休闲食物作为人们在正餐之余、闲暇时所吃的食物，是居民日子水平敏捷提高、日子节奏不断加速的过程中增加敏捷的消费品类，其具有消费频次高、消费场景广、随同程度强、产品谱系广、消费集体多样等特征，与质量化、个性化、细分化的消费晋级趋势符合度较高，全球休闲食物商场因而坚持了较快的增加。
依据我国食物工业协会征引Frost&Sullivan数据，我国休闲食物商场规划已打破万亿，近五年年复合增加率挨近12%，坚持长时间稳定增加的趋势。2020年新冠肺炎疫情对休闲食物职业短期内有所冲击，但也促进了休闲食物职业在直播电商、社区团购等新式途径的开展，此外，疫情期间休闲食物的消费场景及消费习气均得到培养，为休闲食物消费增加供给保证，2020年休闲食物商场规划挨近1.3万亿元。2021年职业规划增速有所反弹，打破1.4万亿元。
休闲食物细分种类多，首要可分为烘焙糕点、膨化类、糖块巧克力、坚果炒货、休闲卤制品、果脯蜜饯、饼干等细分品类。其间坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食、果脯蜜饯、肉干肉脯等为我国传统特征品类，烘焙糕点、膨化食物、西式甜点等归于外来种类。
依据我国食物工业协会数据，在我国休闲食物商场中，销量占比前五品类是：烘焙糕点、糖块巧克力蜜饯、坚果炒货、休闲卤制品和膨化食物。销量前五的品类中，糖巧以及膨化食物商场被几大外资企业分割，集中度较高，且职业全体规划增速较慢。相比之下，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品职业增速较快，集中度低，时机相对较多。
坚果作为植物的精华部分，富含较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体生长发育、增强体质、防备疾病有着极好的成效，是健康类休闲食物的典型代表。依据原材料的不同，坚果可大致分为籽坚果和树坚果两大类，其间籽坚果即籽类炒货，首要包含葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等;树坚果即坚果果仁，包含核桃、山核桃、碧根果、开心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。
获益于健康化的消费趋势，坚果炒货消费量高速增加。我国食物工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货职业经济运转陈述》显现，2019年，我国规划以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增加8.7%。依据前瞻工业研讨院的测算，2021年，我国规划以上坚果炒货企业收入到达2155亿元。
坚果消费正在从养分品形状向日常膳食消费品改变，商场潜力非常巨大。跟着顾客可支配收入的增加，以及对健康理念的愈加重视，坚果自带的健康特点将迎来职业性革新的机会。一起，跟着低线级城市的顾客占比逐年增高，下沉商场呈现出较大的消费潜力。
我国食物工业协会坚果炒货委员会履行常务副会长翁洋洋表明，现在，我国坚果炒货职业已经成为全球最大、工业链最完善的商场。质料栽培构成国产种类和国外种类一起栽培的局势，逐步削减进口依靠。
3、坚果消费正在从养分品形状向日常膳食消费品改变，混合坚果已经是坚果炒货中的重要组成
坚果消费正在从养分品形状向日常膳食消费品改变，单一口味、单一种类的传统坚果逐步不能彻底满意顾客的需求。混合多种口味及养分的“每日坚果”系列产品以及满意特定人群增肌、减脂需求的蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果等功能性坚果取得喜欢。
依据前瞻工业研讨院的调研，我国混合坚果职业现在以混合果仁+果干混合为小袋装的产品为主，也可以说以每日坚果为代表的系列产品为主。
