比较于能否走出地域，徽派炒货更应该介意是否能熬过年代。比较于成为年代的企业，它们更想拥有的是企业的黄金年代。
80年代，变革的春风吹进了皖江明珠芜湖，一位叫年广久的“傻子”在那个年代凭仗一包瓜子成为了人尽皆知的“万元户”。
百余公里外，合肥也不甘落后，自小刘瓜子打响“榜首枪”后，霸都的瓜子企业掀起了星火燎原之势。在你追我赶的竞赛中，洽洽在新世纪一跃而起，凭着在央视的广告，让瓜子从安徽走向了全国。
2012年，互联网电商风口到来，还在詹记打工的章燎原自动辞去职务创办了三只松鼠。靠着淘宝的流量次年便完成了营收破亿，10年时刻，搭着互联网的快车敏捷成长为营收百亿的炒货玩家。
从一口铁锅、一把铁铲架起的传统炒货摊到门店化、连锁化、互联网化运营，安徽的炒货离不开民营经济特殊的适应能力，也无法脱节安徽人骨子里那份关于炒货的酷爱。
芜湖南倚皖南山系，北望江淮平原，自古便有皖江明珠的美誉。自南唐以来，芜湖渐成皖东南商贸集镇，川流不息的四方商旅催生了芜湖兴旺的茶馆经济，而茶馆则成了滋补炒货业开展的膏壤。
近代以来，伴跟着通商口岸的拓荒，芜湖的商业贸易空前昌盛。20世纪上半纪，城内的街头巷尾散布着许多炒货作坊，其间“潘顺祥号”炒货店颇具名望，闻名爱国将领冯玉祥曾亲手为其题字。
据芜湖市档案馆收藏材料记载，1951年，芜湖茶食职业的总资产为：178479元，运营户39家，在计算的38种职业中位居第二。
跟着计划经济的实施，炒货一度成为只要逢年过节才干吃到的奢侈品，芜湖民间曾形象地记载这段前史“要过节、才加工。节一过、货源空。”在1981年之前，芜湖市的瓜子根本由市供销社果品公司独家运营，每年年产量缺乏100万斤。
年广久的老家在芜湖市大戏院40号的大杂院，也是他炒瓜子的大本营。那个小院门被好意的房主看守，每次有“打办”的人上门，年广久就从旮旯的途径翻到邻院。
玩“游击战”算是年广久的看家本事。他早年做过生果生意，但不幸被检查。后来做长途运输，被定性为投机倒把判刑一年。出来后，他营生无路，所以重操旧业将目光锁定在了瓜子上。
80年代后期，个别经济开展如漫山遍野成长。当年广久开端炒瓜子时，芜湖市的瓜子姑且被供销社操纵，瓜子又咸又苦，民间小贩炒瓜子也质量平平。但芜湖人是出了名的爱吃瓜子，这让年广久这个生意内行意识到挣钱的时机来了。
他在遍尝芜湖瓜子后，又背上挎包钻进了“东方红”江轮的大通仓，先是乘舟沿江而上前往武汉、南昌，又溯流而下来到姑苏、上海。从各地买了一包瓜子后，年广久回到家中，倒了一杯水放在一旁，每吃一种瓜子漱一下口，再品味下一种。
在经过屡次测验后，年广久总算研发出了风味共同的瓜子——交融了南北口味的瓜子甜中带辣，咸里藏鲜，一嗑三瓣。
年广久每次在卖瓜子时，还会给顾客自动送上一包，他人不要，他还强行塞一把。一朝一夕，他便落得个带有戏弄意味的“傻子”称谓。而年广久顺水推舟，爽性把瓜子姓名就起为“傻子瓜子”。
久经生意场的年广久十分长于营销：独生子女买两斤瓜子能够不排队、外地人到芜湖用车票来买两斤瓜子不排队、成婚的买10斤瓜子不排队、武士不排队……
由于瓜子质量高，来买“傻子瓜子”的人川流不息，而且远销其他城市。据当年新闻报道，1982年新年，上海竟吃掉了十万多公斤瓜子。上海人为了能买到“傻子瓜子”，不得不在商铺门前排起长龙，有时长龙竟达四五百米，火爆程度可谓当年的“网红品牌”。
靠着卖瓜子，年广久赚到了人生中的榜首个100万，年广久也凭此成为街头巷尾被人津津有味的“万元户”。曾有传言，当阴雨连绵时，年广久藏在家里的钞票都发了霉，等太阳一出来，他就把麻袋里的钱扛出来暴晒，花花绿绿的人民币铺满了整个宅院，乃至房顶。
