汤圆和元宵的差异：1、元宵一般为现做现吃，不能冷冻，冷冻后会发生开裂；而汤圆可冷冻保存，保质期很长。2、元宵馅料偏硬，以甜口为主；汤圆的馅料偏软，且口味丰厚，咸甜皆可。3、元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。4、元宵可煮可炸，汤圆可煮不行炸。
北方元宵，是以馅为根底，江米面粉为外立面的制造工序。进程简略易学：先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球巨细的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就“筛”起来了。跟着馅料在相互撞击中变成球状，江米也沾到馅料标明发生了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、外表是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南边汤圆：与元宵做法彻底不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水搅成团，放置几小时让它“饧”透。然后把做馅的各种质料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的差异之一。包汤团的进程也像饺子，但不必擀面杖。湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，揉捏成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的东西）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。
做得好的汤圆外表润滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。可是汤圆表皮已含有满足的水份，很粘，不易保存，最好现做现吃。进入90年代，这时有了速冻工艺，汤圆才呈现于商铺超市里。
