济南炒货江湖：有品牌开店超120家，有店面简直天天排长队… 原创 程凌润 齐鲁晚报 收录于线 个内容
“最近一段时间，感觉济南市区的薛记炒货店越来越多了。”家住济南市历下区万科城的孟女士说，他们小区和单位邻近都新开了薛记炒货店，街头巷尾都能看到薛记炒货的身影。
本年9月中旬，坐落解放路与历山路路口东北角的薛记炒货店正式开业，其门店进行了一致装饰，货架上的瓜子、板栗、果蔬干等产品也一致进行配送。
“咱们店里的生意还行，由于方位十分好。”薛记炒货解放路店一位店员称，由于开在市区主干道历山路与解放路路口，门店周边交通便当，并且周边有多个小区，每天客流量都挺高。
建立于1992年的薛记炒货是济南本地炒货品牌，“0531”原味瓜子是其主打产品。现在，薛记炒货已开展为干果、炒货、果脯、休闲零食一体的专业零售商，其门店现已入驻世茂国际广场、万达广场、大观园等商圈。本年11月5日，薛记炒货万象城店也正式开业。
遭到疫情影响，济南街头有些门店生意惨白，甚至不得不关门。可是，薛记炒货却在这种大布景下迎来开店热潮，以薛记炒货解放路店为例，其周边1.5公里范围内，共有3家薛记炒货店。
“本年大约现已到达120家店面以上了。”薛记炒货济南一位区域司理贾乾甜说，2020年济南薛记炒货门店缺乏100家，现在现已打破100家，“增长幅度仍是挺大的”。
在贾乾甜看来，薛记炒货在济南扩展“地图”与商场供需联系的改变有关，并且门店数量添加能够便利顾客。一起，贾乾甜否定添加门店与社会本钱注入有关的传言，“自身咱们公司仍是十分具有必定实力的。”
与薛记炒货以瓜子为主打品牌不同，济南本地炒货品牌荣氏栗子由糖炒栗子开展而来。现在，创立20多年的荣氏栗子从路边摊开展成为了连锁店，并在济南炒货商场占有一席之地。
“最开端的时分，咱们店只做糖炒栗子，后来又添加了瓜子、花生这样传统炒货，再后来就添加了小包装的散装休闲食物。”荣氏栗子历山路店店长说，作为荣氏栗子的直营店之一，他们一致进行了产品晋级，“糖葫芦”也变着把戏的出新品。
现在，荣氏栗子在济南市区门店在十家左右，其开展过程中遇到了一场来自内部的“分居危机”。2019年“荣氏栗子”北坦店更名为“栗香姐姐”北坦店，“栗香姐姐”也成为一个独立的品牌。
东旺干果形象济南·泉国际店一名工作人员说，他们公司也是一家建立20多年的企业，可是炒货只占直营店一半的比例，其它产品是一些乳酪产品。
据了解，济南炒货商场大体阅历了路边摊、专卖店、连锁店以及网店四个阶段，开始的路边摊仍存在于乡村大集，而专卖店则路边摊的“晋级”，再后来，薛记炒货、荣氏栗子等品牌进一步开展成为连锁店，并活跃拓宽网络商场。
据业内人士介绍，开始济南有二三十家规划适当的炒货店，可是经过20多年的开展，济南本地炒货商场现已构成了薛记炒货“一家独大”的格式。“很多炒货店仍然存在，可是开展的规划并不大。”
现在，济南仍有多家传统的某记炒货店，这些炒货店规划并不大，大部分是夫妻店，大部分运营情况并不“达观”。在经二路的一家传统炒货店内，店内装饰有些陈腐，货架上只要瓜子、花生等传统炒货，顾客也不多。为了添加运营收入，这家传统炒货店还卖起了卷烟等产品。
一边是传统炒货店的困难据守，别的一边是紧跟年代潮流的立异式炒货店。只是在产品立异方面，薛记炒货就推出了归纳果蔬干、海苔卷、奶枣等多款网红爆款产品。
现在，薛记炒货不只活跃拓宽济南商场，还逐渐在全国开花，其门店散布在北京、天津、石家庄、青岛、菏泽、泰安、聊城、济宁等地。一起，还开设了天猫旗舰店，推出上百款年青人喜爱的产品。
坐落经七纬一的盛文甘栗店是一家20多年的老店，该品牌是北京盛文食物有限公司旗下一个全新支柱品牌。入冬今后，这儿简直每天都有排队购买炒货的顾客。
“这儿生意挺好的，例如我有时分想关键外卖，可是他们没有这个项目，由于他们平常生意就挺好的。”济南市民曾女士说，她常常购买这家老店的糖炒板栗，并且是忠诚粉丝之一。
