乌鲁木齐晚报全媒体讯（文图/记者王璇）万家灯火闹元宵，一碗玉圆盈瑞气。首府一家坚持手摇元宵的老字号加工坊里的手工元宵遭到许多市民的喜欢，元宵节日销量超过半吨。
“老板，来一公斤黑芝麻口味的，来一公斤什锦口味的，再来一公斤花生口味的。”2月5日12时许，在天山区新市路二食堂加工坊，前来买元宵的顾客川流不息。
“年年都来买，元宵节一家人就等着吃这一口呢。”正在装袋的市民马红亮说，家里白叟“点名”要吃这家手工元宵，就各种口味都买了一些。
元宵是摇出来的，汤圆是包出来的，元宵皮没有汤圆的那么润滑，但比汤圆更有嚼劲。本年，为了让手摇元宵出售不断档，老板马彦春特别把门店周围的一间房腾出来，专门用来制造元宵。
“咱们的手工食物走的是传统道路，年年都会推出一两种新口味，但最受喜欢的仍是黑芝麻、花生等传统口味。”老板马彦春说，这两天日销量都在五六百公斤，手摇元宵是体力活，随年岁增加，他现已把手工传给了学徒，但他每天仍然会坚持制造一部分，并严格监督学徒们“手上的功夫”到位没有，以确保元宵质量。摇元宵之前要先制造馅料块，将拌和好的馅料放进特制的长方形模具，用擀面杖压紧实后切成小方块，天然风干两天后即可运用。
据了解，2002年，马彦春和妻子林翠娥开了这家二食堂加工坊，以家庭式运营的方法将传统手工食物制造流程与工艺连续了下来。这儿一年四季都出售元宵，多年下来，积累了不少老顾客。
在手摇元宵制造间，两名师傅面前都放着两个不锈钢大盆，别离盛着清水和糯米粉。只见师傅们将馅料块倒进大号笊篱里，蘸水后敏捷倒进糯米粉盆里的筛子快速摇晃，轻裹一层糯米粉后再入水盆。循环往复十余次左右，一颗颗乒乓球巨细的元宵就摇成了。
“平常也买袋装汤圆吃，但过节必定要来买手工元宵吃，家里的团圆饭少不了这一碗元宵。”带着孩子一起来选购的市民陈艳艳说，这儿的许多糕点也很好吃，每次来都会买一点。
“现在店里也经常来许多年青顾客，咱们要把老手工、传统口味持续传承下去。”马彦春说。
