原标题：研制心经丨从“传统瓜子”到“年轻人的瓜子”，亲述洽洽的品类立异规律
十九年前，洽洽做了一个立异。那时我国的瓜子产品差不多都是炒瓜子，洽洽“变炒为煮”，也便是打造出现在的经典赤色袋，成为了坚果炒货职业的领导者。
2016、2017这两年，洽洽的别的两款产品走俏商场：一个是洽洽山核桃瓜子，一个是洽洽每日坚果。
现在“蓝袋”山核桃瓜子作为立异口味推进洽洽瓜子品类扩量增加，并出口美国；每日坚果在线下的销量现已坐落同类产品中榜首。这两款新品可以说是洽洽近年的爆款，接下来我将会用这两个事例来共享洽洽是怎么进行产品立异，以及怎么让立异落地的。
我国经济水平增加、消费观念改动，成为驱动职业革新和立异的中心要素。关于休闲食物工业来说，消费晋级相同带来了顾客对产品诉求的高端化、多元化及服务需求的提高，一同还带来消费途径的变迁。关于立异，洽洽有两点深入的领会：1、从试错中找时机；2、从消费晋级中找时机。
首要只要在试错中才干发现更多时机，由于一开始推出的产品并不会完美，只要在不断测验的过程中，顾客才会告知你怎么把它做到完善；此外，我国的消费晋级趋势现在是引领全球的，这是一个很大的产品立异时机。凭借消费晋级，在我国这个大商场，也可以把许多小的品类做大，而且假如自己不立异，竞赛对手也会做。
进行产品立异，首要要完结观念上的改动。榜首，要靠近顾客，特别是近几年，九零后、零零后集体的消费形式、消费理念都在产生很大的改动；第二，要靠近产品，产品一定是有用的晋级，可以被认知的晋级；第三，要拥抱改动，拥抱新零售、互联网+，立异不能只是在实验室，要走出去。由于消费形式逐步从生计型向享用型改动，顾客对产品品质和服务的注重程度日益提高，让线上线下相交融的出售成为休闲食物企业立异的方法之一。
查验立异是否成功，商场是仅有的规范。被商场承受、被顾客承受，立异才是实在有价值的立异。所以关于企业而言，有营销价值的产品立异，才干实在获得好的商场反响，首要有以下四个要害点。
榜首、安排要能配称立异的落地。任何立异都是人的行为，安排没有改动，就无法完成立异。洽洽在产品立异上就有一个“铁三角”安排，包含商场、研制、收购三部分。立异只要源于商场，才干捉住商场趋势、了解顾客需求。研制环节触及到产品立异、职业趋势、出产落地。收购部分把控质量、本钱、质料。特别关于农产品而言，质料质量很大程度上决议了制品质量。只要打造好这个铁三角安排，从产品立异到终究的落地，才干确保产品更具竞赛优势。
有了安排保证，接下来就要清晰立异的首要意图：1、怎么做大坚果炒货品类。2、让年轻人也多吃坚果炒货。瓜子作为一种零食在顾客感知中有许多功用，比方解压、交际等等，融入了人们的生活方法。其实葵花籽的浸透率潜力还很大，现在葵花籽月平均浸透率为65%；女人顾客的浸透率为68%，男性顾客的浸透率为60%；20~30岁人群也相对更高，为70%~72%，呈现出年轻化趋势。
第二、根据顾客洞悉的跨界思想。在传统职业里进行立异，这两个字很重要：跨界。口味也是可以跨界的，比方坚果口味的瓜子、坚果和果干的混合，重要的是要有跨界思想。但一定要清晰什么才是有意义的跨界，由于并不是跨得“越大越好”。
之前洽洽做过一个研讨，产品立异到底有哪些方向？比方说口味拓宽、概念立异、新产品、新的消费人群，还有包装、产品形状等等，当然排在榜首位的便是口味立异。对瓜子职业而言，风味化、高端化、年轻化便是趋势，所以洽洽的产品立异就捉住了这些要素。
