上元佳节又名元宵节，在北方城市，吃元宵是一种有必要的“典礼”。作为北京老字号——稻香村，每年这样一个时间段，在全市180多家门店里，都会排起长队。心爱的“大白”是怎么滚出来的呢？摄影师带您走进稻香村的元宵出产车间一探终究。
一名工人正在摇制元宵。每台元宵机每次可加进80斤的馅料，这些馅料共要重复通过五次“过水+摇制”的程序，终究每台机器每次摇制将产出270斤的元宵。
工人一边摇制元宵并对此巨细进行全方位查看，这些馅料共要重复通过五次“过水+摇制”的程序。
元宵正在摇制中。2017年，北京稻香村方案向商场投进元宵210万斤，同比上一年实践销售量的180多万公斤，增加15%。从元宵节前一周左右，稻香村的元宵出产线就进入了超凡形式。车间里，每天有300多名工作人员，32台元宵机24小时昼夜不停歇地摇制元宵。每天，有24万斤稻香村元宵从这儿走向大众的餐桌。
现在，稻香村的元宵馅料共有4种。分别是精制黑麻、桂花山楂、传统五仁和奶油可可。可是，因为需求量太大，从1月20日起，四种口味不再独自摇制，各门市部也只出售什锦元宵。据了解，这4种馅料是稻香村元宵的传统经典产品，久经商场检测，也备受顾客欢迎。
工人们将元宵馅料过糯米水后进入元宵机进行摇制。每台元宵机每次可加进80斤的馅料，这些馅料共要重复通过五次“过水+摇制”的程序，终究每台机器每次摇制将产出270斤的元宵。
