费了大半天的功夫，不小心还把手弄破了，总算把栗子炒好了，还好足有街边糖炒栗子的滋味，总算没白折腾一回。
首先把栗子洗净，然后用尖利的刀子把栗子底部割开，深度大约为5mm。留意这点很重要哦，千万不要偷闲。
一起倒入板栗，千万留意要在盐冷的时分放栗子。中火渐渐加热；用铲子翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀。你会看到盐粒会包裹在栗子上，不必忧虑，持续的炒。
几分钟后，你会看到板栗的口儿有点张开了，加速翻炒，使从前粘在壳上的盐粒渐渐脱离；这个时分，撒一勺白糖下去，糖加进入今后，盐会开端发粘，色彩渐突变深，糖开端焦化；这个香味就出来了，很有路旁边糖炒栗子的香味呢！这时，需求不断快速翻炒，并将铲子从锅底刺进泛起，以确保焦糖不粘锅底。
比及炒到板栗口儿大开，盐不再发粘，色彩为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟。以确保栗子熟透并使焦糖香气进入栗子里。
1、栗子必定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超越整个厚皮，这样能够有用避免爆破，并能够使栗子壳更简单剥开。