在薛记炒货添加门店的一起，盛文甘栗也在济南部分高级社区和商圈开设门店。在大观园商圈，盛文甘栗与薛记炒货仅隔了一条马路，无形中构成一种“竞赛”的态势。
“咱们上一年是12家门店，现在到现在济南市总共32家，”盛文甘栗副总司理王文宏说，本年5月份以来，盛文甘栗在济南新增了20多家门店，方案下一年再添加六七十家，到后年在济南添加到100家门店。
王文宏称，之所以在济南添加门店是看好济南的炒货商场，该商场有将近10亿元的商场空间，他们在主推糖炒板栗的一起，也不断进行门店晋级、职工训练和产品晋级。
“不论什么职业，都有淡旺季，本年夏天咱们做了下龙虾，卖得仍是适当可观的。”王文宏称，其时有部分门店采取了卖龙虾的办法，一天销量未一千多斤，运营额在5000元左右。
除了扎根济南20年的盛文甘栗外，来济南抢占炒货商场的还有三只松鼠、良品铺子、品忆香炒货等外地品牌。在形象济南·泉国际，薛记炒货与这两家外地品牌相隔缺乏1000米。
据了解，三只松鼠、良品铺子是全国闻名的休闲零食物牌，与北方散装炒货比较，它们以预包装为主，各种礼盒深受全国顾客喜爱。现在，三只松鼠和良品铺子等炒货职业“巨子”现已在济南30个商圈和社区开设门店，对薛记炒货等本地炒货品牌构成不小的冲击。
品忆香炒货则是扎根于西安、济宁的北方炒货品牌，其炒货产品与薛记炒货平起平坐，而价格相对较为“亲民”。“咱们也会持续济南开展，薛记炒货现已为咱们铺好路了。”品忆香炒货的一位司理说，他们将来在济南布局能够参阅薛记炒货门店的方位。
“跟着生活水平的进步，人们关于炒货的需求越来越大，炒货商场的‘蛋糕’也越做越大，加上职业门槛相对较低，因此会招引很多出资。”山东大学教授王忠武剖析道，以本钱的最大化来取得商场效益的最大化，这符合商场机制的本钱逻辑。
关于薛记炒货门店扩张以及外地炒货品牌入驻济南的现象，王忠武以为是商场竞赛白热化的表现，门店扩张能够让顾客享用实惠，也能供给更多的工作岗位。
“经过20多年的开展，薛记炒货现已得到了济南当地顾客的认可，这是它扩张门店的一个根底。”山东财经大学商场营销系副教授刘侠以为，薛记炒货在疫情期间敏捷扩店，是济南本地炒货品牌区域品牌战略的详细表现，这是多年深耕济南商场稳步开展的成果。
“不论门店有多少，都得确保产品质量。”王忠武以为，济南炒货商场格式的改变是商场经济布景下优胜劣汰的成果。
商场经济是一把“双刃剑”。王忠武建议政府部门加强引导和监管，促进济南炒货商场良性健康开展。“比方建立专门的职业协会，标准职业标准。”王忠武说，政府部门能够有针对性地发布职业供需信息，防止带来的许多问题。
“未来，薛记将会在已有的成果之下再接再厉，开展更多的运营网点，增加新的运营项目，真正将企业做大做强。”此前，薛记炒货掌门人薛兴柱承受采访时曾说，他们要让济南、山东，甚至全国的广阔顾客，同享薛记炒货带来的愉快、温馨。
与三只松鼠、良品铺子等国内闻名炒货企业比较，薛记炒货等济南品牌仍存在较大距离。那么，济南本地炒货企业应该怎么进一步开展呢？
“炒货商场的开展要符合整个年代的需求。”刘侠说，现在是数字经济年代，济南本地炒货品牌要紧盯商场需求，习惯数字经济开展的要求。
“现在能够经过微信小程序买东西，并且薛记炒货还在天猫开了旗舰店。”刘侠说，薛记炒货现已着手开展线上经济，而其未来的需求运营好公域流量和私域流量，保护安稳的客户联系，并逐渐扩展流量池，然后进步顾客对该品牌的认知度、美誉度和忠诚度。
“曾经是大街上的炒摊位，现在要习惯年青顾客的需求。”在刘侠看来，产品品质和立异才能是济南本地炒货品牌的中心竞赛力，济南本地品牌要“出圈”要习惯新的商场开展需求，而奶枣等炒货新品爆火也是必然趋势。
刘侠以为，薛记炒货等济南本地品牌要学习三只松鼠等南边炒货品品牌运营理念，“北方炒货商场以散装为主，可是也能够经过包装占据网络商场。”
本文为汹涌号作者或组织在汹涌新闻上传并发布，仅代表该作者或组织观念，不代表汹涌新闻的观念或态度，汹涌新闻仅供给信息发布渠道。请求汹涌号请用电脑拜访。
