2020年，一场新冠疫情“黑天鹅”出人意料，让全球经济堕入严峻阑珊，特别是实体消费经济，餐饮范畴遭受了重创。海底捞、西贝莜面村等我国餐饮巨子，在疫情的暗影下，纷繁建议“现金撑不过三个月”，“日损8000万”等悲鸣。
据中烹协调研数据显现，疫情期间，78％的餐饮企业运营收入丢失达100％以上；9％的企业营收丢失达九成以上；7％的企业营收丢失在七成到九成之间；营收丢失在七成以下的仅为5％。
在一片哀鸿之下，“宅经济”应运而生，以“川鼎汇”为代表的火锅食材便利店成为了疫情之下最大的餐饮赢家。
衣食住行，是人们日常日子所需，即便在疫情之下，也仅仅改变了人们购买的途径方法罢了。中南财经政法大学数字经济研究院履行院长盘和林此前曾表明：“疫情导致人们的触摸性 买卖下降，可是需求依然存在，因而线上的买卖呈大幅增加。”
门店虽关，但吃货仍在。这种社会环境下，必定滋生了以外卖为主打噱头的“川鼎汇”火锅食材便利店的诞生。
相较于传统火锅的外卖配送，火锅食材便利店的价格更具有优势。从客单价格来看，火锅外卖一般为堂食门店的事务延伸，较低的消费频次注定其会被逼承当门店本钱，加之配送
而火锅便利店因为较为靠近社区且无需承当堂食店无关本钱，既能够满意顾客对即时可获性的需求，又能以低于堂食店外卖的价格满意顾客的性价比需求，然后能够促进火锅家庭消费得到更好的开释。
火锅这一品类，作为餐饮行业商场规模最大的细分赛道，其产业链上游与中游商场规模大，开展老练，无论是锅底仍是食材、蘸料，都形成了满意规范的供给，锅底风味反而成为了最大的差异点。
川鼎汇依托战略协作伙伴和股东的四川友联味业集团27年的产业链资源堆集，可提供大幅度15%-30%的本钱运营优势，经过柔性供给链办理、打通出产-餐桌链条，削减中心供给环节，直采直供。“咱们在全国有12大仓储冷链中心，选用京东冷链物流，能够做到就近配送，大大削减了物流等中转本钱，并缩短了配送时刻，让供给配送更具有灵活性。” 川鼎汇CEO张爽表明。
具有强壮的供给链系统资源，坚持“微利运营、通明运营”规范的川鼎汇一经面世，便受到了广阔顾客的认可。在短短不到三个月的时刻里，川鼎汇已在一、二、三线余家店。“咱们非常重视产品的质量，牛羊肉都是从内蒙直供，严控工艺规范化系统，确保食材新鲜甘旨。”川鼎汇CEO张爽表明。
据了解，川鼎汇具有5000亩的产业基地，3000亩的种子基地，经过对种子、栽培进程，牛羊肉饲养、出产工艺规范化、安全质量规范系统等办理，确保了每一道食材质量的可追溯性，然后确保食品安全。
在商场挑选上，川鼎汇以社区消费点切入，相较于传统餐饮竞赛剧烈的商圈区域，社区在房子本钱上有更大的竞赛力，并且社区更靠近顾客，满意顾客对便利性的需求，一起有助于与顾客坚持高粘性。
值得一提的是，为了扶持中小型餐饮在疫情之后的再度晋级，川鼎汇推出了无门槛的扶持方针，不收取加盟费用，然后削减创业者的投入资金。老练的运营系统，规范化得整店输出，更是确保了新店的餐饮质量。安稳快速的供给链系统，让从前令餐饮创业者头痛的积压囤货问题也一网打尽。“本年5月份咱们和阿里巴巴本地服务公司达到协作，在阿里强壮的技能赋能下，打造出了一套数字化智能供给链系统，能够依据门店的过往订购量,产品销量, 商场环境等数据动态核算，拿到成果后进行不同区域科学订购和配送”川鼎汇CEO张爽告知记者。
正是在这样的品牌背书+老练系统的两层优势下，川鼎汇才能在如此之短的时刻内，创造出500家门店的光辉战绩。
正如中南财经政法大学数字经济研究院履行院长盘和林所说，从未来看，宅经济会成为很重要的一种日子方法，疫情仅仅催化剂，或许加快了这种趋势。咱们信任，以火锅食材便利店为代表的非触摸性的“宅经济”餐饮新形式正处于快速开展的轨迹之上，。
