消费作为最终需求，是畅通国内大循环的关键环节和重要引擎，对经济具有持久拉动力，事关保障和改善民生。去年底召开的中央经济工作会议提出，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。宁波格外的重视促进消费工作，把扩消费列入今年“稳经济”的重中之重，近日又发布了“双促双旺”促消费稳增长实施方案。
2023年是“消费提振年”。为贯彻落实中央和省、市精神，报网端今起推出“扩消费升腾的烟火气”系列，以蹲点调研形式，直击各地一线消费场景新变化，把脉消费新业态未来走向。
将海瓜子放入漏勺，浸入开水中烫至开口断生后捞出，倒入盘子中，依次加入佐料，淋上热油，撒上葱花，海瓜子变得油光发亮。产自杭州湾畔的海瓜子肉质细嫩，无论是下酒还是就饭，皆是十分美味。
近年来，按照《“诗画浙江百县千碗”工程三年行动计划》，宁波各地经过3年的挖掘、打磨，纷纷推出独具特色的“十大碗”，形成“诗画浙江百县千碗甬菜百碗”美食品牌。
地方风味上升到美食产业，是美食IP逐渐“出圈”的过程。近日，记者寻着鲜咸滋味来到慈溪，探究一道美食拉动一方消费的奥秘。
“想尝尝地道的慈溪美食，又想吃得有排面、有派头，来白金汉爵酒店准没错。”在抖音、大众点评等社交软件上，不少博主自发推介了白金汉爵酒店。这里自然成了我们到达慈溪后寻访鲜咸美食的第一“打卡地”。
慈溪地处东海之滨，拥有丰富的滩涂和近海资源，孕育着无比鲜美的滩涂海鲜。千百年来，慈溪人把大江南北的烹饪技艺糅合在一起，形成了独具特色的“慈溪味道”。
当最有地域特色和人气的“甬菜百碗”美食走进“高大上”的星级酒店，“烟火气”和“高级感”究竟会为人们碰撞出怎样的味蕾火花？
用餐时间，记者走进白金汉爵酒店。不少食客已入座点菜，坐下点上几样特色菜，不一会儿，一盘冒着袅袅热气的菜卤蒸杭湾梅鱼就端上了桌。
小梅鱼肉质鲜嫩，汤汁甘美，是慈溪人钟爱的一道传统美食。迫不及待地夹一块鱼肉咬上一口，鲜嫩多汁，细腻柔滑，再舀起一勺鱼汤送入口中，菜卤的滋味洋溢于舌尖，每一口都能鲜掉眉毛，让人食欲大开。
“这里的海鲜，我吃了10年也不觉得腻，不知道为啥，总觉得别的地方烧不出这样的味道。”慈溪人刘迎军一直对这里的美食念念不忘。虽然平日里在上海工作，空时他就会驱车来这里，邀请亲朋吃上一餐。
“大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。烹饪的原材料都是来自本地产的新鲜食材，很多时候，厨师在烹饪时仅会放些盐和姜调味，不会破坏食材的鲜味。适度的盐打开味觉，鲜味来得愈加绵长。”白金汉爵酒店副总经理兼餐饮部总经理马少杰说。
在打卡体验中，我们得知包括葱油海瓜子、菜卤蒸杭湾梅鱼在内，还有干菜龙山泥螺、大头菜干扣肉、榨菜烧拉钓鲻鱼等10道菜，被称作“百县千碗甬菜百碗”中的“慈溪十大碗”。
在“诗画浙江百县千碗”数字化平台出具的报告上，宁波各大酒店无论是冷菜还是热菜的销售额，都占据了省内前十榜单的“半壁江山”。
借助“甬菜百碗”的撬动效应，这里正逐步构筑起美食核心竞争力，点燃城市烟火气。
一道道打上“慈溪烙印”的特色菜品已成为酒店招牌。加上饭店明档里的样品展示、屏幕里滚动播放的宣传片，则更是让人食指大动。