鹤立鸡群不是春，百家争鸣春满园。在芜湖走向“瓜子城”的路上，除了年广久这样的民营经济外，公营经济也是一支不行忽视的力气。
当年，年广久为了赢得更多商场份额，不吝选用贱价出售的战略。据记载，其时公营瓜子价格是2.4元/斤，而“傻子瓜子”则把价格压到了1.76/斤，降幅到达了26.6%。早在30年前，年广久就把今日互联网拿手的“烧钱”大战玩得纯熟于心。
面临年广久的发问，市供销社的“迎春”瓜子决断反击。采纳“保两端、挤中心”的战略，紧缩了中心流转环节，把赢利尽可能地还给产地的农民和下流的顾客。经过几回降价，“迎春”把瓜子压到了1.54元/斤，导致芜湖瓜子销量激增。
尔后，公营、团体、民营企业如漫山遍野般破土而出，在你进我退的商战中盘活了芜湖沉寂多年的瓜子商场。
据其时数据计算，1980年芜湖瓜子产量只要100万斤，到了1984年，产量飙升到3050万斤，产量高达5500万元，占芜湖市（不含县）当年工业总产量的2.94%。全市瓜子加工企业和加工户共有58家，其间公营5家，团体8家，个别户45家，运营瓜子零售的网点超越650家，简直遍及全城的街头巷尾。
“迎春”、“傻子”、“友谊”、“胡大”等品牌纷繁鼓起，旧日的皖江明珠在变革开放初期一跃成为大名鼎鼎的“瓜子城”。
芜湖的开展引起了省里的注重，也招来了省会合肥的仰慕，彼时合肥瓜子工业尚不如芜湖昌盛。
1985年，“芜湖瓜子城构成与开展”研讨会举行，来自北京、上海、江苏等十多个省份的经济专家前来讨论芜湖瓜子的开展。而那一年，日后成为合肥榜首家瓜子企业“小刘瓜子”才刚刚开出首家门店。
论前史，合肥瓜子不输给芜湖。早在1912年，合肥市巢县夏阁镇便挂出了“陶永祥”的招牌，运营糖食炒货生意。1958年，陶家第二代传人曲折来到了合肥，将店址选在了市中心，运营瓜子、花生等炒货生意。
到了今日，陶家的炒货生意现已传到了第四代，“陶永祥”也在2018年被安徽省认证为老字号企业。
但合肥瓜子作为工业却出现在1985年之后。1985年，高中没结业的刘天成跟着师傅学炒瓜子，他深知瓜子口味的重要性。在经过重复研发后，总算研发出了首创的“小刘瓜子”，他也从一开端拉着板车沿街售卖的瓜子小贩，摇身一变成了安徽小刘食物股份有限公司的董事长。
那时候，小刘瓜子成为了合肥市民的年货必备品。1985年小刘瓜子在四牌楼一天能卖出8000斤，2005年是小刘瓜子的鼎盛时期，年产量到达1个亿。
但仅有企业，合肥姑且没有成为瓜子城的实力。2006年，作为合肥市政协委员，刘天成提交了《关于创建我国炒货之都暨安徽世界炒货节主张》的提案。
他在提案中写道，“鉴于炒货业在合肥已构成明显的地域经济特征，和其在全国的领军效果，经过节庆方式安定工业龙头方位，招商引资，拉动相关工业的的共同开展恰逢其时。”
刘天成的提案引起了市委领导的高度注重。2006年，合肥市炒货职业协会建立，刘天成成为首届合肥市炒货职业协会会长。
在协会建立那天，刘天成说道：“合肥炒货业的鼓起要感谢三个人，首先要感谢傻子年广久，晚年炒瓜子最早，是领头人；其非必须感谢我自己，在合肥我炒瓜子时刻最长。”
在安徽很多炒货大军中，洽洽能够说是最耀眼的一个。在创业之前，洽洽创始人陈先保曾是安徽省商务厅部属的一家糖烟酒公司的干部，和那个年代许多创始人相同，年近40的陈先保放下了“铁饭碗”，决然辞去职务下海经商。
刚下海的陈先保瞄准了冰棍的生意。将冰棍做成了能够掰成两半的双截棍形状，深受小朋友的喜欢，经推出便敏捷打开了商场。但棒棒冰技术含量低，没什么门槛，入局者着也越来越多，陈先保也萌生了换赛道的主意。
