数千年以来，坚果凭仗亲民的价格和养分保健长处深受人们喜欢。近年来，跟着人均收入水平的前进，叠加人们对健康饮食知道的增强，不断影响着日子办法的改动，促进新式的膳食结构构成，如挑选多食用坚果等健康食物、在饮食中参加更多的瓜果蔬菜等。世界卫生安排建议将坚果归入成人健康饮食的一部分，无形之中为全球坚果商场的昌盛添加了助力。
在归纳剖析国内坚果职业的开展现状后，数食建议以为，未来全球具有潜力的坚果商场除我国外，包含北美、西班牙等国家的坚果消费也将出现添加的态势。
从坚果运用规划来看，市面上常见的坚果产品多与烘焙、饮料等绑缚出售，除此之外，未来的坚果职业还能在哪些方面大放异彩呢？本文将要点聚集坚果前史与未来趋势、顾客偏好对坚果职业添加的影响、可继续农业趋势对坚果开展等，一起结合海外坚果玩家事例进行详细剖析，期望为国内坚果职业进阶之路供应一些参阅思路。
一向以来，坚果在北美顾客心目中具有极高的养分价值，是一种优质的零食替代品。疫情以来，关于食用坚果有利的科学研讨进一步助力着北美坚果消费需求的添加，健康零食和饮食习气越来越受北美区域顾客的欢迎。
与此一起，北美区域素食人群的加速扩张也进一步助推植物基商场的开展壮大，其间被以为是肉蛋替代品的坚果，不只可以满意其对植物蛋白质的需求，还能协助人体弥补钙和维生素B12，深受当地素食人群的喜欢。因而，依据相关数据猜测，在未来的几年内，北美区域仍将是坚果职业最挣钱的商场之一。2020年北美坚果和种子商场估量价值84亿美元，与 2019 年比较，其市值添加了 7.24 亿美元。估量未来几年北美坚果和种子的市值将进一步添加，到 2026 年将到达 108 亿美元。
除此之外，跟着人们对健康日子办法的知道不断前进，而且更加倾向于来历健康的产品，北美的顾客们益发重视坚果产品的成分，这促进北美食物和饮料公司纷繁推出新的坚果产品组合。这也进一步阐明北美区域的顾客对食用坚果商场的需求。
在欧盟需求大幅添加的推进下，西班牙坚果栽培面积继续添加，曩昔五年里欧盟的收买量添加了17%。依据西班牙农业、渔业和食物部(MAPA)2021年发布的一项研讨标明，核桃、开心果和杏仁的产量在2020年添加最快。
该研讨还显现，在坚果工业作物中，开心果是西班牙近年来扩张最快的作物之一，现在栽培面积已达48000公顷，2020年西班牙开心果雨养面积添加31%，灌溉面积添加20%；相同是坚果工业的首要作物，杏仁栽培面积约为600000公顷，尽管2020年的杏仁栽培面积比例低于从前，但面积仍在继续添加；此外，核桃栽培面积也在显着扩展，挂号面积为9550公顷，其间27%是没有投产的新栽培园。
依据FMI猜测，未来几年内澳大利亚仍将是大洋洲出售食用坚果产品赢利最高的商场之一。到 2021 年，澳大利亚在大洋洲食用坚果中将占有 83.5% 的商场比例，其坚果商场添加的关键要素是疫情后人们对健康日子办法的知道不断前进。值得一提的是，澳大利亚本乡坚果出口量到达80%，但因为非洲大陆、我国、越南和南美洲栽培澳洲坚果区域的增多，澳洲本乡坚果在全球供应量出现下滑态势。
可以发现，无论是开展我国家仍是发达国家，全球坚果商场的树坚果消费首要以杏仁、花生、核桃、榛子等为主。Statista 数据显现，2021年全球坚果类产品的人均消费到达1.2kg，估量到2023年，全球坚果和种子商场将到达14220.9亿美元。因而，无论是全球商场仍是我国商场，坚果工业将一向坚持稳定添加。伴跟着国内人口消费潜力开释以及健康消费趋势，我国坚果工业晋级势在必行，提早了解国外坚果职业的趋势及情况，将有助于国内坚果企业在新机遇到来之际抢占先机。
