美团研究院的数据曾显现，2019年，国内约86.5%的餐饮商户为个别店；许多涣散的中小餐饮店东，除在批发商场、农贸商场收购食材外，是否还能“另辟蹊径”？
2014年，美菜网建立，杀入生鲜B2B赛道，这一年被视为“生鲜B2B元年”；随后，莲菜网、饿了么有菜、美团快驴等相继建立，巨子与地方势力在生鲜B2B赛道共舞。
入局者众，但生鲜B2B仍旧是难啃的骨头，商场高度涣散，且不止一位业内人士谈到，生鲜B2B“蛋糕大，钱难赚”。
美团、滴滴、拼多多等巨子入局社区团购，生鲜赛道如火如荼，身处其间的生鲜B2B渠道，也站到了“零售革新前夜”的风口浪尖上。
与此一起，生鲜B2B再次迎来“新玩家”：橙心优选针对橙心小店推出“橙批发”、多多买菜试水B2B批发事务
这之中，叮咚买菜旗下生鲜B2B渠道“叮咚小满”，也在街头巷尾，悄然行军。
作为叮咚小满的BD，入职半个月以来，张雄现已探索出一套“技巧”：“接近地铁站的餐饮店我一般不去，根本都被搭档开过了。”
和社区团购严厉的每日开团方针不同，叮咚小满给予新人BD “45天保护期”，这一阶段只查核“新开商家数”。
叮咚小满要求，新注册的商家在购买一笔订单后，才是“新开商家”，张雄表明：“每天能有一个新开商家，今日使命就算完成了。”
别的，上海的叮咚小满BD并非依照区域注册商家，而是依据所区分的餐饮店类型，全上海区域的餐饮店均可注册。
叮咚小满将餐饮类型分为“汤粉面饭”（牛肉面、煲仔饭）、夜宵（炸鸡、小龙虾）、类火锅（麻辣烫、冒菜）和中式面点（包子、水饺）四类。“黄焖鸡米饭卖米饭，但它得算类火锅”，张雄举例说。
谈起一天的作业，张雄说，“尽力尽力，一天能注册七到八户商家，但店东是否下单，这就得看命运了。”
而为了到达“下单”方针，张雄只能挨个访问大街上的早餐商家、约请注册，这条大街“扫完”，再坐上公交，去访问下一条大街的店东。
“命运好的话，还能碰到老店复生的”，张雄说。
“老店复生”指的是，店东在注册叮咚小满后10天内未下单，新BD能够将店面数据反馈给运营，将店面划拨到自己名下。
“老店复生”也是BD绩效查核中的重要方针，但张雄表明，现在新人不查核“老店复生”，直到保护期结束后，门店GMV、肉类销量等才会被归入BD的绩效查核。
据地歌网了解，叮咚小满根本掩盖上海全域，其在当地具有“浦西仓”和“浦东仓”两个大仓，前者配送杨浦、宝山、嘉定等区，后者配送黄浦、长宁、徐汇等区。
尽管现已参加过新人训练，而且探索出一些“技巧”，但入职不满一个月的张雄，仍然在考虑一个问题：怎么“感动”商家？
“你们马铃薯的确廉价，1.62元一斤，我在菜商场进的马铃薯，一斤都要2.5元”，一位正在翻看叮咚小满产品价格的早餐店东，向张雄说。
除部分连锁餐饮外，早餐店、水饺店多是个别经营，危险、本钱均自主承当，而在食材收购上，他们更是“克勤克俭”。
张雄以为，叮咚小满的产品，包含各家生鲜B2B渠道的产品，价格与商场价的距离并不大，但在优惠券补助下，商家会挑选“用脚投票”。
“扫街”过程中，张雄向早餐店东展现着渠道上一款“5升元宝食用油”，商场价格为194元，渠道价格193.5元，叠加新人“满100减5优惠券”，价格188.5元一桶。
新人券运用结束后，叮咚小满每天还不守时发放“满100减3”的优惠券；而经过叠加优惠券，早餐店东常用的五得利面粉、速30面粉，渠道价格均比商场价低5到6元。
餐饮商家直接面向顾客，食品质量成为要害一环。在进货过程中，店东除重视食材价分外，还要对食材质量担任。
因而，现在在叮咚小满渠道，餐饮商家首要收购米面粮油等标品，由于这类产品均有品牌保证，但生鲜食材，尤其是肉类，餐饮商家很少从渠道进货。
“老板更乐意去商场买肉，由于新鲜程度一眼就能看出来”，张雄表明，自己名下注册的三四十家店中，只要一家饺子馆，会经常在渠道收购肉馅。
和产品质量相同，店东也极为垂青服务质量。现在，叮咚小满每晚的截单时刻是23点，第一批送货时刻是早上六点到八点之间。
一夜之间，产品要被分拣结束，再从大仓逐一运往餐饮店，中心呈现半步差池，比方新司机不熟悉道路等问题，都会导致配送推迟。
“早餐店便是卖早餐的，产品越早到越好”，张雄说，自己从前注册过的一位商家，就由于新司机没能准时送到货，“下单进货一次今后，就完全抛弃了咱们（叮咚小满）。”
明显，生长中的叮咚小满，仍然有一场持久战要打；而且，在生鲜B2B全体线上化浸透率不高的布景下，这一赛道仍旧充溢时机。
叮咚小满的一项调研数据显现，上海的饺子馆中，85%的商家会在菜商场或批发商场收购肉馅，只要15%的商家，会从渠道进货。而不同区域的商家，简直都是从不同菜场收购食材。
2014年建立的美菜网，现在在全国多省，现已由开辟阶段，转为运营阶段，要点使命从“商家拉新”转为“动销（拉动出售）”。
例如在长沙，到到上一年12月初，美菜网在当地有120名BD，约10万注册商家，而BD的首要使命，便是逐一访问商家，处理售后问题、引导下单，乃至在每晚23点截单前，催促商家下单。
“美菜太强了，简直一切运用线上渠道进货的商家，都首选美菜”，张雄以为，许多餐饮店东只会用智能手机来聊微信，关于新上线的新渠道，他们往往存在冲突心思。
一起，一旦生鲜B2B的运用习气构成后，后进者假如不能在价格、质量、服务等方面，长时间、可继续地构建本身优势，竞赛距离往往很难摆开。
当然，“战狼”可不止美菜这一家。2015年，饿了么就现已建立有菜；2016年，美团也推出快驴事务，而莲菜网、中农网等，也是这一赛道的重要玩家。
在上海，注册过美菜的餐饮商家，根本也是美团快驴的客户，其和叮咚小满相同，也在上海商场“低沉”扩张。
与此一起，新的力气正在兴起，一起分食生鲜B2B的蛋糕。橙心优选就在此前推出“橙批发”，专门面向橙心小店，供给批发服务。
别的，在上海，部分成为多多买菜团长的餐饮店东，偶然也会在多多买菜上，收购部分米面粮油等标品。
闵行区一位馄饨店店东表明，多多团点的下单金额到达一定数字后，渠道会给团长奖赏“满100元返20元”的优惠券，自己就用优惠券，在渠道收购了两桶元宝食用油。
据地歌网了解，在社区团购渠道上，补助后的部分产品价格，乃至比商家进货价还低，例如价格99元的一箱红牛饮品，商场批发价也要115元。
推翻传统流转环节的社区团购，在价格上构成天然优势，而干流社区团购玩家大力试水生鲜B2B事务，势必会让竞赛变得更为惨烈。
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