商业嗅觉敏锐的陈先保决议卖瓜子。经过一番调研，他发现商场上的瓜子遍及都有三个问题：首先是崩牙。彼时的瓜子多以炒制为主，而瓜子经过煸炒，壳就简单变硬；其次，瓜子中增加的香料也简单粘附在表皮上，让瓜子简单脏手；再加上大火炒制的工艺，上火也成为一大痛点。
而这三大痛点简直都源于瓜子的炒制工艺。所以陈先保带着团队改造了原有的制造方法，将“炒”改为“煮”，而且选用了工业化的流水线来出产瓜子，让瓜子得以量产。
1995年，陈先保带着他独制的瓜子进军商场，建立了洽洽瓜子。在充满着炒制瓜子的商场上，洽洽以煮制工艺赢得了男女老少的喜爱。此外，为了让瓜子更香，洽洽在瓜子中加入了陈皮、八角等中药材，比一般的新鲜瓜子多了56种挥发性香气。
正如刘天成当年对陈先保的点评“陈先保瓜子炒得最大，把合肥炒出了名。”陈先保的战略眼光从未限制在合肥，也不止是安徽。
1999年，当电视机鼓起时，陈先保想到了投进广告的主意。所以陈先保心里策画起了一件大事，他想投入400万元在央视投进广告，而听说400万其时能抵得上洽洽一年的赢利，陈先保的这一提议也招来了公司高管们的对立。
但陈先保看准了电视广告的影响力。彼时，娃哈哈、恒源祥等品牌都凭仗电视广告敏捷在全国打开了知名度，所以胆大的陈先保告贷400万在央视黄金时段打了广告，而这一广告则彻底打响了洽洽在全国的名望。2000年洽洽瓜子营收一举破亿，第二年直接飙升到了4亿元。
如果说老一辈瓜子前驱们将精力会集在瓜子的炒制上，那么陈先保则早早地将手伸向了整条工业链。洽洽从一颗种子开端，建立了从种源培养到栽培到出产加工安定的全工业链。
洽洽不只在内蒙古、新疆、甘肃、东北等地打造了100多万亩向日葵栽培基地，还将瓜子栽培基地延伸到向日葵栽培面积最大的国家俄罗斯。经过对上游的操控，洽洽能更好应对原材料提价带来的本钱危险。与后来商场盛行的“代加工”形式比较，洽洽这步棋虽然走得“粗笨”，但却从源头确保了产品的质量。
洽洽不只是炒货业的龙头，也是合肥的手刺。在洽洽等企业的带领下，“诚心”、“大漠”等合肥瓜子企业纷繁鼓起。
2005年，全国坚果炒货职业年产量出售额约为250亿元，合肥占了50亿。我国十大炒货企业，合肥独占三个。“我国炒货看安徽，安徽炒货看合肥”的美谈也由此而来。
2011年，洽洽成功在深交所中小板上市，成为“我国炒货榜首股”。但谁也不曾料想到，仅在一年后，一家建立时不到10人的小公司凭仗互联网打法敏捷杀入炒货商场，不到10年，便做到了营收超越洽洽2倍。
好巧不巧，这家名为三只松鼠的公司和“傻子瓜子”相同坐落在芜湖，风云陡转30年，芜湖的炒货业因三只松鼠而再度逢春。
在创建三只松鼠前，章燎原在詹记打了10年的工。而更早，他还当过工人、开过饭馆、去KTV当服务员、卖过VCD……没上过大学的章燎原在社会这所“大学”里积累了丰厚的人生经历和敢打敢拼的性情。
2003年，章燎原面试詹记食物。为了这次面试，他预备了近100页的商场调研陈述，成果面试时，对方却以为这份陈述漏洞百出，乃至还有错别字。虽然如此，但詹记看在他有诚心的份上，仍是给了章燎原一次时机，让他去芜湖当出售员。
拿到作业时机的章燎原从搬货、送货、摆货等根底做起，渐渐学会了与他人打交道，与对方谈方位、谈返点、讲促销。他常常从早上7点一向作业到深夜11点，天道酬勤，章燎原在詹记从营业员敏捷被选拔为营销副总。
2010年网购热潮侵袭，让章燎原看到了风口，他为詹记创建了壳壳果。2011年，他准备了4个月的淘宝店上线，为了推行新品，章燎原策划了一个“万人免费试吃”的活动，瞬间引爆了后台，2011年出售额到达2000万元。但由于与詹记领导理念不符，2012年，章燎原决议自己出来创业，三只松鼠应运而生。