葵花籽类立异首要以口味立异为主，风味化、跨品类、打破传统幻想，比方以山核桃瓜子为代表的消费新需求兴起。之前商场上并没有坚果风味与葵花籽结合的产品，因而将葵花籽风味由传统五香、生果、奶、茶等方向，拓宽到坚果类质料内部风味的交互，拓宽了葵花籽产品开发的新方向。
综观各种坚果风味，为什么洽洽挑选了山核桃呢？这是由于山核桃香味诱人，而且香味特征显着，与葵花籽风味结合度、柔软度更高，呈香首要的机制也相同——油脂高温呈香。实在的山核桃煮制入味加上汤料水，在二次复烤工艺后，就制成了核香酥脆、风味新颖的山核桃瓜子。一同洽洽在包装上也进行了时髦化的立异打破，并让顾客和经销商进行投票挑选他们喜爱的包装，终究洽洽山核桃瓜子抛弃了炒货惯用的赤色包装，改用时髦的蓝袋。
洽洽每日坚果是这两年职业里十分火的一个单品，上一年这款产品做到了线下销量榜首，商场铺货率十分高。每日坚果交融四种果干加四种坚果，甄选全球最好质料，保证产品养分甘旨，这也是上述说到的，立异必需要跟收购结合到一同。
其实，洽洽很早之前就做过混合坚果产品叫做“缤纷果仁”，当然终究商场体现不尽人意。而当洽洽终究从试错中找到创意的时分，每日坚果推出后便敏捷迸发，成为一款承受度很高的产品。
这其间触及许多技能性问题，如水分搬迁归纳平衡操控，过氧化研讨，微生物操控等，都关系到产品的口感，也便是洽洽终究霸占了职业技能难点：货架期的安稳，让洽洽每日坚果获得了顾客好感。
第三、从“产品立异”到“品类立异”的晋级。关于产品立异而言，其实开发一个新口味很简略，可是要让这个产品在商场上卖起来，并成为一个爆品，中心的跨度就很大了。所以，要完成从产品立异到品类立异的晋级。品类立异是一揽子工程，包含营销、包装等许多方面，要做到从优化到分解，才干有最大的时机。
现在咱们把洽洽界说为年轻人的瓜子，直接站到传统瓜子的对立面，这是由于只要在他人筛选自己之前，先把自己“打”一顿，才干够成长得更健壮。
“蓝袋”山核桃味瓜子上市后，洽洽就敏捷布局占领商场，推出了合适不同途径的不同标准产品，不然竞品很快就会就追来。山核桃瓜子推出了特通途径定制化产品，团购送礼高端礼盒产品，并加强县乡商场浸透，一同还推出了海外版包装，即把明星产品进行全途径运营。由于每一款产品都完成从产品立异到品类立异，商场才会有反响，而好的商场反响便是对立异最好的报答。
第四、从“卖产品”到“卖内容”。现在的食物企业不是简略的卖产品，更是卖内容、卖故事。比方在线上，其实顾客都把洽洽山核桃瓜子直接叫做“洽洽蓝袋”，就像人们的微信、QQ有一个昵称，当产品完成网络化、品类化，阐明产品立异现已落到实处，实在被商场承受。
关于内容立异，洽洽做过许多成功的测验，特别常常学习如可口可乐等饮料职业的一些优异互动营销事例。比方，洽洽推出情人节表白包，进行世界杯假势营销。还经过“造节”的方法，联手携程旅行推出“洽洽葵花节”，让顾客可以切身体会到洽洽的质料出产地——坐落新疆的万亩葵园，以最实在、直观的体会了解洽洽的产品品质。从山核桃瓜子到“洽洽蓝袋”，成功的产品立异加上营销立异就可以成果职业明星产品。
总结怎样让产品立异落地，怎样让商场承受：根据顾客洞悉的跨界思想，高心智阶梯产品立异，从产品立异到品类立异，然后研制人员与商场人员的结合，这样才干完成完好的产品立异到立异落地。
本文系FBIF2018食物饮料立异论坛期间，洽洽食物股份有限公司国葵事业部总经理王斌进行了《洽洽在坚果炒货零食上的品类立异》的精彩讲演回来搜狐，检查更多
