中新社江门10月5日电 题：广东台山人“双节”假日聚餐 肥美兰花蟹受喜爱
本年中秋、国庆“双节”同庆，依照中国人过节的习气，不少在外读书、作业的游子会连续回来家园，趁着假日设家宴与家人聚会，或与亲朋相聚。眼下，鱼、虾、蟹等生猛海鲜，成了部分广东人“双节”假日宴席上的主角。
“这些是刚从川岛送上来的兰花蟹，每只都是精挑细选的，个大又肥美，每公斤160元(人民币，下同)。若想只挑‘飞机蟹’等级(一级蟹、尖端蟹)的，每公斤要200元。想吃的朋友，抓紧时间给我打电线日，广东台山市台城大街富城商场一海鲜档的老板娘拍视频发微信朋友圈说。
“双节”假日期间，台山当地海鲜商场客流量显着增多。兰花蟹、海中虾、花鬼虾、长颈濑尿虾、有膏濑尿虾、大白蟹、大红蟹、奄仔蟹、膏蟹等成为畅销货，各海鲜档前站满了前去选择海鲜的顾客。
“老板娘，帮我挑6只特大兰花蟹、2公斤长颈濑尿虾、1.5公斤海中虾，兰花蟹要个头够大、够肥那种！”近来，从美国洛杉矶赶回台山过节的朱先生伴随家人到广海镇渔人码头选购海鲜，他以为在经济条件答应的前提下，选择虾蟹尽量要鲜活、肥美、个大的，哪怕价格略微贵一点亦可承受。
“近来的兰花蟹又肥又多膏，原只蒸或姜葱炒都可以。你们若喜欢吃，我就挑多几只。”北陡镇尾角村旗头海鲜大排档的老板林东秧在帮客人点菜时介绍，该餐厅的海产多数是尾角村渔民近海捕获的，个头虽大小不一，但鲜度和滋味肯定好。
晚上9点后，台山台城运营宵夜的食肆逐步热烈起来。“先组织煮一锅海鲜粥，9个人吃，叫师傅放3只兰花蟹、0.5公斤海虾、4条泥猛鱼和0.5公斤沙白贝，配点胡椒粉和芫茜、葱花上桌。”9月28日夜晚，长时间在深圳作业的台山市民黄先生到一家专营海鲜粥的食肆请客朋友时跟服务员说。
“兰花蟹有花背、白肚、脆壳等特色，本身十分洁净，只需把壳掰开，去除鳃部，砍成小件即可。”台山美食爱好者梁先生介绍，兰花蟹除了蒸、炒、焖、焗等常见做法之外，还可用于煮粉、面、咸汤圆等，能起到提味增鲜的效果，煮出的汤汁鲜甜可口。
赏月，是中秋当晚台山人赏月光、话家常、品美食的关键环节，是全家团圆特有典礼感的局面。“每当中秋，若无特殊情况，我和弟弟都会提早约好回村里陪爸妈一同赏月。我弟担任买榴莲、葡萄、蜜柚等生果，我担任买兰花蟹、海虾等海鲜。”台山端芬镇的何女士泄漏，她外出作业后，爸妈每年中秋都会提早准备炒田螺、芋粒糍(或芋头包)等家园美食，盼着他们姐弟回家团圆。
“从阴历八月初十起，咱们会叫上亲朋好友到楼顶或阳台设宴‘迎月’，八月十五后设宴‘追月’。借着迎月、赏月、追月的名堂，发明机会给我们多聚一聚。”从香港回台山过中秋的伍先生说，每次回台山都想完成“吃蟹自在”，兰花蟹中秋前后正肥美，隔水蒸熟后可整只拿起掰着吃，特有满足感。
现在，跟着时下人们生活水平逐步提高，台山人中秋赏月时的美食种类日益丰厚，已不拘于传统的月饼、佛公饼、棋子饼、炒田螺(或石螺、山坑螺)、芋头包、芋粒糍、鸡蛋糕，还有生果、甜品、糖水、熟栗等，乃至海鲜、鱼生等家人们喜欢吃的皆可上桌。“昂首赏明月，垂头品美食”，已成为海内外台山人中秋团圆极具典礼感和幸福感的画面，乡味与乡愁交错在一同，令人难以忘怀。(完)
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