茨菰其实很漂亮，就像一个扎着碧绿头巾的小姑娘。这个叫“茨菰”的小姑娘，总是很喜欢在风中小声地说话，还用牙齿轻轻地咬着头巾的一角。
诗篇的“镀金”的表层下面，依旧是困顿，是缄默沉静，是饥饿，还有原野里的静静痛哭！
父亲粗挖完了之后，就去干其他农活了。父亲安置给我的使命是，独安闲父亲粗挖开的每一块烂泥团中，找到一个个躲藏在其间的慈姑。
开端是疼。后来是麻痹。再后来又疼。又痒又疼。清水鼻涕……原野无人，我被冻僵在一群在淤泥中和我捉迷藏的茨菰之中。
为什么不在大雪季节前，还能够在初霜之前，把一切躲在泥土中的茨菰挖出来呢？
但咱们家里的每相同菜是离不开茨菰的。比方令汪曾祺先生记忆犹新的咸菜烧茨菰，在咱们家几乎是家常。
当然，假如茨菰烧肉（那是大块的肉和茨菰们一同春节）或许茨菰片炒肉片，那我对茨菰的观点会改动一些。
幸亏在这样的茨菰家常菜之外，母亲又为咱们的茨菰发明晰两道茨菰姑菜。一是把茨菰做成肉圆。二是将茨菰变成栗子。这两道茨菰菜是母亲的戏法，也只要在大雪节气的农闲时节，母亲的戏法才干充分体现出来。
茨菰做成肉圆的办法需求一只金属的淘米箩。金属淘米箩外鳞次栉比的齿洞是天然生成的小刨子，将茨菰放在上面来回地磨，茨菰磨成了粉末，和以面粉和鸡蛋，再捏成丸子，放在油锅里煎炸，就成了与肉圆差不多的茨菰圆子。
母亲还有一个绝技，她能将茨菰肉变成栗子肉。茨菰味苦，栗子粉甜。但母亲会变戏法，她将茨菰们放到清水中煮熟，捞起，再放到太阳下晾干。
就这样，晾干的慈姑成了栗子色。苦涩的茨菰味消失了，有糯甜糯甜的栗子味了。
我喜欢吃母亲做的茨菰圆子，也喜欢吃茨菰干。我曾将这两种茨菰的做法告知研讨当地史的白叟，他没听说过。他还说他也要回去试试这几道茨菰菜。
