“北京稻香村的元宵开摇喽！”11月24日，随着一声令下，北京稻香村工厂里传统石磨元宵制售车间真正开始启动。小雪节气刚过，一年一季的传统美食现摇石磨元宵将在明天正式上市。
车间里，由北京稻香村专利设计的8台元宵机同时启动，只有十年以上工作经验的师傅才能参与摇制过程。四四方方大小统一的馅料，沾了糯米粉浆被投进大笸箩里使劲的摇晃，馅料被一层层粉子包裹起来，形成圆滚滚、毛茸茸的元宵。精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可四种口味的传统石磨元宵在此诞生。
北青-北京头条记者发现，车间内的温度较低，北京稻香村技艺传承人曹增楷师傅介绍，只有在低速度、低温度的状态下，糯米里原有的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质及自然香味会被最大限度的保留。
此外，北京稻香村元宵的诀窍之一是采用传统石磨工艺制作而出的元宵粉，最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味，这样摇出的元宵黏度高，吃起来既松软又劲道，颗颗馅料饱满，有茸头。
曹师傅介绍，北京稻香村的元宵粉制作有着严格的标准，泡米的时间、浸泡的程度都将决定粉子的干湿程度，这是糯米粉是否好用的关键，也将最终决定元宵的口感。元宵属于鲜活产品，保质期短，对贮存条件要求也比较严格，把车间内的温度降低，为的是保持产品新鲜度，同时能把营养成分更好的保留下来。
在另一个车间内，汤圆生产线也在井然有序的进行。生产线上包好的汤圆迅速冷冻，方便贮存。口感上，元宵煮后膨大，汤水因化入糯米粉呈乳白色，更有嚼劲儿。而汤圆煮后稍稍膨大，汤水清澈，口感更偏软糯嫩滑。
北京稻香村的元宵很有多的讲究，不论是从制作工艺上，还是从原料的选择上，都是十分严苛的。“芜湖米市，南陵粮仓”，背靠芜湖的南陵地区水域丰沛，适宜稻谷生长，北京稻香村每年制作元宵使用的糯米就选自那里。值得一提的是，北京稻香村元宵所用的糯米粉多年来从始至终坚持传统石磨工艺。现代化机械效率虽高，但却在高速运转时迅速升温破坏糯米营养及口感。传统石磨碾制非常费工费时，但却能最大限度地保留糯米的营养成分及自然香味。
据了解，今年北京稻香村的汤圆共11种口味，有近两年网红的黄米钙奶、黄米榴莲汤圆，也有经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂等传统口味汤圆，以及2款糖醇汤圆。特别值得尝试的是一款金沙奶黄的新口味汤圆，软糯的外皮，蛋奶的香味十分浓郁，吃起来有沙沙的口感，微甜不腻。
北京稻香村副总经理俞大治表示，元宵是传统节日食俗中很重要的一部分，每年北京稻香村元宵生产也是很重要的一件事，不仅场面十分壮观，同时也标志着春节产销的正式开始，作为节令性非常强的产品。今年北京稻香村元宵计划产量100万公斤，较去年同期增长一倍多，速冻汤圆计划生产260万袋。此外，像百果年糕、坛子鸡、坛子肉等年味特色产品也随之上市了。
“近几年，随着国民文化自信的逐步提升，“国潮风”系列新产品受到了慢慢的变多人的追捧，尤其是在年轻群体中广受欢迎。老字号本身，实际上也是国潮的一部分，国潮不止要有潮酷的外表，更重要的是要有底蕴和内涵，要用创新的方式，达成民间传统文化与当下生活的共鸣。”俞大治介绍，今年北京稻香村将继续推出门店现摇元宵，让更多的消费者看到元宵是怎么摇出来的，在买元宵的同时，既可以感受到节日里的食俗文化，也能体验到更有氛围的传统佳节。“中华老字号所承载的不仅是商业上的价值，同时也是传播民间传统文化的载体。北京稻香村想要做的就是既守护好自身的品牌价值，也担当起传承传播中华传统食品文化的使命。”文/北青-北京头条记者 李佳 摄影/北青-北京头条记者 郭谦
“真的太感谢你了，不然那一万多元钱如果丢了，我都不知道怎么样才能赚回来”。日前，今年66岁的江西会昌县西江镇西源村村民郭声平握住黄雨萱的手，激动不已。
“天府相邀 美丽之约”汉服文化节在成都市文殊坊拉开帷幕。众多汉服爱好者身着各种风格的传统汉服，在文殊坊进行汉服巡游，展示汉服文化魅力。
如今，槐川村农民年人均可支配收入达2万多元人民币，每年以5%的速度增长，全村居民均已脱贫致富，过上小康生活。
第二次中央新疆工作座谈会以来，新疆坚持把边境地区作为重中之重，产业扶贫、易地搬迁、转移就业、自主创业……脱贫攻坚取得决定性成就。
近年来，新化县通过发展扶贫车间、开发公益性岗位、点对点返岗输送等举措，解决贫困人口、脱贫人口就业难题，有序推动贫困户稳定就业、增收脱贫，用就业拔去穷根、端稳饭碗。