跟着全球化和城市化的继续加速，顾客对坚果好处的了解不断深入，坚果成为人们坚持健康身体的不贰之选，货架上各种杏仁奶、坚果糕点也层出不穷。除了继续与烘焙、饮料等绑缚出售，未来的坚果职业还有或许在哪些方面大放异彩呢？
相关研讨显现，坚果作为植物的精华部分，富含纤维、蛋白质、维生素、抗氧化剂和其他必需矿物质，是饱满脂肪的杰出来历，一起关于人体的生长发育、心脏和大脑的健康有利，是一种极好的膳食替代品。美国医师健康研讨项目发现，成人每周食用两次以上的坚果可以有用下降患心脏病的危险，无论是在养分仍是药用方面，坚果均有巨大潜力。
新冠疫情的暴虐将顾客对健康的认知前进到史无前例的新高度，一方面顾客不肯意抛弃零食带来的愉悦感触，另一方面又期望零食可以有利健康，因而顾客对健康零食的需求反而影响了坚果的销量。
美国经历显现，人均GDP与代表健康休闲食物的坚果消费成正比。依据尼尔森的数据计算，2014年-2019年美国传统休闲食物的年均复合增速约为3%-4%，而健康休闲食物的年均复合增速在10%以上，约为前者三倍，这对作为健康零食重要品类的坚果来说是一个好征兆。
人们对健康问题继续高涨的重视，将不断拉动顾客对坚果的日常消费添加，依据FIM的剖析，零售途径是坚果添加最首要的动力，超市、大卖场等零售店是城市区域最受中高收入人群欢迎的出售点，而低收入人群则更偏好小型便利店。凭仗自身的健康特色、天然特色，坚果职业与消费健康化大趋势不约而同，其商场将不断扩容，估量到 2031 年，全球食用坚果商场将以 8.4% 的复合年添加率添加。
在寻求高效的年代里，为了省时省劲，顾客会选用更快捷的办法来处理饱腹问题，既健康又便利的坚果也因而延伸出更多更全的消费场景。恣意品种的坚果在密封好的常温情况下贮存6个月不是问题，冷藏保质期更是长达1年。除此之外，坚果仍是与多种食材调配食用的绝佳挑选，如常见的有与生果果干、麦片等各式食物把戏调配，深受顾客喜欢。在国外，坚果还常用于食物服务职业作为增味剂或前进菜肴的养分价值。酒店和咖啡厅重视到了顾客对健康饮食的偏好，为客人供应添加坚果的沙拉和其他以坚果为质料的餐食选项。
就运用规划而言，食物饮料职业将在整个食用坚果商场中占有最大比例。其主导地位归功于全球规划内关于食用坚果相关健康好处的知道不断前进、顾客对蛋白质增强产品的需求不断添加，这决议了未来食物饮料职业关于坚果的需求仍会坚持在高位。
为了满意顾客对坚果质量的消费需求，坚果出产商们从供应端开端把控，完成产能与质量的双前进。为了战胜因大肠杆菌、黄曲霉毒素和沙门氏菌等病原体的存在而引发的安全问题，全球食物安全建议 (GFSI) 正在活跃前进质量标准，为顾客的食物安全保驾护航，这对全球坚果企业来说是一项新应战。
在世界社会上，对可继续农业的重视比以往任何时候都高，从农人到顾客，许多不同身份的人都认同这一愿景并为此做出了奉献。可继续性农业依据既满意当代人需求，又不危害子孙人满意其需求的才干的准则上。在社会对可继续性农业的推进下，越来越多的制作商正在运用林林总总先进的技能，最大极限地削减对环境的损坏，其间包含对水资源的办理运用和削减能耗和废物的技能。