在大厅内记者看到，前来用餐的顾客基本都会点上一道“慈溪十大碗”里的菜品。一例139元的葱油海瓜子，价格虽然不便宜，前来寻味的食客却络绎不绝。
今年年初，虽疫情防控措施的优化调整，许多人把年夜饭、家庭聚会甚至一推再推的婚宴提上了日程，各家酒店都迎来了今年的第一波预订高峰。
“1月下旬开始，餐饮业务逐渐稳固，逐步接近2019年同期水平。”慈溪杭州湾大酒店总经理助理吴碧燕说，家庭聚餐从大年初一排到元宵节之后。
在“诗画浙江百县千碗”数字化平台发布的榜单上，慈溪白金汉爵酒店以2700万多元的“十大碗”的销量额勇夺省内“销冠”。慈溪杭州湾大酒店则以近1700万元紧随其后。
对于外地游客来说，品尝当地特色是一种“尝鲜”，也是领略当地人文风情的“一扇窗”。
对于本地人来说，“甬菜百碗”是从小吃到大的家常菜。三五好友聚会点上一盘，吃的则是一种情怀。
宁波菜以“鲜咸合一，原汁原味”自成一脉。如今，如何扩大“甬菜百碗”这一美食IP的影响力，已成为一道“必答题”。
“既要保持原真性，也要保持新鲜感以抓住人心，才能要让甬菜百碗被更多人认识、接受。”这是宁波餐饮业交出的答卷。
“慈溪靠海吃海，杭湾小梅鱼、拉钓鲻鱼、龙山黄泥螺等，这些食材本身就是吸引人的金字招牌。”马少杰说。保持食材的新鲜，即是他们要做的首要且必要之事。
记者走访调查了解到，宁波多家门店的厨师都经过专业培训，其中既有涉及宁波菜文化发展及“甬菜百碗”人文典故的理论学习，也有名师传授怎么来制作“甬菜百碗”的实操课程。
通过提高厨师技艺和统一制作标准，更好地讲好宁波美食故事、把好美食品质关，把宁波的美食IP推广开来，也能让更多人了解其文化气息。
新鲜感，即指创新，不断从菜品、菜式、融合等多环节入手，挖掘并创造美食可品鉴性。
“与传统的宁波名菜不同，甬菜百碗作为文旅品牌，更多的是面向普通人，既要阳春白雪，也要下里巴人，做到雅俗共赏、老少咸宜，尤其要俘获年轻人的心。”甬帮宁波菜博物馆馆长李阳辉说。
各地的“十大碗”中，除了红膏炝蟹、冰糖甲鱼、雪菜黄鱼、贡品奉蚶、倒笃白蟹等传统名菜悉数上榜外，盐烤花旗洋芋艿、中马弄堂脆春卷、大榭萝卜干炒毛豆、奉化牛肉干面等更具创新性和时尚化的菜品逐步走进人们的视野。
保留传统的基础上，一些贴近市场需求的创新，让传统菜的好味道成为更多人的记忆。
“不可否认，要打响品牌，不仅要讲好故事，还需要更大的平台联动推广。”吴碧燕说。
如今社交平台上短视频风靡，加上一些美食纪录片加推，为了一道菜、一家店来宁波各地打卡的游客屡见不鲜。
一端连着百姓，一端连着市场。宁波美食产业慢慢的变成了推进文旅融合发展的重要抓手，各地正在从“鲜咸宁波”中不断尝到甜蜜。
一盘盘美食，共同组成城市的别样“门面”。一筷一勺里的咸辣酸甜，是让人心心念念、回味无穷的“烟火气”。
以“鲜、咸”二味见长的宁波菜，通过“甬菜百碗”的演绎，以活色生香的形式，成为无数食客挥之不去的舌尖记忆。
“民以食为天，游以吃为先”，美食IP慢慢的变成为地方文化旅游发展的重要竞争力。随着文旅深层次地融合，宁波也不断尝试以美食赋能旅游经济发展。
我们显而易见，一种“美食”或许质朴简单，或许工艺复杂，但经典一定传承着匠心。
