随着天气渐冷，口味繁多的花生、满口生香的瓜子等各类干果炒货走进市民的视野，销量开始逐渐增加，临沂干果炒货市场也进入一年中的“黄金时节”。近日，记者走访临沂市区各家炒货店发现，市民除了选择在街边的炒货小摊购买外，还会被装修时尚、宽敞店面的新式炒货店吸引，便捷的线上平台受到青年人青睐，花生、栗子、瓜子、核桃等依旧是临沂人不可或缺的冬季炒货食品。
“老板，我要20块钱的糖炒栗子，再来一斤奶油瓜子。”12月6日，一位市民停下电动车，快速走进了“笑萝栗”炒货店。
这家名为“笑萝栗”的炒货店位于市区解放东路九州超市西门沿街，主营糖炒栗子、开心果、山楂球、水果干。营业期间，只要你走进这家店，都会被新鲜出炉、热腾腾的糖炒栗子所吸引，香味扑鼻，味蕾不自觉地就被打开。
对于进店的顾客，店主陈先生热络地回应，旁边的炒栗子机高速运转着，搅拌着一个个板栗和小小的黑石子，甜甜糯糯，油油亮亮，让人垂涎欲滴。只见陈先生熟练地把炒熟的板栗从锅中捞出来，放到铁盆里，等待销售。
“糖炒栗子是我家独门的手艺，优选河北唐山的板栗，进行不开口炒制，这样更卫生，孕妇小孩都能吃。”陈先生说，“炒货现炒口感最好。最近天气冷了，不少市民都喜欢来买热乎的炒货。”他表示，现在天不冷，炒货的销量相比去年同期会降低，一般等到过年的时候，炒货和坚果的销量会明显增长。
“天气冷了，买点干果滋补一下。”市民王女生在军联农贸市场一家炒货摊挑选干果，一边挑选一边向身旁的女儿分享经验，“核桃要选颜色白亮的，看起来比较饱满，更好吃。看这个开心果，外壳淡黄，果仁是绿色的，说明比较新鲜，还得挑开口大的，闭口的不能买，多半不熟。”王女生和记者说，每到秋冬季，她们一家人都喜欢吃干果炒货，每年过年的时候买得最多。
临沂润鑫干果批发商行老板王先生和记者说，目前干果炒货销量渐长，他们日均出货量近1吨，一天销售额大约在3万元至5万元，预计过年期间日均出货量将会增至10吨。
市区金安路上的刘记炒货店内，摆满了瓜子、花生、蚕豆、开心果等20余种干果炒货。店主孟女士和记者说，如今，炒货市场产品日渐丰富，干果炒货品种繁多，口味也很多样，能够完全满足顾客的不一样的需求。“比如瓜子，就有原味、五香、奶油、菊花等口味，花生也有卤味、奶香、原味等多种口味，除此以外还有腰果、松子等各种干果。”
“奶油碧根果和原味巴旦木，你更喜欢哪一种？”在金鼎欧惠超市三江领秀店的干果炒货区，顾客刘先生正在与妻子语音通话，询问她的喜好。“还是来点瓜子吧，我要原味的，天冷了，就想吃瓜子了。”电话那头的妻子笑着说。
“来点五香花生。”晚上下班时间，河东区安居农贸市场的老李炒货等炒货摊也渐渐热闹起来，吸引了不少市民。“秋冬季节，我家里的长辈最喜欢吃花生、瓜子类的炒货，我一下班就赶紧来买热乎的，带回家去。”正在购买炒货的市民马女士说，相较于其他干果炒货，瓜子和花生价格更实惠，平时买得最多，一家人都喜欢吃。
记者走访多家炒货店了解到，今年，炒货价格与去年基本持平。糖炒栗子每公斤售价为30元到40元；根据西瓜子的种类不同，每公斤售价在30元到40元之间；根据大小和品质的不同，松子的价格为每公斤150元到180元不等。“销量最好的，还是价格相对较亲民的瓜子和花生，每天能出货2000斤左右。”市区一家干果批发商行老板透露。
近年来，除了传统炒货摊上的干果炒货外，新式坚果炒货连锁品牌也受到广泛关注，线下门店慢慢的变多，线上声量慢慢的变大，一时成为新消费赛道当中的亮眼角色。
当下，新式炒货品牌已将主要受众聚焦在了年轻花钱的那群人身上。有别于传统的炒货，每一家新式炒货品牌都有了自己的招牌或者创新产品。以薛记炒货为例，近年来，基本上每年都有创新爆品出现，从奶枣到冰镇绿豆糕、酸奶柑橘片。不管是产品创新，还是门店布局，都朝着年轻化方向靠拢。
“今年，我们店里新进了蔓越莓溶豆、红枣夹核桃、冻干酸奶等网红炒货，客户多是年轻消费者。”市区“笑萝栗”炒货店店主陈先生说，“我们不仅对传统炒货口味进行了创新，还将炒货店开在了市区商圈内，并开通了线上外卖，这样能使我们的产品和品牌得到更多关注。”
“新式炒货店的环境更舒适，服务也更便捷，我平时线上下单比较多，足不出户就能买到喜欢吃的炒货，比较符合我们年轻人的消费习惯和需求。”00后李先生告诉记者。
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