在政府层面，世界坚果和干果委员会监测区域开展，以完成全球可食用坚果商场的可继续添加。许多坚果制作商正在活跃响应，例如来自西非的Tolaro Global ，坚持选用可继续的办法和具有社区知道的精力来出产腰果产品。在2000年－2018年期间，全球生腰果交易量翻了一番多，到达每年 21 亿公斤。
尽管Tolaro Global现在的出售成绩喜人，但许多坚果供货商仍然因存在雇佣童工和工作条件恶劣等问题备受诟病。对此，Tolaro Global创始人Serge Kponou称正在尽力改动这种情况，公司将经过“公正交易、昌盛和可继续的农业社区”出产腰果。该企业具有600多名职工，与7000名腰果农人进行交易，其加工厂每年处理约6000吨生腰果，其间一半以上的职工是女人，四分之三的办理层是女人，而 Tolaro 农人的均匀产量添加了四倍。Tolaro 为其职工供应日常膳食，并为他们及其家人供应医疗保健，并在其自建的日托安排供应免费托儿服务，其职工还推举自己的工人代表与司理联络或处理投诉。
从数量上看，素食主义现在在国内仍然是少部分顾客遵从的日子办法。但放眼全球，受健康、宗教信仰、对动物福利的忧虑等影响，倡议素食日子的办法正变得越来越盛行。
依据statista猜测，2021年全球纯素食物商场规划挨近160亿美元，年复合添加率估量为9%，2025年全球纯素食物商场价值将超越220亿美元。值得注意的是，该商场不只为纯素食者供应服务，还在为越来越多的弹性素食者供应服务，他们在不同程度上用纯素食产品替代了他们的食物，然后削减了肉类食物的消费，其间坚果便是重要的肉类替代品来历。
坚果不只可以满意纯素食者弥补日常所需的蛋白质，相同的需求也适用于受众更广的弹性素食者，两者共为坚果销量的强壮支柱。所谓弹性素食者，便是由传统的肉食者过渡而来，他们计划尽或许削减肉类或动物性产品的消费，并选用可食用的坚果替代肉类，以前进菜肴的养分价值。
此外，新冠的迸发加大了肉类供应的难度，使得人们对养分物质的需求部分搬运到了坚果上，未来销量将进一步前进。与此一起，乳制品消费量一向在下降。与乳蛋白比较，顾客最喜欢杏仁奶和腰果奶等食用坚果类蛋白质，估量这将对食用坚果商场发生长时间的活跃影响。
尽管传统坚果在商场仍占有主导地位，但跟着健康知道的前进，顾客集体正在转向购买有机和非转基因的产品，有机坚果的需求继续高涨。在曩昔的十年里，有机食物凭仗健康、绿色、环保等特色取得巨大消费人群的追捧，并在发达国家敏捷开展。
从栽培收买环节开端，有机坚果就在经过认证的有机环境中栽培，不含有任何人工添加剂或微量化学肥料。国外一些供应有机坚果和坚果粉产品的公司首要有HBS Natural Choice、Tierra Farm 和 Sun Organic Farm。
在未来的数年里，开展我国家的有机食用坚果消费量也将稳步上升，然后发明出口时机。农业部数据显现，当时全球有机食物商场正以20%至30%的速度添加，而我国的有机食物正处于快速开展时期，并出现杰出态势。敏捷兴起的有机食物商场不只遭到健康饮食信仰的推进，而且还遭到越来越多的人的倡议，他们承受出产有机食物对地球更友爱的观念，这反过来又推进了全球对有机坚果的需求。
在坚果工业链中，上游以农机、化肥、坚果栽培业为主，首要出产坚果食物所需的原资料；工业中游则包含加工出产的一切环节；工业链下流包含四个途径，分别是个别零售、连锁店肆、商超卖场以及电商途径，最终流转至终端顾客手上。
