（原标题：薛记炒货出资方启承本钱：为何坚决地出资一个坚果炒货连锁品牌？）
9月15日，坚果炒货职业连锁品牌「薛记炒货」宣告完结6亿元A轮融资，由专业消费出资组织启承本钱和美团龙珠一起出资。
薛记炒货于2002年创立于济南，深耕坚果炒货产品的研制、出产及终端门店出售。2019年开端，薛记炒货立异迭代至体会型坚果炒货门店，显着提高了产品的规范程度，并完成快速开展。2022年薛记炒货门店将拓宽至1,000家以上。
启承本钱开创合伙人常斌表明：“面临一个传统且涣散的炒货职业，薛记炒货首要完成了产品立异、品牌晋级和全国扩张。薛记是启承本钱在‘万店连锁’出资主题下的重要布局。在未来5年，公司方案在全国开设4000家坚果炒货连锁门店。作为支撑薛记生长的出资方，启承本钱把投后的价值发明作为对公司的长时间作业，在战略、组织、数字化决议方案等方面为公司继续供给协助，全力推进薛记炒货门店快速开遍大江南北。“
启承本钱团队进一步着重，在他们与薛记炒货屡次沟通的过程中，薛记开创团队的精气神深深地感染着他们。作为薛记家庭的大家长，薛大叔（开创人薛兴柱）的初心是把来自原产地的最好产品带给顾客，几十年如一日倾慕投入于薛记的工作。在他的带领下，薛记人以热心、真挚的服务，把薛记的好产品带给全我国每一个夸姣的家庭。
从开端摆摊炒瓜子时，薛大叔就对原资料的质量有着朴素的高要求。1992年，山东街边的炒瓜子卖得十分火，薛大叔也买了一个小转炉，在济南英豪山邻近摆摊炒瓜子。其时，瓜子的售卖价格是两块五。上游的瓜子供货商卖货价格是一块七。薛大叔跟质料商说：“我给你一块九，你回去多花两毛钱，多挣一毛钱，多花一毛，给咱们最好的货。”九几年，两毛钱让本钱提高了12%。
本钱比他人高，但薛大叔的瓜子仍卖两块五，不让顾客承当。他坦言：“我其时还不知道什么是匠心、初心。只知道多花钱买好货，确保质量和性价比，让顾客吃了满足，回来复购。”
溯源产地是薛记确保产质量量的重要一环。在2018年末，薛大叔和合伙人王志钊亲身去新疆可可托海，签订了4万亩薛记0531瓜子的栽培基地。两个人一边手剥向日葵，也一起清晰了薛记的产品方向：好产品起点是栽培，原资料的质量比工艺更为重要。
栗子是薛记的大单品。以往炒货店卖栗子会集在秋冬，由于栗子收成在9月，过了阴历新年，栗子的口感和甜美程度就开端衰减；栗子加工也没有规范，特别依靠炒栗子师傅的技能，遇上师傅的心境欠好，口感都会减分。
提高产品出产加工的规范化是薛记建立以来就坚决的方针。为了安稳栗子的口感，薛记团队对加工栗子的工艺进行了全流程的改善。在河北迁西的栗子产地，薛记把刚收成的新栗子进行零下38度的锁鲜处理，保存其最佳的糖分、糯度。在工厂加工时，薛记会把栗子一致开口处理，便利顾客扒开食用。到终端门店购买时，店员再经过烤箱烤几分钟，到达口感最佳的状况。
经过每一个环节的改善，薛记的栗子在一年四季都能够售卖，夏天的冰栗子销量有时乃至比冬天还高。
全网爆红的奶枣是薛大叔以为能够写在薛记开展进程中的里程碑事情。2020年11月推出以来，奶枣让薛记在小红书、抖音累计的传达量打破7亿次。网红单品的出圈让门店也火了一把，新区域的门店刚开业，顾客就刻不容缓来尝鲜，排队部队长达一公里。
爆品的力气是巨大的，但关于一家有长时间愿景的企业来说，单一爆品的价值有限，有继续立异产品的才干才是最要害的。薛记产品立异的秘密武器不仅是薛大叔这个超级产品司理，还有整个薛记产品研制团队的对高规范的执着寻求。
绿豆糕是薛记2021年夏日的新品。在研制薛记绿豆糕时，团队从产品的质料、工艺、设备、造型、贮存时间进步行了屡次批改，前后共花费了半年时间。绿豆糕含有黄油成分，但全国不同品牌的黄油质料距离适当之大，价格相差几倍。在研制过程中，薛大叔和当年相同，决然挑选了质量更好的必胜客同款的黄油，确保绿豆糕的质量和口感。
内部试吃是研制过程中的要害环节。多批次的样品会被送到办公室，让薛记总部每个搭档进行客观念评。在工艺上，薛记上上下下在烤绿豆糕和冰镇绿豆糕中重复挑选，终究许多人以为冰镇的口感比现烤的更甜糯，也更合适夏天食用。终究，冰镇口味绿豆糕作为薛记当季的重磅新品推出商场，获得了极高的点评。
冬天主打的酸奶柑橘片相同阅历了重复打磨，对橘子的挑选就尝试了五个种类。终究，选用了湖南常德的柑橘作为原资料。在酸奶柑橘片爆火之后，常德一地的柑橘现已无法满足薛记的出产需求。薛大叔亲身跑遍全国寻觅同款优质柑橘，可是比照下来，仍是常德的柑橘口感最佳。但即使是门店偶然断货，公司也没有退而求其次挑选其他橘类资料。