虽然2011年章燎原才在詹记开了淘宝店，但早在2009年，他便萌发了做电商的主意。2009年，在受邀参与阿里巴巴10周年庆典时，他便被马云的才干所信服，乃至在节目中揭露供认马云是自己的偶像，而这也注定了三只松鼠的打法将与传统的炒货企业彻底不同。
无论是年广久仍是陈先保，他们都是以产品发家，能炒出一手的好瓜子是他们在其时能敏捷鼓起的重要原因。
而章燎准则打破了这一传统，19岁便开端闯荡江湖的他明显是研发瓜子的“外行人”，比起老前辈们，社会经历丰厚的章燎原明显更拿手营销。用后来出资了三只松鼠的今日本钱创始人徐新的话来说，章燎原是个做广告的天才。
在创业初期，为防止和洽洽等头部企业在线下商场直接硬刚，章燎原将决断拓荒第二战场，将悉数精力押在线上。
在淘宝上烧直通车，投钻石展位，彼时的流量费用远不现在日贵重，靠烧钱买量的三只松鼠在2012年的双11便拿下了零食特产类出售榜首名，创业第二年出售额直接破亿元。
除了押中了线上途径，三只松鼠在营销上的立异更是教科书般的存在。彼时章燎原学习了阿里天猫和腾讯企鹅的动物理念，发明了“三只松鼠”的形象，而且要求一切门店客服统一用“主人”来回复顾客。具象化的品牌更简单家喻户晓，加固品牌在顾客心中的存在感。
对用户体会的注重也是让三只松鼠锋芒毕露的原因之一。其包装袋里除了零食之外，还会放置纸巾、钥匙链、垃圾袋、明信片和手写信等周边产品，不只处理了顾客在消费场景中发生的不方便，赢得了顾客的好感，还能引发用户的自传达，扩展品牌知名度。此外，广告植入、事情营销等手法也让三只松鼠不断出圈。
值得一提的是，老牌炒货企业往往将瓜子、核桃等作为中心单品，而三只松鼠则扔掉了这一传统，选用了当下更为时兴的坚果。
不只如此，从肉脯、果干、膨化零食到玩具公仔、衣物服饰，再到文旅、餐饮，从炒货发家的三只松鼠比较于老前辈们，不管是产品品类仍是商业地图，无疑都走得更远。
2019年，三只松鼠全年营收高达101亿，远超洽洽等老牌炒货企业，其间线成，捉住了电商风口的三只松鼠不到10年便完成了弯道超车，经过多样化的运营战略不断扩大商业地图。
徽派炒货发家较早，在变革开放初期便诞生出一批享誉全国的企业。40年的开展进程中，安徽的炒货企业不断迭代。在风口一再出现的年月里，虽然有些企业没能跟上年代，但每个风口中都不乏徽派炒货的身影。
风口是年代的奉送，捉住它便能青云直上，但风口总会曩昔，只会抓风口的企业必定难以持久。从“傻子瓜子”到三只松鼠，40年里安徽走出过不少炒货企业，但能被年代铭记的屈指可数。
即就是如洽洽、三只松鼠这样的龙头企业，现在也面临着各自的窘境，洽洽增加放缓，松鼠净利不济。依托经销商的洽洽现在要发力线上，而以互联网发家的三只松鼠却要开线下门店，看似相反的运营战略其实异曲同工，本质上都是追求转型，关于巨子而言，转型是困难的，但不转型的结局就是被年代扔掉。
从整个职业来看，徽派炒货也从本来的瓜子、到后来的坚果再到现在的全品类零食，在经年累月的开展过程中，徽派炒货的盘子越铺越大。到了三只松鼠的年代，原有的徽派底色逐步淡化，现在，再说到三只松鼠，也很少有人能榜首时刻想到它是安徽的企业。
但是否是徽派或许并不重要，比较于能否走出地域，炒货企业们更应该介意是否能熬过年代。比较于成为年代的企业，它们更想拥有的是企业的黄金年代。
本文来自微信大众号“观潮新消费”（ID：TideSight），作者：青翎，36氪经授权发布。
GE在本身数字化之际，借首个工业互联网途径服务更多企业，成果软件公司愿望。
