秋天真是一个色香味齐全的时节，现在，不管是走在宜昌富贵的商业中心，仍是走在人群喧哗的集市或冷巷，关于吃货们来说，除了满城桂花香外，满街飘香的糖炒栗子便是最好不过的景色了。
栗子养分丰厚，有“干果之王”的美称。记者昨日造访城区中山路、西陵后路、隆康路、CBD中心大街等富贵地段发现，购买糖炒栗子的市民十分多，有的炒货店一天要卖1000多斤板栗。下面，就跟从记者的脚步，去看看宜昌那些最火、最好吃的糖炒栗子炒货店吧！
昨日上午10时，记者在坐落中山路和致祥路交界处的“大自然板栗”炒货店看到，尽管是一个工作日的上午，可是这儿正在翻炒的阵阵板栗香，却招引了不少过路的市民闻香购买。“云南板栗15元一斤、河北迁西的板栗20元一斤。”店东李建平向顾客热心地介绍。记者看到，两名大约20岁出面的年青女孩一人买了一斤迁西的板栗。记者采访后得知，两个女孩十分爱吃糖炒栗子，她俩告知记者，河北迁西的板栗最有名，吃起来口感更香软，也很好剥壳。特别是热的，用两个手指悄悄一捏就开了。记者尝试了一下，公然很好剥壳，并且比本地板栗口感更细腻甜美一些。
李建平告知记者，他们店在中山路现已开了将近20年，每年从9月到来年的5月都是卖糖炒栗子的旺季。由于宜昌市民很爱吃、也会吃，他们卖的板栗都是来自云南和河北迁西，其间云南板栗口感绵软甜美，壳略厚一点，而迁西的板栗口感细糯甜美，壳也更薄。从受欢迎程度来看，尽管迁西板栗每斤贵5元钱，可是卖得比云南板栗还好。“糖炒栗子冷的热的都好吃，一般来说冷的显得甜，热的显得香，但整体来说趁热吃更好，看着油亮，闻着芳香，更影响胃口！”李建平一边给顾客称板栗，一边给记者介绍。
昨日下午，记者在西陵后路大自然板栗炒货店看到，这儿的生意也很火爆，正在用板栗机翻炒栗子的向老板告知记者，所谓糖炒栗子，便是将筛选好的优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。放糖并不是为了添加板栗的甜味，而是为了添加板栗的亮度并和沙子一同裹去板栗上的尘埃和细毛。向老板说，和一般店子不同的是，大自然板栗的糖稀是由麦芽糖和蜂蜜混合而成。
地址：西陵后路、CBD公汽总公司旁、东门菜场、樵湖二路、长江商场、当阳南正街等
昨日下午，记者在西陵后路商场“佳源香甘栗”看到，在这儿购买糖炒板栗的人也十分多。“佳源香甘栗”在宜昌有许多分店，卖炒货也有了必定的名望，和大自然板栗不同的是，它们的炒货种类更多，可是这个时节，糖炒栗子是每天出售的主打。
佳源香甘栗也是以售卖迁西板栗为主，不过价格略低一点，18.8元每斤。“咱们这儿离菜场近，人流量大，图的便是薄利多销。”一名女营业员向记者介绍。
正说着，记者看到一锅热腾腾的糖炒栗子出锅了，营业员戴着手套娴熟的在刚倒出来的板栗里挑选出一些，然后丢掉。
记者采访后才得知，丢的栗子并不必定是坏的，本来机器沙炒的栗子，为了确保栗子的口感和卫生，还要把裂口的、进沙的、以及烂的、有虫眼的全丢掉。裂口的进了沙子，既不美观，也不卫生。一同，由于水分流失，口感也会较硬，吃了口干。
这时，记者才知道，曾经剪个小口炒栗子现已是传统做法，并且是针对欠好剥壳的。现在炒货专卖店里卖的栗子，以完好不破、色泽金黄为最佳。
说起糖炒栗子，在宜昌最老的可能要数“朱哥甜栗”，现已有20多年前史的宜昌炒货老字号。记者昨日上午在他的店子看到，一个小小的炒货店竟然有七八个人在忙着，有的在挑坏的，有的在翻炒，有的在售卖，俨然一个流水线小作坊。
店东“朱哥”其实现已是大叔，可是由于是年青时就做起来的生意，我们不管老少仍是亲热的叫他朱哥。
朱哥告知记者，他尽管无分店，却是一家老店，每天仅这一个店就要卖出1000多斤板栗。因而才有了这么多人繁忙。他店里也是以迁西板栗为主，由于宜昌尽管也产板栗，可是口感和质量远远赶不上迁西的。并且，宜昌人爱吃、会吃，甘愿吃好的吃贵的，也不肯吃廉价的差的。
谈到自己糖炒栗子历经多年生意不衰的诀窍，朱哥说没有其他，便是板栗通过精挑细选，质量有确保，再便是诚信经商，童叟无欺。当然，这么多年从事这个生意，关于糖炒栗子的火候掌握、加工技能，那就不必说了。
而在中山路除“朱哥甜栗”，还有2家“同心甜栗”，店东“虎子”告知记者，和一般店里用机器糖炒栗子不同的是，他们家甜栗是用大铁锅人工炒。由于现炒现卖，招引了不少过路市民购买。
除了以上四家宜昌最有影响的炒货店外，记者在城区CBD、培心路、隆康路、远程客运站等地还造访了栗粒香、粒粒香等炒货店及路边摊，糖炒栗子的价格多在12—20元之间。不少被访商家表明，最近现已进入卖糖炒栗子的旺季。有些小店，看起来不起眼，一天也能卖数百斤糖炒栗子。
昨日记者造访城区几家菜场发现，本年商场上生板栗每斤价格从6元到12元不等。假如你爱吃栗子，又觉得糖炒栗子太贵，能够到农贸商场上买生的回家自己加工。记者归纳不少吃货和炒货店老板的介绍，为你整理了煮栗子和糖炒栗子两种做法。
一：煮栗子：自己煮板栗十分简略，只要把板栗洗洁净，直接放到水里煮熟，大约半小时就能够了。假如想吃五香口味的，能够用刀在板栗外表开一条细逢，在锅里放点五香资料一同煮，滋味浓郁，还有很好的摄生成效。
1.板栗洗洁净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口儿，把栗子皮切破
2.将剁好口儿的栗子放进微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔翻开，用微波炉高火2分钟
3.取出翻开盖子，这时候栗子现已开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子外表。
4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃衰弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
