花生、瓜子、南瓜子……一顆顆轻轻焦黃、泛著油光的果仁，爭先恐后從旋轉的烘炒機扇葉裡蹦出來，落在竹篾編成的簸箕上，發出洪亮的聲響。“瓜子西施”王存蓮雙眼含笑，一邊不断把炒好的瓜子抓勻、放涼，一邊招待著來往的客人。剛出爐的瓜子飽滿、透亮，散發出淡淡的焦香味，招引不少路過的人停下腳步。炒貨店老板史書銘幾乎一刻不断地稱重、算賬、填寫交給社區的每日健康報表，連水也來不及喝一口。日前，渝中區民生路的一家炒貨店在停業一個多月后从头開門，每天烘炒出上百斤香噴噴的果仁。
早上8點開門，進貨、炒制、售賣，一向忙到晚上9點才收工。史書銘戴著口罩的臉上略有倦意。店裡除了炒貨，還兼賣其他零食。他得把接下來要進的貨數量盤算好。
累，他不怕，怕的是之前一個多月裡那種“閑”。春節本来是店裡最繁忙，生意最好的時候。看春晚，走親戚，哪家哪戶桌上不放幾盤花生瓜子？
本来计划春節忙個暗无天日，多掙點錢，史書銘提早備了數十萬元的貨。沒想到遇到新式冠状病毒肺炎疫情，隻能歇業。業歇了，心歇不下來。史書銘隔兩三天就來一次，打掃衛生，整理貨物。
這一屋子的食物，满是他的期望。食物都有保質期，特別是一些保質期短的蛋糕、面包。眼看著保質期一天天臨近，他心急如焚。有的遠遠低於進價處理給其他還開著的小商店﹔有的分發給員工﹔剩余的隻能自己抱回家。這段日子，他天天在家吃面包，早上吃，正午吃，晚上也吃，好像多吃一點，便是多拯救一點損失。
店裡的電話號碼就貼在門外，歇業期間，每天都有認識或许不認識的人打電話來問，“老板，什麼時候能吃到你們炒的瓜子啊？”“在家太想嗑點花生瓜子了，開門了榜首時間告诉我喲……”打電話的不少是白叟家。雖然網上也能買到袋裝五香瓜子，但那種不如現炒的來得香。
史書銘本年28歲，和炒貨打交道已超過20年。他老家江蘇徐州，炒貨在全國都很知名。
史書銘的爺爺和姥爺都是炒貨能手。他從小就站在灶台旁，看著姥爺、爸媽用大鐵鍋炒出香噴噴的瓜子花生。大人們挑出去賣之前，總會先抓一大把疼愛地塞給他。史書銘大一點了，開始學習怎么炒制。他有點頑皮不願念書，初中畢業后就開始學做炒貨生意。
幾年前，哥哥來重慶開了渝蓉食物店，現在已做了多家加盟店。而在民生路的這一家為直營店，不單單有炒貨，還經營上百種零食和重慶特產。2017年，哥哥把這家店交給史書銘全權打理。於是，他在店對面的小區租了房，在重慶長住下來。
把這家店經營得紅紅火火，史書銘覺得是自己肩頭的責任。做欠好對不起哥哥的信赖，也對不发家傳的這門手藝。
八十多歲的姥爺在老家也很關心這邊的情況，他告訴史書銘，艱難的日子終會過去，隻要有期望，有决心，就啥也不怕!
3月初，得知能够申請復工，史書銘一分鐘也沒有遲疑，当即前去辦理手續。經過社區、大街辦、城管等部門的屡次檢查，做好測體溫、消毒、戴口罩等防護办法，3月4日，他終於从头開門了！
開門兩天，每天都能賣出400-500單，雖然比从前同期少一半，也比他預想的少一點點，但畢竟是開門了啊！時間錯過了沒辦法追回，唯有更尽力，未來才會越來越好。
家住邻近業成花園小區的張宇含白叟專門過來買瓜子，他曾经來光顧過幾次。“在家裡呆了一個多月，真是牵挂現炒瓜子的滋味。沒想到，平時隨時能吃上的瓜子，這個時候又吃到簡直是一種美好。”花生和瓜子他各稱了兩斤，“一家五口人，估計兩天就吃完了！”
圓圓的臉蛋，敦實的身段，王存蓮不屬於傳統意義上的美人，但眼睛亮堂，笑起來很美观，炒瓜子的技術更是頂呱呱，店裡都親切地叫她“瓜子西施”。
26歲的王存蓮是江津人，上一年跟著愛人來到重慶打工。她肯吃苦，史書銘教她炒瓜子花生，她蹲在地上觀摩，一蹲便是好幾個小時。一年后，已經能熟練把握各種炒制技巧。現在，史書銘放心肠把這個重要任務交給她。
歇業期間，小兩口也在家蹲了一個多月。用王存蓮的話說，便是“呆得快發霉咯”。
那天，接到老板電話說能開業了，王存蓮開心得像是領了一筆豐厚的獎金。4日早上，回到一個多月沒上班的店裡，打開機器預熱，王存蓮盯著液化氣炒爐，火苗拼命往上躥，裡面“噼裡啪啦”瓜子裂開的聲響一點沒變，了解的感覺又回來了。
炒貨這個東西，出鍋后要放涼了才吃，熱的時候吃不脆。熱瓜子假如放進食物袋會產生水汽，简单受潮。她耐性跟等候的客人解釋，一再叮囑，“給您打包的這個袋子一定要敞開，您拿回家放涼了再吃哦。”客人早已等不及，拿到手就先剝了一顆塞進嘴裡。“良久沒吃到現炒的東西了，真香啊！”
在“瓜子西施”的身邊，站著一位年輕人，話很少，認真為每位進店的客人測體溫。這是她的老公曹林，在解放碑的美特斯邦威上班。作為庫管員，他現在上一天班休三天。歇息的日子，他就來愛人上班的店裡幫忙。曹林能做的工作不多，但能够陪著愛人說說話，有需求搬重物的時候搭把手。炒一爐便是25斤，搬簸箕，晾涼，拌勻，幾個小時炒下來腰有些酸。趁歇息的時候，曹林體貼地幫妻子揉了揉。
王存蓮愛喝甜的，她去店裡買了一大瓶冰紅茶，曹林主動扭開瓶蓋，遞給妻子。王存蓮喝了一口馬上又給老公。在瓜子的炒香中，兩人共享著一瓶飲料，互相笑著說些瑣碎的家長裡短。
王存蓮說，在江津老家的爸爸患有疾病，她現在就想踏踏實實正常上班，掙夠了錢給爸爸看病。老公期望將來開一家小小的服裝店，一家人健健康康、平平安安地日子在一起。