经典品类和网红爆品不断得到顾客认可，薛记团队也愈加清晰了本身的产品战略：榜首，赋予价值，对坚果炒货的产质量量进行提高。第二，赋予滋味，不断地研制顾客喜爱的网红新品。经过好产品和体会去衔接顾客，才干让薛记成为真实强壮的品牌。
2018年，王志钊参加薛记炒货作为主导担任人来做薛记的品牌晋级。从2018年到现在，薛记完成了10倍的添加。
“添加是有时间窗口的，咱们要感恩这个年代。从前我国的10万家线下的坚果炒货店归于有品类没有品牌。跟着顾客需求的晋级，坚果炒货这种我国人高频消费的品类，在质量上打开了上升通道，以往的产品和门店体会现已跟不上顾客的需求。”王志钊说。
但能让顾客满足的炒货店是什么样呢？在2018年这个时点，商场上没有能够参照的样本。所以，薛大叔两人带着团队，从门店端、供应链一步步探索着打磨店型，整理全线产品。
首要，公司对规范店进行重复打板，依据门店运营数据和顾客的反应，对门店建立的方位、面积、装饰、以及产品陈设方法和在售产品的组合不断进行调整。有一家打样儿门店重装了三次，才调整到薛记团队满足的状况。磨店型前后花了大半年时间，写了六、七份厚厚的陈述文件。2018年末，薛记榜首家新版门店——形象济南店开业。随后，薛大叔和合伙人又挑选了五家效益很好的门店进行立异整改，这些门店也成为榜首批内部合伙制门店。
在磨店型的过程中，门店的改造和细节的调整也意味着经营本钱的添加。那段时间，薛记的开店速度也显着放慢了，但这样的“暂停”，终究打造出了2.0版的薛记炒货门店，为随后2020年的高速开展打下了坚实的根底。
跟着门店晋级，薛记从社区进入了中心商场。商场带给薛记的不仅是客流，还有更嘹亮的品牌知名度。选址的改动让薛记打破了坚果炒货职业的淡旺季的出售形式。经过调整应季产品，薛记在夏天的门店出售额也十分亮眼。
薛记全体品牌的定位也更有包容性。以往，薛记的顾客年纪偏大，许多是送完孩子上学的家长来薛记买点东西。现在薛记愈加老少咸宜，年青顾客越来越多。从刚会走路小孩到青年人再到爷爷奶奶都是薛记的客群，每个人都能在薛记找到合适自己的产品。
品牌晋级后，薛记阅历了火箭式的添加：2021年新年，薛记的开店的数量是120家；到本年6月，薛记已开业的门店600多家；到2022年年末，公司方案将门店网络拓宽至1,000家以上。
一件事让薛大叔的形象深入，他在访谈中屡次提及。2002年新年期间下大雪，正赶上顾客会集采办春节的坚果炒货。薛记榜首个专卖店门前排起了长龙，部队打了好几个弯，要等40分钟才干买到产品。其时薛记门店条件粗陋，没有准备棚子和伞。等顾客排届时，头顶都现已积了厚厚的一层雪。
其时，薛大叔还在亲身卖瓜子。看到这现象，他感动，却又没办法对每一位顾客表达。晚上闭店后，薛大叔在仓库找了一个旮旯抹眼泪，他问自己：“为什么顾客会用这种行为去认可你、酷爱你？你薛记薛兴柱有什么理由不把产品做好？”
从英豪山摆摊到现在，薛记现已在济南走过三十个年初，阅历了三代人，许多顾客从青年吃到中年。也有吃着薛记长大的人，后来参加了公司，担任薛记抖音运营的王安尼就有这样的阅历。早年薛大叔摆摊的时分，王安尼仍是个抱在家长怀里的小女子。安尼嘴甜，每次就亲热的喊“薛叔叔”，薛大叔也总会独自给她剥一颗栗子放在手里。薛记是随同安尼长大的一个品牌，她想用年青人喜爱的方法，去传达薛记从前带给她的夸姣。她也常常半开打趣，说来到薛记圆了小时分想要天天嗑瓜子的愿望。
薛记公司的任务是让一颗大大的瓜子走进全我国每一个夸姣的家庭。而夸姣关于注重家庭观念的我国人来说，许多时分意味着亲人世的帮扶、聚会时的共享、一餐一饮的用心。这是归于我国人共同的情感表达——他们往往是宛转的、报喜不报忧的，可是每年翻山越岭地回家时，他们会把平常日子中节省下来的钱用来买最好的产品带给家人品味。
薛记的坚果炒货陪同了太多这样的家庭聚会，在这样一个被浓缩的夸姣时间，产品不仅是产品，而是装点回忆的滋味，门店也不仅是门店，而是体会与共享之前言。正由于创业背面的含义感，薛大叔和团队越来越深信他们在做一件无比巨大的事。这种巨大不是推翻式的立异，而是如涓涓细流般持久润泽人心的一件事。到今日，它依旧是夸姣而稀缺的，值得每一个薛记人为之斗争。
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