在当今消费晋级年代下，国内休闲食物商场迎来高速增加，其间，瓜子等坚果炒货商场的增速尤为杰出。从路旁边摊到小作坊再到工厂规模化出产，历经多年的沉淀，瓜子等坚果炒货职业现在也期望迈上自动化、机械化开展路途。但是，跟着本钱的竞相进入，职业“赛道”拥堵，瓜子等坚果炒货也难免堕入“怪圈”，产品同质化问题杰出。
数据显现，我国瓜子等坚果炒货职业产量在2014年就已打破850亿元，2017年职业产量到达1470多亿元，2018年整个炒货商场规模已到达5000亿元。跟着人们对健康食物需求度的不断提高，瓜子等坚果炒货兼有营养价值和风味口感，一向遭到商场喜爱。坚果炒货职业也将继续坚持微弱的开展势头，估计未来五年将继续以每年12%的增加率增。
现在，从瓜子、花生到进口休闲食物碧根果、巴旦木、夏威夷果等，品味坚果炒货已成为大多数人不可或缺的休闲生活方式之一。而在巨大的坚果炒货商场盈利下，各路本钱纷繁增加对商场的投入。更甚者，在国内本钱为入局坚果炒货商场而“你追我赶”的一起，比如海外零食物牌也来“凑热闹”，欲从中分得一块“蛋糕”。
跟着各路本钱的竞相进入，坚果炒货职业“赛道”拥堵，商场竞赛日益加剧的一起，瓜子等坚果炒货产品同质化问题杰出。针对产品同质化问题，有的企业把产品焦点会集在好吃、健康上，有的企业在产品风味口感下功夫，也有企业则在不断探究树立专属的品类壁垒、工艺技能壁垒等，尽力在瓜子等坚果炒货商场同质化竞赛下“出圈”，破局重生。
有业内人士称，“如果说质料质量是坚果炒货的‘生命’，那么加工技能、工艺则能给坚果炒货注入‘魂灵’，乃至使产品在坚持风味纯粹、色泽匀称、酥脆可口的一起更多的锁住瓜子等坚果炒货营养成分。”。
一般来说，传统瓜子等坚果炒货产品加工技能工艺多以油炸、烘烤、炒制为主，既不具有产品差异化竞赛，一起营养成分丢失严峻。
据悉，某食物企业一改传统坚果炒货出产技能工艺，其间将瓜子炒制变成蒸煮制，经过选用先进的自动化蒸煮机，不光完成自动化，无需人工干预，大大减轻人力本钱，并且削减安全、卫生问题，并且还保留了坚果炒货的营养成分，使得品相更优，产品风味共同、口感纯粹、色泽匀称、酥脆可口，一起改动了传统炒制瓜子易脏手、易上火的“痛点”。
近年来，跟着食物深加工业的开展，对蒸煮工艺要求不断提高，直接倒逼市面上的蒸煮机继续优化晋级。当今，蒸煮机自动化水平高，无需人工干预，一起，选用先进的温控短促，蒸煮温度完成精确把控，避免温度不适宜影响瓜子等物料蒸煮质量。别的，带有循环短促，使机内水温均衡共同，浸泡、蒸煮瓜子均匀，确保产品蒸煮质量。
瓜子等坚果炒货职业壁垒较低，跟着入局企业增多，职业竞赛进一步加强，产品同质化严峻，未来商场将迎来新变化，职业洗牌已在路上。而关于瓜子等坚果炒货企业来说，如安在商场同质化竞赛下“出圈”，破局重生，除了管控好产质量量之外，改动传统炒制技能工艺，并凭借先进的自动化蒸煮机，也将是其“出圈”的重要条件之一。回来搜狐，检查更多