互联网新闻信息服务许可证：3312017004 信息网络传播视听节目许可证：1104076
消费作为最终需求，是畅通国内大循环的关键环节和重要引擎，对经济具有持久拉动力，事关保障和改善民生。去年底召开的中央经济工作会议提出，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。宁波格外的重视促进消费工作，把扩消费列入今年“稳经济”的重中之重，近日又发布了“双促双旺”促消费稳增长实施方案。
2023年是“消费提振年”。为贯彻落实中央和省、市精神，报网端今起推出“扩消费升腾的烟火气”系列，以蹲点调研形式，直击各地一线消费场景新变化，把脉消费新业态未来走向。
将海瓜子放入漏勺，浸入开水中烫至开口断生后捞出，倒入盘子中，依次加入佐料，淋上热油，撒上葱花，海瓜子变得油光发亮。产自杭州湾畔的海瓜子肉质细嫩，无论是下酒还是就饭，皆是十分美味。
近年来，按照《“诗画浙江百县千碗”工程三年行动计划》，宁波各地经过3年的挖掘、打磨，纷纷推出独具特色的“十大碗”，形成“诗画浙江百县千碗甬菜百碗”美食品牌。
地方风味上升到美食产业，是美食IP逐渐“出圈”的过程。近日，记者寻着鲜咸滋味来到慈溪，探究一道美食拉动一方消费的奥秘。
“想尝尝地道的慈溪美食，又想吃得有排面、有派头，来白金汉爵酒店准没错。”在抖音、大众点评等社交软件上，不少博主自发推介了白金汉爵酒店。这里自然成了我们到达慈溪后寻访鲜咸美食的第一“打卡地”。
慈溪地处东海之滨，拥有丰富的滩涂和近海资源，孕育着无比鲜美的滩涂海鲜。千百年来，慈溪人把大江南北的烹饪技艺糅合在一起，形成了独具特色的“慈溪味道”。
当最有地域特色和人气的“甬菜百碗”美食走进“高大上”的星级酒店，“烟火气”和“高级感”究竟会为人们碰撞出怎样的味蕾火花？
用餐时间，记者走进白金汉爵酒店。不少食客已入座点菜，坐下点上几样特色菜，不一会儿，一盘冒着袅袅热气的菜卤蒸杭湾梅鱼就端上了桌。
小梅鱼肉质鲜嫩，汤汁甘美，是慈溪人钟爱的一道传统美食。迫不及待地夹一块鱼肉咬上一口，鲜嫩多汁，细腻柔滑，再舀起一勺鱼汤送入口中，菜卤的滋味洋溢于舌尖，每一口都能鲜掉眉毛，让人食欲大开。
“这里的海鲜，我吃了10年也不觉得腻，不知道为啥，总觉得别的地方烧不出这样的味道。”慈溪人刘迎军一直对这里的美食念念不忘。虽然平日里在上海工作，空时他就会驱车来这里，邀请亲朋吃上一餐。
“大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。烹饪的原材料都是来自本地产的新鲜食材，很多时候，厨师在烹饪时仅会放些盐和姜调味，不会破坏食材的鲜味。适度的盐打开味觉，鲜味来得愈加绵长。”白金汉爵酒店副总经理兼餐饮部总经理马少杰说。
在打卡体验中，我们得知包括葱油海瓜子、菜卤蒸杭湾梅鱼在内，还有干菜龙山泥螺、大头菜干扣肉、榨菜烧拉钓鲻鱼等10道菜，被称作“百县千碗甬菜百碗”中的“慈溪十大碗”。
在“诗画浙江百县千碗”数字化平台出具的报告上，宁波各大酒店无论是冷菜还是热菜的销售额，都占据了省内前十榜单的“半壁江山”。
借助“甬菜百碗”的撬动效应，这里正逐步构筑起美食核心竞争力，点燃城市烟火气。
一道道打上“慈溪烙印”的特色菜品已成为酒店招牌。加上饭店明档里的样品展示、屏幕里滚动播放的宣传片，则更是让人食指大动。