混合坚果已经是坚果炒货中的重要组成。iresearch调研数据显现，我国坚果消费人群更倾向于挑选混合坚果类型，近76.7%的顾客会挑选混合坚果，23.3%的顾客会挑选单品坚果。依据榜首财经商业数据中心(CBN Data)联合天猫发布的《2019坚果炒货职业消费洞悉趋势白皮书》显现，天猫每日坚果消费人群在天猫坚果人群的浸透率从2017年的17%飙升至2019年的47%。
2016年混合坚果面世，沃隆团队自主立异研制“沃隆每日坚果”，率先在国内商场倡议“沃隆每日坚果，引领健康日子”的消费理念。随后，三只松鼠、百草味、洽洽食物良品铺子等零食物牌纷繁跟进，使得“每日坚果”成了近年休闲零食里增加幅度最快的品类。
2017年，天猫因每日坚果的畅销而创建了一个全新类目“混合坚果”，敞开混合坚果新纪元。天猫联合凯度顾客指数在现场发布的《2018我国坚果消费趋势白皮书》显现，2017年坚果商场全途径的销售额较2016年增加16.3%，混合类坚果产品同比增加率超越200%，远高于一般坚果消费。
依据前瞻工业研讨院的调研，我国混合坚果职业2015-2021年商场规划全体坚持快速增加的态势，增速逐步回落至正常水平;2020年我国混合坚果职业商场规划约为99亿元，同比增加21%;2021年我国混合坚果职业商场规划约为115亿元，同比增加16%。
4、我国人均坚果消费量离引荐摄入量以及老练商场消费量距离较大，每日坚果符合坚果消费开展趋势
对重视健康、口感和快捷性的休闲食物顾客来说，更安全的食物质量、更优质的食物质量和更高效交心的服务已经成为消费决议计划的重要考量要素。例如，代餐型消费成为了白领人群休闲食物消费的常态，一起，健康饮食认识不断增强，养分价值高、符合当今消费习气的休闲食物遭到顾客的欢迎，其间坚果产品因为富含人体所需的各类养分元素，成为顾客购买休闲食物的抢手挑选。
坚果职业在坚持年均15%左右增速一起，也在产生三大趋势性演化，从有核到无核，从单品到复合，从粗加工到深加工。每日坚果符合坚果消费开展趋势，愈加遭到顾客的喜欢，增加速度要高于坚果职业全体增速。
依据柳叶刀论文的可继续的饮食结构主张，每人坚果摄入量应为16-25g/天;依据《我国居民平衡膳食浮屠(2022)》，每人大豆及坚果类摄入量应为25-35g/天;依据中金公司数据显现，2019年我国坚果人均日消费量仅10.3g，相比之下我国人均坚果消费量仅为美国的1/2，我国人均坚果消费量离引荐摄入量以及老练商场消费量距离较大，还有较大的提高空间。
依据前瞻工业研讨院的猜测，每日坚果职业的商场空间杰出，每日坚果产品养分调配均衡且便于带着，2022-2027年我国混合坚果职业商场规划年均复合增速将到达18%，估计到2027年我国混合坚果职业商场规划将到达310亿元。
从区域开展远景上来说，在北京、深圳等一线城市，“每日坚果”正在成为融入日常消费场景的产品，点一杯咖啡配一包坚果，已经是一些白领早餐的标配;关于二三四线城市，每天一包“每日坚果”的理念尚处于培养阶段，节庆礼品的特点依然很重，未来开展潜力较大。
现在混合坚果职业产品以每日坚果为主，纯味消费居多，每日坚果产品中坚果数量遍及为6种，最高可达10种(好想你的“坚并坚”)。
混合坚果商场在2021年进入了增加瓶颈，商场需求新的产品打破职业天花板。所以，混合坚果在深加工、多口味方向的下一轮立异也提前进入了各大公司的战略规划，风味和增加益生菌等的品类近年来有所增加。比方：三只松鼠根据对大健康趋势的洞悉，推出了益生菌每日坚果产品，立异性地将益生菌裹粉技能使用至坚果范畴，并完成坚果原味和酸甜风味的结合;洽洽食物经过自主研制菌种，将小蓝袋益生菌产品中BC30菌种晋级为BC2000凝聚芽孢杆菌活性益生菌，经过产品力的不断提高;良品铺子发布了每日坚果的第四代产品--益生菌每日坚果，主打“三重益生”;沃隆食物也推出了“益生菌每日坚果”，每100g增加约40亿活性益生菌。
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