又是一年吃栗季到来，昨日，记者造访扬城板栗商场发现，不少歇业小半年的板栗店悄然开门经营，街头逐渐飘起板栗香。值得一提的是，现在板栗界也有“阳澄湖大闸蟹”、“龙虾尾”等现象。
“老板，来15块钱板栗！”“老板，来20块钱。”昨日，记者造访望月路、秋雨路、淮海路、国庆路、甘泉路、京华城、吾悦广场等地了解到，不少市民现已开端买板栗尝鲜。
“我前两天吃他们家板栗觉得蛮甜的，今日再买一些。”家住西区的李女士在美琪小区门口的“状元栗”买板栗时告知记者，作为一个板栗爱好者，她感觉本年的板栗质量比上一年好。
“本年的确是板栗大年，我8月中旬去河北迁西看挂果状况，当地老百姓就告知我本年是板栗的丰收年。”卖了10多年“状元栗”的高文妹告知记者，“简直每家卖栗子的老板都会提早去产地看货，有时候板栗树上看起来硕果累累，但不少是空果，有必要果子坐实才是真实的丰收年，才干确认本年板栗的质量和囤货量。”
“板栗的成长有大小年，本年是大年，板栗在九月初就下树了，一周前咱们正式开炒糖炒栗子。”国庆路“小栗王”的冯老板告知记者，现在扬城街头的糖炒栗子现已正式上市。
“本年板栗的产值很好，估计比上一年添加30%—50%。”京华城“西木栗子”店徐实华告知记者。
“现在库内现已进货300多吨的板栗了，依照以往的状况，还会有商户进货，估计还有一个月的进货期，终究库内存货量还不确认。”随后，记者造访扬城万吨冷库时，该冷库相关负责人赵晓斌告知记者，上一年是板栗的“小年”，前年是“大年”，与前年库存1000吨板栗比较，现在囤货量只要其时的30%。
“本年板栗的进货比上一年快，一般板栗下树从9月5日到10日不等，这个阶段板栗会在树上炸开，炸开后有必要敏捷下树，业界称为‘大喷’，这意味着板栗是天然老练的，不是人工剥开的。”冯老板告知记者，板栗下树后放在冷库里有一个糖化和软化的进程，一般下树半个月后口感最好，“像咱们的栗子的糖度现在是20多个点，最佳状况是30多个点，因而业界以为糖炒栗子的口感在国庆前后最佳。”
“咱们的板栗是9月初上市的，现在是上糖阶段。”徐实华告知记者，“西木栗子”的糖炒栗子正式上市时刻是10月1日，“咱们现在卖的是蒸栗和冰栗。”
造访中，记者发现，板栗界也有江湖。业界人士介绍，全国各地都出产板栗，扬州周边的镇江、丹阳、盱眙等都是板栗产地，由于种类和质量不同，周边的板栗首要进入菜场出售，云南、河北、北京等地的板栗用于做糖炒栗子，云南板栗比河北迁西上市早，但质量必定不如迁西的板栗。
有业界人士告知记者，像阳澄湖大闸蟹相同，板栗的最佳产地是迁西，可是也有不少店家打着迁西板栗的招牌，但或许出产自周边，而迁西板栗的上市时刻要晚一些。
此外，关于“西木栗子”卖的蒸栗子和冰栗子，不少业界人士告知记者，这种板栗跟龙虾尾相同是提早加工好冷藏的，这样能够确保门客在一年四季都吃得上板栗。
据了解，最好吃的板栗是标栗，一斤在55颗到65颗不等。这种板栗的颜值高、果形美观，一口一个，但本年标栗产值少，价格略高，现在市面上的糖炒栗子价格22.8-24.8元/斤不等，价格根本与从前相等。 记者 屠明娟
