气温骤降的初冬季节，手捧一袋热乎乎的糖炒栗子边走边吃，无疑让不少吃货倍感享受。
糖炒栗子的香味飘散在空气中。货架上，各类口味的瓜子、花生占据C位，坚果、果脯和小零食摆放整齐。
30年来，这家位于光明大街59号的干果店，凭借着独特味道和良好口碑，从一个路边经营的小摊位，发展到出售上百种干果、休闲食品的店面。
记者见到候记平的时候，他正忙着新店装修。再过几天，他们就要搬到旁边100平方米的门店里。“这一下，店面扩大了7倍之多，之后店里卖的货品种类也会更多。这么多年，咱也终于搬进室内了，这个冬天不用受罪喽。”候记平一边笑着说道，一边拍着手上的尘土。
简单的寸头，身穿宽松羽绒马甲，黑色运动裤。尽管年过50，候记平却看着精瘦，干活也很麻利。而这，和他年轻时就出来打拼不无关系。
“那时候刚新婚不久，家里穷，村里也没什么好的工作。思前想后，就和家里人商量，要不出来闯荡闯荡？”候记平回忆道，1993年，带着全部积蓄一千块钱，他和妻子从老家魏县来到邯郸市区，干起了买卖。
人生地不熟，又没什么经验，起初那两年，能干的小本生意他都尝试过。批发蔬菜、买卖水果、烤红薯……每日起早贪黑，虽然和别人做着同样的生意，但胜在人勤快，头脑灵活，候记平的生意总比周围人好些。
渐渐地，他积累了一些积蓄，便琢磨着换个长期能干的生意。“蔬菜、水果储存期较短，卖不出去的话，成本比较高，而烤红薯又有季节性。”在这时，候记平敏锐地留意到干果生意。
当时的干果买卖，不仅老百姓觉得新鲜，市场上的商家也都没什么经验，在哪里进货？如何区分各种干果？对他们而言是全新的领域。谨慎的候记平亲自跑到东北选货后，也决定进一些畅销干果卖卖看。
接连数月，晚上，一口锅，候记平在家提前自己炒好松子；白天，几个蛇皮袋，一辆三轮车，半边松子，半边瓜子、花生，夫妻俩卖货。
“这个行业挣的就是辛苦钱，生意也是一点点积累来的。”候记平坦言，那一段时间，为了招揽回头客，市场里他们夫妻俩总是最早到、最晚走的那一拨。好在付出总有收获，凭借着价格低，品质好，附近的居民都知道“三轮车夫妻”卖的干果物美价廉，口口相传，眼看着生意慢慢好了起来。
“还是得有个固定的地方，方便顾客找到我们。”1996年，夫妻两人决定不再流动摆摊，租下一间店面。就这样，同年冬天，“天顺祥干果店”在光明大街正式开店营业了。
上午十点，店里的栗子炒货机不停转动着，香气便从里面“旋转跳跃”的栗子中飘了出来。不一会儿，人群就在店前扎起了堆。
候记平谦逊地回答道，这么多年，也总有同行过来问他们生意好的秘诀是什么？他总是一笑而过，“哪有什么秘诀，靠的还是质量好。”
候记平拿着眼前栗子举例，每到秋冬季节，店里卖的糖炒栗子总会供不应求。和连锁店用烤箱烤出来的栗子不同，他们店里的栗子都需要手工炒制。“别看我们也是用机器，但炒栗子有一定的技术上的含金量，没几年经验，是炒不好的。”候记平说话间，一锅栗子就快要出锅了。
他取出一颗捏了捏，只听见“啪”的一声，栗子应声裂开，露出了金灿灿的果仁，“皮和肉完完全全分开，就差不多了。”他熟练地将炒熟的栗子倒入柜台，妻子再做最后一次的挑选，将不合格的栗子全部挑出。“前一天晚上备货的时候会挑一次，炒完了再挑一次，确保给顾客的没有坏籽。”候记平边挑边说。
在他看来，要想栗子炒得好吃，一方面看炒制时的手艺，更关键在于原材料的选择，开店近30年，候记平年年都会花上大半个月，去国内优质板栗种植地挨家挨户收板栗。
“店里的栗子大部分都是产自河北唐山，每年国庆节前后，我都会去农户家里收。”候记平和记者说，别看板栗好似长得差不多，但其实对气候的要求很高，既不能太干燥，也不能太潮湿，因此他收购的每一颗板栗，都得精挑细选。
“看这瓜子、花生，很常见吧，但里面学问可不少。”候记平指着店内的干果产品对记者说道，虽然这些全国各地都有种植，但产地不同，品质就不一样，炒制出来的味道也会不同，而且新的一年，因为雨水天气的差别，果实品质也会有区别，所以为了能够更好的保证干果的最佳口感，每年用哪个地方的产品，他都需要亲自到产地尝尝，再作决定。
环顾店内，来自内蒙古的瓜子、山东的花生、唐山的栗子、东北的松子……全国各地有口皆碑的产品，都成为候记平用尽心思挑选的品质原料。
临近十一点，店里一下子来了十几位顾客。他们随手拿起了松子、瓜子，边试吃边问着“老板，这个怎么卖啊？”热闹的问询声成了店里的背景音。
经营小店多年来，候记平感觉自己多少有点做买卖的天赋，他的记忆力很好，小店里有100多种商品，在什么位置，价格多少，有哪些颜色规格，库存情况，他都了如指掌。路过的时候扫一眼，什么商品该补货了，要补多少，他心里就都有了数。
“我开店的时候，当时干果比较单一，不像现在，各种干果、果脯、蔬菜干，还有一些即食零食，五花八门的。”候记平介绍，生意规模持续扩大后，小店的员工也从最早他们夫妻二人，到儿子、儿媳妇，侄子都来帮忙，再到如今过年需要雇十几个店员。
“经营二十多年，有了稳定的老顾客。正好岁数大了，咱也该退居二线了，现在是人家年轻人的天下了。”候记平笑称，儿子儿媳的加入，让店里进了不少“网红”产品，更是多了不少年轻顾客的身影。
“现在流行的干果零食更新换代特别快，所以得紧跟潮流，才能生意不断。”儿媳韩瑞和记者说，近几年随着电商的冲击，市民增加了很多购买干果的渠道，这让他们的生意难免受到一些影响。
但几年来的经验，让她早已学会了顺应局势。“打不过就加入，是最佳生存法则。”韩瑞说，她开设了抖音账号，从线上引流，将流量转化到实体店，提升知名度。
不过对于生意的好坏，韩瑞似乎没太多执念。在她看来，公公和婆婆当初白手起家，从农村走出来，如今在市里买了房，扎了根。现在的好日子，她已很是知足。
“孩子也在市里上了幼儿园，家人都平安健康，这就是最好的日子了。”韩瑞笑盈盈地对记者说道，“不管生意还是生活，靠着一点一点经营，日子总会慢慢的变好的。”
中午时分，又一锅栗子炒制成熟出锅，深褐油亮的栗子从炒锅中被捧出，热气腾腾的，一如候记平一家的生活，红红火火，充满奔头……