在全球商场中，不同的国家和区域散布着很多坚果职业的参与者，世界商场可谓竞赛剧烈。其间包含 Bobs Red Mill、Tierra Farm、Royal Nut Company、Sun Organic Farm 和Blue Diamond Growers等在内的坚果抢先企业，他们或经过公司兼并、扩张，或经过收买和协作伙伴关系以及新产品开发的战略办法，以前进品牌在顾客中的影响力。
Bobs Red Mill是一家食物制作公司，专门出产天然、有机和无麸质的全谷物产品。他们的产品遍及世界各地，包含美国、加拿大和加勒比海等其他区域。现在，他们出产400多种运用特别石英磨石制备的产品。除了零麸质全谷物外，他们还供应坚果、种子、豆类、香料、香草和干果等制作烘焙混合物。
依据该公司2005年发布的一份陈述显现，鲍勃红磨坊的年收入在3000 万美元到5000 万美元之间。两年后，他们宣告将其总部、制作和存储设备迁至新的325000平方英尺的大楼，新工厂估量产能添加三倍。2005年其产品分销扩展到日本，并逐步走向世界。据了解，Bobs Red Mill不肯泄漏其当时的收入数字，后经证明其公司在2018 年的年出售额超越5000万美元，现已具有近 600 名职工，是十年前的三倍。
Bobs Red Mill 将榛子引进全麦产品线，遭到了顾客的好评。榛子粉作为一种陈旧的坚果粉可用于制作各式烘焙产品，如饼干、蛋糕和松饼等。这种不含麸质的坚果餐可以跟热麦片混合拌和，乃至可以添加到冰沙中。
Tierra Farm是一家经过认证的有机坚果和干果制作商和分销商，只出产经营经过认证的有机产品，这些产品的栽培不含组成农药、转基因生物或化肥。这种可继续的出产办法有助于坚持生物多样性、维护淡水资源和改进土壤。Tierra Farm起初是一家坐落纽约五指湖区域的多元化有机蔬菜农场，其有机坚果和干果事务始于1999年，时至今日他们还保存着在本来农场上栽培的习气。
Tierra Farm70% 以上的电力来自太阳能电池板，而且在出产的过程中收回了 60% 以上的废物，他们的盒子由收回纸板制成，容器由超越 50% 的收回资料制成。最近Tierra Farm被 Inc.5000评选为美国开展最快的私营公司之一。
Royal Nut Company是一家成立于1987年的澳大利亚家族企业，致力于收买、制作和供应最优质的坚果、坚果酱、干果、豆类和谷物、健康食物、糖块、零食和香料，包含700多条产品线。最近，皇家坚果公司正在向可继续商业形式改动，削减塑料包装的运用、收买并运用当地栽培的坚果而非进口产品、与本地的养蜂人协作出产……
皇家坚果公司的规划思路从工厂到产品包装都可圈可点，其现有库房学习了工业年代的超大超图形元素，以白金主题贯穿大局，立面既具有标志性又令人形象深入，与其品牌“皇家”形象相照应。在产品包装上，皇家坚果公司延聘Swear Words为其发明了一系列精约而多彩的包装，亮堂的包装不只精约大方，还招引了顾客，发明了一种全新的坚果包装美学。
Sun Organic Farm是一家经过美国农业部有机认证的食物公司，供应超越350种有机产品，包含有机坚果、有机干果、有机豆类、有机种子、有机谷物等。SunOrganic Farm的有机食物不含防腐剂、人工色素，最重要的是不含杀虫剂，都对错转基因的，出产的加工食物保存了预期的天然风味与养分。Sun Organic Farm秉承着坚持健康、维护环境的准则，坚持不运用杀虫剂，为的是维护农田、支撑生物多样性和尊重天然平衡的农业体系。
