环绕，全年日照达3200小时，昼夜温差大，非常利于向日葵的生长，是当之无愧的葵瓜子之乡。
据三胖蛋官网宣称，为了从源头上保证瓜子的品质，其建设了3个自有种植基地，对向日葵实施标准化种植。此地出品的三胖蛋瓜子饱满硕大，个头明显大于一般瓜子的15mm-20mm，达到25mm-30mm。对于原料的储备，三胖蛋也一直占据主导权，在北京、新疆、内蒙古建造了仓储基地。为了培育更加优良的食葵品种，公司还聘请了河套学院有关专家组建了三胖蛋向日葵优势食品研究院。
在产品品类方面，除了原味大葵瓜子，三胖蛋还推出了新的南瓜子系列，与原味葵瓜子卖点相似，个头也比常规南瓜子大2倍左右，在过去五年里已推广种植100万亩。
葵瓜子为向日葵的果实，存在于向日葵的花盘中。正常的情况下，向日葵成熟后就可进行花盘收割、晾晒、脱粒等工序。
在原料方面，三胖蛋瓜子却要经历两次采收：葵盘成熟后先由采收人员割下，再把葵盘呈45度角插回葵花杆，避免了新鲜葵盘堆积晾晒发生霉变，经由3-5天的自然晾晒后再次采收，二次收割的方式能保证瓜子的干净和新鲜。
在后续的分拣工作中，三胖蛋保留了看似低效的“手筛”环节。据徐建兴解释，现代化工厂能解决炒制出品的一致性，但瓜子仁的优劣无法完全仰赖设备做检测，三胖蛋之所以坚持手筛，也还是为了保证无坏籽、瘪籽。
在布局种植段和原料端后，三胖蛋还投建了现代化制造工厂。原味的瓜子要想好吃，除了要把控原料外，炒制技术也是其能否展现最佳风味的重要原因，三胖蛋有自己的专利炒制技术——DCW炒制工艺。该工艺可以使每一颗瓜子都受热均匀，能够较好地保证瓜子原有的香、酥、脆。据了解，于2021年10月份新完成的融资的部分资金也将投入新一期现代化工厂的建设，预计2022年年底投产，预计三期工厂投产后能实现年产能7万吨，年销售额30亿元，将会是炒货行业最先进的现代化工厂之一。
凭借几款原味炒瓜子，三胖蛋一年竟然能够卖出30亿销售额，堪称高端瓜子界天花板。三胖蛋之所以能坐上高端瓜子的头把交椅，除了自有全产业链的优势，在包装和营销上也是别出心裁，不仅深入高端细分市场，还抓住了消费年轻化的趋势，让品牌焕发出了新的生机与活力。
俗话说人靠衣装，传统的瓜子包装通常以土黄色等饱和度较低的颜色作为logo的主色调，而三胖蛋一改常态，采用了亮度高的明黄色，寓意了向日葵的鲜活与热情，高饱和度的色彩侵略性较强，在货架上能够率先吸引顾客的注意。与此同时，三胖蛋用不同的色彩区分瓜子的系列，黄罐代表着上乘之作，其他的还有白红蓝罐等，善用高饱和度的纯色对比，强烈的视觉效果无形中为品牌的个性增加了色彩。
伴随着互联网的崛起，Z世代已成为新消费主力军。对于热衷追求趣味、个性化Z世代花钱的那群人来说，在挑选产品时并不会一股脑的跟风，有颜值但没有灵魂的产品未必能够挤进他们的购物车。抓住新一代消费者的特点，三蛋胖开始为品牌注入“灵魂”。
仔细观察三胖蛋的logo，不难发现这朵太阳花是以图腾的抽象拟人造型出现，在包装上运用了内蒙古特有地域文化——阴山岩画与其呼应。岩画画面由人与动物构成，描绘了自古以来河套地区人与自然和谐共处的景象，同时又谕示消费者三胖蛋的优质产地，高调却不夸张。别致的包装加上强烈的色彩冲击，展现了一个灵动快活的品牌形象，改变了年轻人对传统瓜子炒货的认知，同时也创立了一套属于三胖蛋的消费美学，让我们消费者更加相信其“炒中国最好的瓜子”的定位。
对于消费者而言，单是“好吃”已经不能够满足他们的胃口，品牌要想出圈一定要具有更多的吸引力。在建立初期，三胖蛋成功为自己打上了“农业情怀”、“高端”的商品标签，也为品牌积累了良好的口碑和一定的用户基础，但是却始终走不出地方特产和受众年龄较大的困局，为了寻求出路又不损伤原有顾客的信心，三胖蛋开辟了一条独特的年轻化道路。
三胖蛋首先打了一张感情牌，希望能够通过情绪来带动消费者的购买积极性。在18年世界杯期间，三胖蛋抓住了被许多品牌忽略的产品需求，以捆绑超级IP的方式切入年轻市场，推出了包装上印有“法国是冠军”、“巴西是冠军”、“德国是冠军”、“阿根廷是冠军”字样的盒装瓜子。结果出乎意料，仅世界杯看球期间，此系列的瓜子便售出约63000罐，创造经济收益105万元，品牌曝光率更是直逼千万人次，自此三胖蛋在零食消费领域迎来新的开端。
IP营销作为品牌一项专属性强且成本低的运营方式，可以很自然的将消费者的喜爱转接到产品上来，触发消费者的情绪。传统产品在于合适的IP进行捆绑后，往往能够产生不一样的化学反应，甚至能够替代原有的产品属性，帮助产品再次翻红。
随着人民物质生活水平的逐步的提升和健康知识的普及，人们对坚果炒货的消费也展现出了极大的热情，消费需求也呈现多样化、细分化、高端化的发展形态趋势，逐步形成了传统坚果品牌和高端坚果品牌相融共生、大众与小众产品相容的局面。与此同时，高端化的消费方向催生出众多不一样的细分需求，比如她经济、健身潮等趋势，为坚果炒货品牌开发新品、培育消费者、扩大销售规模提供了广阔的市场空间。
十几年以来，三胖蛋已铸成从种植端到销售端的完整产业链，随着高端化的消费趋势愈加深入，数食主张相信在不久的未来将会诞生更多与三胖蛋类似的实力与品格兼具的优秀国货品牌。
然而，率先打入高端赛道并不代表能够持续霸占消费者的心智，背靠瓜子巨头洽洽的“葵珍”系列同样也依循着高端化瓜子的路线，并且洽洽在公司实力和产业链整合上显然更胜一筹，是三胖蛋瓜子征战之路上的一大劲敌。未来高端化瓜子赛道必将更加拥挤，三胖蛋的当务之急除了通过其明星单品“原味大瓜子”营销出圈、拓宽品牌影响之外，还要与消费者建立更紧密的联系。在新消费的狂潮中，新生品牌即使强如三胖蛋，也不能“把鸡蛋放在同一篮子里”、仅仅依靠某一大单品的力量拓展市场，建立完整的产品矩阵才是品牌的生存之道。
下一期将会是本次坚果故事的终章，数食主张将通过解析海外市场的方式助力国内坚果品牌进阶道路，为此次的旅途画上一个完美的句号。
6. 年销售额30亿的高端瓜子到底长啥样？真是让人涨见识了返回搜狐，查看更加多
