青海新闻网讯 热火朝天的大馒头，疏松洁白，幽香筋道……这看似最简略的食物却是高原人口中不行或缺的传统主食，能够说是饭桌上的必备餐品。现在，因为日子节奏加速、馒头制造进程烦琐，许多人都会挑选购买馒头食用。
为了更好地满意市民的饮食需求，2014年，省、西宁市粮食局积极响应国务院和国家粮食局出台的《关于进一步推进主食工业化增强粮食口粮供给保证才能的辅导定见》，提出了“小馒头、大民生”的理念，全面施行定心主食工程，构建从田间到餐桌的粮食流转工业链。现在，作为我省开展主食工业化一期建造项目的“定心馒头”已完结总出资2240万元，可日产10万个馒头。
新年伊始，当榜首批“定心馒头”走进社区的出售网点，摆上超市的货台，便深受市民“追捧”，纷繁扎堆、排队购买。那么，这千万元请来的“大厨”终究怎么蒸出“定心馒头”？日前，记者来到担任出产出售“定心馒头”的青海国粮餐饮办理有限公司，通过了解其出产进程及工艺，感触保证食物安全的许多严厉办法，来向读者展现这小馒头里的“大文章”。
“一袋‘定心馒头’多少钱？”、“它和其他馒头有什么不同？”……2月19日上午，记者在景岳公寓社区出售“定心馒头”的活动车前看到，居民们有的正在向导购员热心肠询问着，有的正耐心肠排着队购买。“每天专程来买这馒头的居民特别多，一个上午近百袋馒头就现已没剩多少了。”导购员说。
那么，如此受市民欢迎的“定心馒头”是从哪里来的呢？随后，记者来到了承当主食工业化项目建造的青海国粮香多餐饮办理有限公司进行造访。一走进出产车间，便使人眼前一亮，在出产车间一侧的观赏通道，通过广阔的玻璃窗，一切出产工序一望而知，车间内的作业人员都身穿白大褂，戴着头套，跟医院无菌病房的“配备”差不多。
进入车间内操作的作业人员需求进行哪些预备呢？记者跟从他们也体会了一回：进入车间前，首要要到装有主动水龙头的洗手池前把手洗净并烘干，再通过酒精喷淋对手二次消毒，然后通过风淋通道，风淋通道遍及吹风口，置身其中，风从各个视点吹过来，把人身体上一切的尘土、碎屑吹净，每一位出产人员有必要通过这些预备后，才能够进入制品车间。
公司担任人李海峰告知记者，“定心馒头”的出产车间、操作间顶部装有紫外线灯，每天都要进行紫外线灭菌。在馒头冷却间和包装间，装置有10万级空气净化机组对空气进行过滤、消毒，保证了车间的高洁净度，堪比医院的无菌手术室。
馒头出产与食物安全休戚相关，完结食物安全，就需求食物出产者在食物出产的全进程施行食物安全操控。李海峰介绍道，公司从规划到建造整个进程都是按着规模化和无菌化出产的规范进行的，在准备阶段，该公司到全国多地实地考察，终究选定了依据面粉面团特性、食物特性要求，全体技能到达世界领先水平的智能化仿生馒头出产线，并且从德国引入了用于馒头包装的全国首台蜘蛛手流水出产线，因具有主动化程度高、操作简略的特色，最大极限地降低了人员触摸产品的概率，完结了馒头从起先的原材料到后期的包装，都在流水线上完结，让一个小馒头，从工厂走上餐桌，都是无菌的“定心馒头”。
为了蒸锅好馒头，国粮餐饮办理有限公司在省、西宁市相关部分的支持下建起了全省首家大型主食出产基地，引入3条全主动出产线，完结了馒头出产的“精细化”。
在宽阔亮堂的出产车间内，记者看到，一台台机器高速运转着，和面、醒发、轧面……馒头出产流水线上，这一头，作业人员只需按下操作按钮，那一头，便会顺畅地“揉”出巨细齐截的生馒头，从在我省闻名的青海新丁香粮油有限职责公司购入的面粉被倒进料桶后，只需依据不同需求敞开不同的规范按钮，短短的十几分钟后，一个个小馒头便可“新鲜”下线，随即摆入蒸车、进醒房进行醒发，最终进入蒸柜进行蒸制，二十分钟后，麦香扑鼻的馒头就蒸熟了。
在了解“定心馒头”的出产流程中，李海峰向记者介绍说，我省西宁主食工业化项目在规划之初，将出产车间按洁净车间建造，馒头出产严厉按国标和食物“QS”要求规范化出产，而出产工艺则是将青海古法发酵工艺与现代高科技智能化出产线流水作业相结合，既投合了当地大众的饮食口味，又保证了蒸煮食物的安全养分性。现在，他们引入的DFD智能仿生馒头出产线、立式和面机、面条真空和面机及鲜面出产线都是国内最先进的主食出产线，彻底完结了PLC主动编程操控，特别是在包装上完结了蜘蛛手主动包装，做到了全国首家联合开发及运用的企业。在进入商场方面，他们严厉执行进货质料查验、出厂查验等质量安全办理制度，实在做到不出产、不贮存、不出售不安全食物；一切投放商场的产品悉数运用独立包装，清晰标示企业信息，保证呈现质量问题的可追溯性。
这一个个看似简略的馒头要想做到健康卫生、养分丰厚，本来需求如此繁复的加工、检测进程。李海峰表明，公司将充分发挥好主食工业化主导企业保商场、保供给、保安全的主渠道效果，履行好社会职责，保证让“定心馒头”走进千家万户，惠及更多大众。
“质量定心是根底，市民认可才是要害。”担任出售作业的杨海平告知记者，“定心馒头”不只出产流程“精细化”，就连对馒头的口味、形状，都划分得分外详尽。“北方人爱吃圆馒头，南方人爱吃方馒头，中老年人爱吃玉米面的，年轻人更爱吃全麦面的……”杨海平说，依据广阔市民的多元化需求，基地出产的馒头现在也现已细分为多种口味和种类。
据了解，我省主食工业化项目共分为二期来施行建造，现在一期现已建成投产，日产馒头10万个，鲜面条和半干面10万斤，有小麦粉主食馒头系列、半干面、鲜面条、旗花面等十余种产品。二期工程将出资879.21万元，现在正在赶紧建造，估计本年年内顺畅投产，首要出产饼系列、锟锅馍、包馅类，半制品拉面、面片、烘焙类等，为市民供给更多的“定心挑选”。
杨海平对记者说：“ ‘定心馒头’是项民生工程，产品一出产出来咱们首要挑选送进社区、送到低保户家中，送给环卫工人……让他们成为主食工业化项目的榜首受益人。随后咱们将逐渐把产品投放到各大超市，以亲民价格、良知产品走近千家万户，满意广阔大众对定心粮油熟食物的需求，进步大众的日子质量。”
正如杨海平所说，主食工业化项目的施行，完结了产品规范化、操作规范化、出产机械化、工艺科技化、配送一体化、准入制度化；主食工业化项目的建成，不仅能满意广阔大众对定心粮油熟食物、复制品的需求，并且在应对突发事件、自然灾害、军需民供、保供稳价中也有不行代替的效果，对推进本乡粮油工业晋级，延伸粮油加工工业链都具有重要意义。回来搜狐，检查更多