Blue Diamond Growers成立于1910年，前身是加州杏仁栽培者交易所，专门从事杏仁出产的农业协作社和营销安排，是加州最大的杏仁协作社，也是世界上最大的坚果加工和营销公司之一，其杏仁产品出售至80多个国家和区域。
依据蓝钻副总裁劳拉·格哈德发布的2021年12月陈述可知，加州杏仁职业 11 月份的出货量为 2.2 亿磅，与上一年的 2.63 亿磅比较下降了 16%，契合商场预期。劳拉猜测继续的物流严峻将在短期内继续构成价格压力，新的一年里，跟着许多全球商场急需弥补库存，这种情况应该会继续坚持。
纵览整个海外坚果商场，从质料栽培到产品出售，“健康化”、“多样化”、“可继续”是坚果品牌和制作商们最热心的主题，也是顾客最毫不勉强买单的理由。反观国内商场，企业需求着眼于全工业链，从根本上改动产品，投合顾客的口味和他们对健康、绿色、尊重环境的志愿，方能在未来坚果战局中立于不败之地。
依据里斯数据猜测，到2030年我国坚果商场规划将前进至2000亿，较之现在将前进3倍，未来添加潜力巨大。继2015年沃隆创始的每日坚果走红后，坚果职业的新热门就敏捷被点着，洽洽、三只松鼠、百草味等相继参加战局，不到五年每日坚果就缔造了一个百亿商业帝国。在每日坚果赛道竞赛日趋剧烈的情况下，坚果企业们应该怎么打破困局、前进产品竞赛力、发明性的消费添加点呢？
跟着日子水平日益前进，顾客更加重视坚果的质量和安全问题。依据现有的趋势可以看出，高质量坚果的消费呈逐步走高的趋势，往往享有高溢价，远景明亮。这必将驱动坚果职业从“贴牌代加工”的无序向“工业链一体化”的老练商场改动。
要想前进坚果质量，首要需求处理代加工问题，坚果厂商应该经过研制立异、技能晋级、信息化办理等多种手段从供应端的源头前进产质量量和产能。一方面，新品的研制可以供应更多或许的挑选性，丰厚坚果的品类，从品类的丰厚度方面驱动消费需求，引起顾客的复购欲。另一方面，出产工艺的前进可以在保存甘旨和养分成分的一起尽量延伸保质期，尽量选用全自动化的出产设备替代传统的手艺办法，完成安全量产。
除此之外，现代化的信息体系途径可以完成对后续物流、仓储和分销途径等各方面的检测，然后协助更精准地掌握商场意向，反向推进产品研制和出产的前进。
在曩昔的数年里，国内可供顾客挑选的坚果口味非常单一，传统的原味、五香、奶油味现已无法满意客户的多样化的需求，构成了坚果口味同质化严峻的为难局势。跟着个性化消费的需求添加，人们火急想要测验更多口味的坚果，此刻各种新口味坚果应运而生，商场上出现了一批生果口味、植物口味、照料口味、网红口味的坚果。在新口味坚果商场里，体现最为亮眼的当属网红口味的坚果。例如洽洽推出的新口味单品“蜜桃乌龙味每日坚果”，在承继小黄袋养分基因的一起，还兼具网红奶茶的口味，新鲜的香气配上酥脆的坚果，难怪女生们都对它说不了“不”。
依据industryarc剖析，到 2027 年，坚果配料商场规划估量将到达 318 亿美元。此外，在 2022-2027年的猜测期内，它有望以 5.7% 的复合年添加率添加。近年来，跟着人们日子办法的改动、电商途径浸透率快速添加、便利食物日益遍及、坚果和坚果粉产品的出售添加以及城市化和全球化进程也在进一步加速，构成了坚果配料商场的重要添加要素。