在大厅内记者看到，前来用餐的顾客基本都会点上一道“慈溪十大碗”里的菜品。一例139元的葱油海瓜子，价格虽然不便宜，前来寻味的食客却络绎不绝。
今年年初，虽疫情防控措施的优化调整，许多人把年夜饭、家庭聚会甚至一推再推的婚宴提上了日程，各家酒店都迎来了今年的第一波预订高峰。
“1月下旬开始，餐饮业务逐渐稳固，逐步接近2019年同期水平。”慈溪杭州湾大酒店总经理助理吴碧燕说，家庭聚餐从大年初一排到元宵节之后。
在“诗画浙江百县千碗”数字化平台发布的榜单上，慈溪白金汉爵酒店以2700万多元的“十大碗”的销量额勇夺省内“销冠”。慈溪杭州湾大酒店则以近1700万元紧随其后。
对于外地游客来说，品尝当地特色是一种“尝鲜”，也是领略当地人文风情的“一扇窗”。
对于本地人来说，“甬菜百碗”是从小吃到大的家常菜。三五好友聚会点上一盘，吃的则是一种情怀。
宁波菜以“鲜咸合一，原汁原味”自成一脉。如今，如何扩大“甬菜百碗”这一美食IP的影响力，已成为一道“必答题”。
“既要保持原真性，也要保持新鲜感以抓住人心，才能要让甬菜百碗被更多人认识、接受。”这是宁波餐饮业交出的答卷。
“慈溪靠海吃海，杭湾小梅鱼、拉钓鲻鱼、龙山黄泥螺等，这些食材本身就是吸引人的金字招牌。”马少杰说。保持食材的新鲜，即是他们要做的首要且必要之事。
记者走访调查了解到，宁波多家门店的厨师都经过专业培训，其中既有涉及宁波菜文化发展及“甬菜百碗”人文典故的理论学习，也有名师传授怎么来制作“甬菜百碗”的实操课程。
通过提高厨师技艺和统一制作标准，更好地讲好宁波美食故事、把好美食品质关，把宁波的美食IP推广开来，也能让更多人了解其文化气息。
新鲜感，即指创新，不断从菜品、菜式、融合等多环节入手，挖掘并创造美食可品鉴性。
“与传统的宁波名菜不同，甬菜百碗作为文旅品牌，更多的是面向普通人，既要阳春白雪，也要下里巴人，做到雅俗共赏、老少咸宜，尤其要俘获年轻人的心。”甬帮宁波菜博物馆馆长李阳辉说。
各地的“十大碗”中，除了红膏炝蟹、冰糖甲鱼、雪菜黄鱼、贡品奉蚶、倒笃白蟹等传统名菜悉数上榜外，盐烤花旗洋芋艿、中马弄堂脆春卷、大榭萝卜干炒毛豆、奉化牛肉干面等更具创新性和时尚化的菜品逐步走进人们的视野。
保留传统的基础上，一些贴近市场需求的创新，让传统菜的好味道成为更多人的记忆。
“不可否认，要打响品牌，不仅要讲好故事，还需要更大的平台联动推广。”吴碧燕说。
如今社交平台上短视频风靡，加上一些美食纪录片加推，为了一道菜、一家店来宁波各地打卡的游客屡见不鲜。
一端连着百姓，一端连着市场。宁波美食产业慢慢的变成了推进文旅融合发展的重要抓手，各地正在从“鲜咸宁波”中不断尝到甜蜜。
一盘盘美食，共同组成城市的别样“门面”。一筷一勺里的咸辣酸甜，是让人心心念念、回味无穷的“烟火气”。
以“鲜、咸”二味见长的宁波菜，通过“甬菜百碗”的演绎，以活色生香的形式，成为无数食客挥之不去的舌尖记忆。
“民以食为天，游以吃为先”，美食IP慢慢的变成为地方文化旅游发展的重要竞争力。随着文旅深层次地融合，宁波也不断尝试以美食赋能旅游经济发展。
我们显而易见，一种“美食”或许质朴简单，或许工艺复杂，但经典一定传承着匠心。
