做元宵时，首要要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的笸箩内摇。中新网 吴涛 摄
元宵节是新年之后的第一个重要节日，人们赏灯、猜灯谜，当然最少不了的仍是吃元宵或汤圆。
有人喜爱克己元宵或汤圆，吃个新鲜，在馅料的口味上也有了更多的挑选。那么，元宵是怎样做成的？元宵与汤圆又有什么不同呢？
做元宵时，首要要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的笸箩内摇；然后再沾水，持续滚上糯米粉，如此重复屡次，让其逐步变圆、变大。
“在摇的进程中要让元宵充沛磕碰，这样糯米粉才干黏得更牢，手艺制造时整一个完好的进程大约需求15分钟，每一个元宵的分量为25克左右。”于伯军说。
据他介绍，摇元宵所用的糯米粉是用石磨工艺做成的，这样能最大极限地保存糯米的营养成分和天然香味，摇出来的元宵黏度高，吃起来既松软又劲道。
“现摇元宵见的渐渐的变少。这种元宵新鲜，想买一点尝尝，看有没有旧时的滋味。”一位五六十岁的女士说。
这个元宵节，我们克己元宵和汤圆的热心不低。京东提供给中新网记者的多个方面数据显现，元宵节前期，糯米粉的出售金额环比增加超越80%。
数据显现，中青年人群、女人用户更喜爱克己元宵和汤圆，糯米粉消费占比高。详细来看，女人顾客消费金额占比达69%，26-45岁年龄段消费金额占比达77%。
元宵和汤圆的口味也渐渐变得丰厚。记者造访北京市西城区多家超市发现，除了豆沙、黑芝麻等传统馅料，玫瑰、蓝莓、巧克力等新口味也不少见。
“购买新口味元宵或汤圆的以年轻人居多，从销量上看，仍是传统口味占了干流。”一位超市的工作人员说。
于伯军说，桂花山楂和奶油可可口味的元宵更受年轻人欢迎，汤圆的黄米钙奶、黄米红枣桂圆、黄米红糖核桃馅料是本年的新口味。
京东多个方面数据显现，“90后”偏心生果馅、混合口味、鲜肉馅，“80后”偏心混合口味、生果馅、花生馅，“70后”喜爱豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅，而“60后”爱吃豆沙馅、鲜肉馅、黑芝麻馅。
北京稻香村食物有限责任公司食物厂副厂长郭亚萍告知中新网记者，元宵和汤圆的制造流程与工艺不同，元宵是“摇”出来的，而汤圆则是“包”出来的。
两者外观也不一样。元宵做好后外表会有“茸头”，即外表有浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后敏捷胀大，个头比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成面团，再包上馅料，抱团性较好，外表更润滑，煮制汤水明澈。
别的，从口感来看，元宵更有咬劲，有杰出的糯米面香味；汤圆则比较嫩滑软糯，糯香味不明显。(记者 邱宇)