其间，坚果配料在零食、代餐、糖块、饮料、烘焙等产品中的运用不断添加，是促进坚果坚果配料商场添加的首要要素。例如，唯怡推出的“植甄”坚果奶系列新品，结合坚果酶解、洁净配方、海藻糖三项核心技能，发挥了植物蛋白在优质膳食纤维、天然维生素、不饱满脂肪酸的优势，而且顾客无需忧虑过敏、乳糖不耐受、高胆固醇等问题。坚果奶的诞生从头界说了植物奶的细分商场，也为坚果职业带来了新的立异力和产品力。
疫情之后，群众对健康日子的爱好日益稠密，跟着微生物菌群与免疫力之间的正向联络得到认证，以益生菌为代表的膳食弥补剂遭到人们的追捧。依据Statista的数据显现，2016-2020年间全球益生菌职业的商场规划出现逐年添加的情况，到2020年全球益生菌的商场规划添加至566亿美元，同比上一年添加7.6%。
从区域商场情况来看，亚太区域益生菌消费规划占全球规划高，且从16年至今，逐年呈上涨态势，2020年亚太区域益生菌商场规划到达251亿美元，依据ZION Market Research的数据显现，估量到2025年，全球益生菌工业产量将超越770亿美元，我国商场占比将超越25%。
所以从2020年开端，国内几大坚果出产商都先后推出了益生菌坚果，其间菌种的类别差异不大，例如三只松鼠和洽洽均选用BC30益生菌，为了摆开品牌间的距离，这些企业也算是煞费苦心。三只松鼠在包装上独出机杼，对益生菌坚果完成干湿别离，声称技能保鲜又能避免串味；良品铺子则另辟蹊径，捉住成分党的痛点，推出了0蔗糖和高钙型益生菌坚果；洽洽则挑选从菌落总数下手，以每小袋25克为单位来看，洽洽的益生菌含量到达5亿之多，是前两者的两倍多。
依据这些企业2020年的战报来看，顾客好像很愿意为新品益生菌坚果买单，三只松鼠仍旧坚持职业抢先态势，总营收为97.94亿元，紧随其后的良品铺子和洽洽则分别是78.94亿元和52.89亿元，在健康诉求继续旺盛的情况下，益生菌坚果仍旧会在未来一段时间内坚持如此热度。
随同顾客需求和购物途径的不断改变，全途径营销成为未来职业开展的必经之路。线上的多流量玩法可以打破产品品类和地域的约束，带来更具商场竞赛力的价格，可是昂扬的流量本钱却进一步紧缩着企业的赢利，跟着电商盈余逐步见底，拓荒线下途径成为燃眉之急。因为靠近顾客的实在日子，线下门店可以给予顾客即时购物的便利性和体会的多元化。
在未来，单一的出售途径将不能满意企业扩张的需求，线上线下相结合的全途径营销形式才干直触摸达顾客心里。全途径营销形式将选用互联网数字化技能剖析顾客的偏好，针对方针人群开设快闪店，门店的出售意图和盈余目标将趋于弱化，转而向顾客供应杰出的互动体会，使品牌概念更家喻户晓。
按照前瞻工业研讨院的估量，2025年我国坚果炒货职业规划将到达1855亿元。迄今为止。我国坚果的人均消费还远低于发达国家，未来坚果职业添加潜力巨大。跟着沃隆的“每日坚果”走红、三只松鼠线下开店、洽洽拓荒坚果第二添加曲线、良品铺子走向高端化……国内坚果玩家纷繁使出浑身解数改动着商场格式，当下，坚果商场现已步入新老品牌竞赛剧烈的年代。
好像全文所说到的，坚果未来商场确定的是“大健康”、“新消费”等长时间方向。关于坚果品牌来说，营销至多起到一个“如虎添翼”的效果，归根到底仍是要看产品实力、出产才干以及对顾客和商场的洞悉。在瞬息万变的商场上，可以适运用户需求改变、快速迭代产品、习惯途径新规则的产品，才可以持久地生计下去。
