明矾、工业盐、工业石蜡等致癌物质如今成了炒瓜子光滑油亮的配料，近日央视《每周质量报告》显示，由蚌埠几家厂家违规生产的散装瓜子，经由当地炒货批发商业市场流向上海。现在，当地政府已采取行动，上海市卫监部门也严堵漏洞，封杀“致癌瓜子”流入。上海市质监局有关负责这个的人说，最新一项对上海各大超市、大卖场的瓜子等炒货专项质量监督抽查中，未曾发现此类毒瓜子。
太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发商业市场，这里销售的瓜子品种繁多。一家摊主介绍，这些瓜子都是当地加工，与另外的地方生产的瓜子相比，卖相好，颜色鲜亮，而且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。
央视《每周质量报告》调查发现，为降低成本，部分厂家用工业盐炒起了食用瓜子；为了让瓜子保持鲜亮，商家加入了从石油中直接提取的工业石蜡。
蚌埠禹会区真香炒货厂老板说，别看厂规模不大，但瓜子产量和销量不小。“无锡、常州、苏州、上海(都有我们的货)。”
清华大学专家说，明矾、工业盐、工业石蜡被国家严令禁止成为配料，食用后可能致癌。
“真香炒货厂已被查封。”蚌埠禹会区政府办公室一位人士说，在看到节目后，蚌埠市委决定统一组织质量监督、卫生检验检疫和区里有关部门，1小时赶到位于一所聋哑学校附近的真香炒货厂。
他说，经过调查，工业盐、石蜡等“致癌瓜子”的配料已被找到，有关部门将带回区里化验，查处有关责任人。目前，依据《中华人民共和国产品质量法》，有关部门已对工厂进行现场存封。
“致癌瓜子”的主要出口渠道———蚌埠市太平街批发商业市场也迅速采取一定的措施。蚌埠市场工商所王副所长说，目前为止，批发商业市场上没有“三证”的散装瓜子已全面停售。“昨天晚上到现在，我们从始至终在通宵工作。”
上海市炒货行业协会秘书长陈恩国和记者说，瓜子生产的门槛较低，科技含量低，目前全国瓜子生产企业有5000多家，造成行业内良莠不齐。据其介绍，这些被曝光的厂家没有一家是行业协会会员，就炒货行业协会内的会员企业来说，不会发生用滑石粉、工业盐、明矾等添加剂加工瓜子的情况。
上海市卫生监督所副所长顾振华和记者说，炒货类食品在工艺流程中究竟是添加了食品级原料，还是添加了工业级原料，在成品中很难监察，市民也很难分辨。本市的大超市、大商场等正规渠道进货前，必须先索证、验证，要求加工单位一定要有相关《卫生许可证》和《工商营业执照》。因此，这些渠道的食品检查纳入常规监察，严格堵住不安全食品流入市场的可能。而街头小贩比如马路游击队等，推着手推车，看见执法人员来了就逃，他们用什么添加剂就很难说。建议市民选购瓜子等食品应去正规大超市，同时认准诚信企业、诚信品牌，食用时才比较放心。
上海市食品药品监督管理局食品处处长程国木粱表示，28类加工食品今后在进入市场前都一定要通过《食品安全质量市场准入制度》，即QS论证。论证要求加工食品不仅要有质量体系认证、出厂产品质量监管，并且要经过QS标准考核。目前，上海的米、面、油、酱、醋等5类食品都经质量安全认证，包括肉制品、乳制品、方便面和膨化食品等在内的10类食品也将逐步进行质量安全认证，让市民放心食用。在今后3至5年里，将全部列入论证中。教你一招：如何鉴别优质瓜子
就拿西瓜子来说，我们第一步看它的外观，优质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜限非常分明，劣质的产品往往表面颜色模糊不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子，表面还有白色的结晶(物)，因此会有比较滑的感觉。能够最终靠一个实验，两堆瓜子放在平板上，当慢慢抬起平板达到45度左右时，有滑石粉的一堆瓜子就滑下去了，而好的瓜子还是不动的。（据央视《每周质量报告》）
