本年新年只剩下半个多月的时刻，各类炒货、干货开端进入消费旺季。在近年来瓜子炒货遭到食物商场挑选多样化影响而导致产销空间被揉捏的布景下，瓜子加工从分选环节开端层层进阶，再到由人工炒制到机械翻炒的改变，小瓜子仍在悄然攻略大商场。
】眼下新年将至，各地年货商场逐渐炽热起来，除了一排排红光透亮的腊肉、腊肠，炒瓜子一类回香十足又能打发时刻的小零嘴当然也不行短少。在近年来瓜子炒货遭到食物商场挑选多样化影响而导致产销空间被揉捏的布景下，瓜子加工从分选环节开端层层进阶，再到由人工炒制到机械翻炒的改变，小瓜子仍在悄然攻略大商场。
跟着食物消费趋于健康化，松子、核桃、巴旦木等坚果在商场冒头，成为人们日常摄入养分的重要来历，也成为年货中的一份子。与之相对的是传统的瓜子花生一类炒货在日常日子中的呈现频率则有所削弱，但根据长期以来人们所构成的饮食习惯、不同坚果价格差异相对较大以及新年等重要节日的特色使然，脱壳便利、口口生津、物美价廉，一吃就停不下来的瓜子、花生仍然是各家各户备年货时的重头戏。
本年新年只剩下半个多月的时刻，各类炒货、干货开端进入消费旺季，当下云南年货商场正热闹非凡。据介绍，本年云南区域的瓜子每斤价格在9元到13元之间，平均价格较上一年上涨三元左右，相对于价格已达60、70元每斤的松子、夏威夷果等其他坚果，瓜子、花生仍占有着炒货商场的干流方位。在常州，瓜子、花生等传统炒货仍深受中老年集体的喜爱，原味、五香、奶油等多口味为顾客供应了更多挑选空间，跟着近来不少家庭开端囤年货，炒货交易量一路增加，估计新年越来越近后该品类价格、交易量还将看涨。
值得一提的是，在商场挑选愈加多元、商场监管进一步深化之下，一口铁锅一把铁铲就能架起来的传统炒摊位面临着不小的冲击。纵观当下的炒货商场，曩昔的炒摊位逐渐走向门店化、连锁化运营，业界经过优化出产加工工艺提高瓜子炒货质量，也成为一大重要的落脚点。
一方面，瓜子颗粒相对较小，体量较大之下某些瓜子若呈现干瘦或是有霉变的状况，其实很难经过肉眼分辩出来，人们曾经使用簸箕等东西进行分选尽管也能分选出一些干瘦颗粒，但必定程度上看这一办法的可行性相对有限。得益于现在瓜子分选机械呈现，根据色彩辨认技能、五颜六色CCD技能、形状辨认技能、高清晰成像技能等支撑，能够把瓜子中的异色颗粒、杂质、质量有损的颗粒快速、精准的挑选出来。
另一方面，曩昔瓜子炒制时要想完成均匀受热就得依托师傅上手时的经历与在炒制时增加砂子，炒货质量不稳定性相对较高，砂子则会影响到瓜子的卫生、口感。对此，以盐替换砂子，以全自动炒货机替代人工炒制，具有双层保温、智能守时、过筛别离等功能的机械能够轻松满意瓜子受热均匀、控温控时的出产需求，提高瓜子等炒货的风味、质量。一起，机械化出产也使炒货产能得到提高，从个别供应商场到整合资源以工厂化方式走向商场，小小的瓜子正在步入大商场轨迹。
据悉，在有着“炒货之乡”美誉的邳州，施行邳州炒货品牌创立工程，开设品牌形象店、品牌连锁店，提高知名度和影响力，是推进邳州炒货走出去的重要一步。与此一起，该地还紧跟年代开展，走过了瓜子炒制从人工手作到燃气炒制、电加热制造的开展进程，并经过引进瓜子分选机等设备，提高当地炒货在质量上的竞争力，夯实工业开展根底。
