“雨花石汤圆”是一款立异的潮州小食，它的构思非常独特，在汤圆的糯米皮中参加可可粉，使包起来的汤圆出现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又承继“鸭母捻”的特色，选用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品味做成雨花石形状的潮州汤圆，让人有一种回归自然，领会石文明和食文明最高境地的感觉，可谓汤圆中的精品。
猪油主要被融入了馅猜中，最常见且最经典的则是黑芝麻馅，将质纯、新产的黑芝麻淘洗洁净，沥干炒熟，再筛尽壳皮，与切碎的猪板油一同，搓成馅心。而这种汤圆的做法较为特别，需求先放入沸水中，悄悄推进，等第一次浮出水面再参加少数水，经过这样的“水漂”，再乘出来食用，传统的做规律再放入一些桂花，增加其香味，要开皮后，阵阵香气扑鼻而来，滑糯而甜美。
