奶酪商场规模不断扩大，在零食化趋势之下，奶酪零食也被视为兼具甘旨和健康的食物，完成了较快增加。
尽管零食化的奶酪产品不少，但大多是围绕着儿童做的，儿童奶酪入局者很多，成人奶酪相比之下尚显缺乏，专为成人打造的奶酪零食还不行丰厚。在奶酪零食化机会之下，还需做好质量晋级、产品细分和商场教育，也是将来在奶酪商场占有主动的要害。
奶酪一般被称为“奶黄金”，10公斤牛奶才干制成1公斤奶酪，质料需求大、制造本钱高，可是养分价值和价格也随之进步。跟着消费晋级以及奶酪养分价值逐步被知道，我国奶酪消费人群和人均消费量在不断增加。
调研数据闪现，2019年我国奶酪职业商场规模到达67.2亿元，较2018年同比增加15.27%。猜测2020年我国奶酪职业商场规模到达78.6亿元，同比增加16.96%。
此外，2019年我国奶酪制品消费结构中，天然奶酪、再制奶酪消费占比分别为14.6%、85.4%%，消费量增速分别为9.8%、6.2%。也便是说，当下我国奶酪消费首要以再制奶酪为主，可是天然奶酪的消费量增速较快。
现在奶酪消费还归于培育初期，再制奶酪在其间起到了重要作用，更契合国人的饮食习气，也更简单被顾客承受。
据FoodBev Media报导闪现，2019年全球愉悦身心的零食销量增加了20%，其间乳制品零食由于兼具甘旨与健康功用，被认为是完美满意这一需求的食物。奶酪零食得以在再制干酪产品中快速开展，年复合增加率保持在25%左右，特别在三四线%。
在我国婴配粉、液态奶等乳制品品类竞赛现已出现白热化的时期，而奶酪尚处开展初期，在乳制品消费晋级的布景下，奶酪正成为未来乳品职业的首要增加点，奶酪零食化趋势闪现。
有报导称，估计到2020年我国休闲零食全体商场规模挨近2万亿元。跟着健康零食的鼓起，妙可蓝多以儿童奶酪为打破点，成功搅动了奶酪商场，并站稳了脚跟。
欧睿世界数据闪现，2018年儿童奶酪在奶酪零售端占比到达50%。在80、90后连续成为生育主力军，他们的思想方法更为敞开，对子女养分弥补的挑选愈加多元，奶酪所含养分物质丰厚、合适儿童食用，儿童奶酪逐步成为奶酪商场的干流开展品类也缺乏为奇。
在国内商场，最早把儿童奶酪棒做出名堂的是百吉福，接下来是妙可蓝多，跟着商场开展，蒙牛、伊利、光亮、安佳、妙飞、认养一头牛等也逐步加大这块事务的布局。
现在，儿童奶酪产品大多都是奶酪棒方式，产品差异化首要体现在包装和兴趣性上，现在也在逐步向其他方向寻求打破。
包装上一般都是卡通图画，还有一些兴趣常识竞猜，既能招引小朋友又能寓教于乐。比方伊利儿童奶酪棒与《冰雪奇缘》以及《赛车总动员》IP协作、妙可蓝多儿童奶酪棒与《汪汪队立大功》的IP协作、百吉福的哆啦A梦版儿童奶酪棒等。
妙可蓝多新推出的金装奶酪棒中干酪含量≥40%、增加了牛磺酸。伊利新推出可以吸的儿童奶酪，含有5倍牛奶钙含量和膳食纤维。娃哈哈也推出了液体儿童奶酪，以德国进口优质夸克奶酪为首要质料，增加养分果浆和天然植物纤维、2倍牛奶钙含量。
入局儿童奶酪的企业越来越多，儿童奶酪产品逐步丰厚并在向差异化开展，这意味着儿童奶酪商场竞赛越来越剧烈，赛道日渐拥堵，未来难免会成为又一“红海”商场。
儿童奶酪商场正在快速开展，可是面临其他年龄层的成人奶酪产品还相对较少，商场没有真实开展起来。
实际上，除了儿童以外，青年、中老年等不同集体对奶酪都有消费需求，尽管不同集体关于奶酪产品有着不同的要求，可是这些人也都是奶酪零食的潜在顾客。
比方年青女人或许更倾向于健康、低脂的奶酪，老年人更需求加钙的奶酪。别的关于不同集体，奶酪零食的包装也应具有不同特色。
伊利可以说是成人奶酪商场的“先行者”，瞄准了成人即食奶酪商场，推出了专为成年女人顾客打造的妙芝“口袋芝士”。在口感和颜值上都向年青女人顾客歪斜，一起调配网红口味芝芝奶盖和白桃乌龙，细巧便携且热量较低，在享用甘旨时不用过于忧虑长胖问题。
百吉福推出的一杯芝士与丝怡香酪都是合适成人食用的奶酪产品，丝怡香酪直接标明晰合适36个月以上儿童及成人。本年进博会上，Arla展出了旗下的成人奶酪产品。
需求指出的是，现有的奶酪零食中存在产品定位不明确的状况，乐芝牛推出的“粒酪香”芝士小食，并未限制可以食用的集体。
真实像伊利妙芝这样定坐落某一特定成人集体的奶酪零食还不多见，2019年成人即食奶酪出售份额约占全体零售奶酪商场的5%左右，顾客可以挑选的产品方式较少。
跳出儿童奶酪商场，开发合适成人的奶酪零食，在年青顾客逐步成为消费主力军以及对中老年人对健康的重视之下，成人奶酪零食或许会益发盛行，有望迎来新的开展机会。
在奶酪消费的初期培育阶段，再制干酪占有较大的商场份额，未来在对养分健康更高的寻求之下，或许会渐渐向原制干酪改变。
10月份发布的《食物安全国家标准-再制干酪和干酪制品》（征求意见稿）中要求，“再制干酪”中干酪份额应大于50%。此前再制干酪只要求干酪含量≥15%，现在对出产再制干酪的企业提出了更高的要求，产品质量也将进一步晋级。
若要掌握奶酪零食的先机，在满意国家要求的基础上，还需打破同质化、出产本乡化产品以及加强顾客教育。
最初日本在开辟奶酪商场时，做到了为本乡顾客量身定制奶酪产品，从手撕奶酪到现在的奶酪零食层出不穷。一起还要竭尽全力的进行消费教育，从小培育食用奶酪的习气，奶酪推介会、展销会很多，都在耳濡目染中影响着顾客。
现在国内儿童食用奶酪棒的状况现已较为常见，从小培育食用奶酪的习气。而职业、企业还在不断加大奶酪产品的宣扬教育工作，现在奶酪养分价值可以被认知便是多年教育的成果，未来商场教育仍要继续进行下去。
此外，奶酪产品还需不断细分，儿童奶酪做好产品差异化是方向，成人奶酪需求企业有针对性的进行产品研制和丰厚。
