近年来，跟着我国居民消费水平的进步，休闲零食的购买也成为了人们日常食物消费的重要组成部分。据中商工业研讨院数据，2016年至2020年，我国休闲食物职业商场规模从8224亿元增加至12984亿元，年复合增加率达12.09%。据估计，2022年我国休闲食物商场规模将打破15000亿元。万亿商场规模，我国休闲零食商场大有可为。
当头部零食网红品牌增速放缓、营收下滑、市值大减时，新式的零食网红品牌的开展势头却很猛。
激烈比照之下，旧日网红品牌的体现也给职业敲响了警钟。如安在确保食物安全的前提下，在零食赛道中做一棵“常青树”，是休闲食物企业们需求认线.老零食网红增加“乏力”：线年，章燎原带着三只松鼠横空出世，抓获了一大批年青顾客的心。
十年曩昔，作为休闲零食的龙头企业，三只松鼠、良品铺子、来伊份的运营情况却难以保持“蒸蒸日上”的态势。2022年上半年，多个零食物牌的成果都乏善可陈。
依据最新财报显现，三只松鼠2022年一季度，营收和净利润都呈现了较大起伏的下滑，营收30.9亿元，同比下滑15.85％，尽管净利润完结1.6亿元，但同比下滑48.75％；良品铺子的营收增加也是微乎其微，据财报发表，本年上半年总营收为48.95亿元，同比增加10.72%，归母净利1.93亿元，同比增加0.67%；来伊份一季度尽管完结营收同比增加，但近几年由于疫情的影响，让依靠于线下门店的来伊份很不好过，再加上后来跟着三只松鼠和良品铺子的参加，来伊份的潜力显着缺乏，2017年-2020年的运营收入分别为36.36亿元、38.91亿元、40.02亿元、40.26亿元，同比增加12.35%、7.01%、2.86%、0.59%。
“奶茶、卤味之后，坚果炒货有望是下一个万店品类”，新锐炒货品牌熊猫沫沫的开创人侯树立标明，坚果炒货品类具有明显的万店基因，被看做是下一个兴起的“蜜雪冰城”。
上个月，坚果炒货职业连锁品牌“薛记炒货”宣告完结6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承本钱一起出资。参加薛记炒货6亿融资项目的启承本钱开创合伙人常斌标明；“薛记是启承本钱在‘万店连锁’出资主题下的重要布局”。据联社创投通的数据显现，2021年以来，一级商场上与零食有关的出资事情共26起，其间单次出资金额超4亿的有四起，薛记炒货也是近几年来获投金额最大的品牌。
依据薛记炒货官方介绍，2022年将门店扩展至1000家以上，未来五年方案在全国开设4000家坚果炒货连锁门店。现在为止，薛记炒货在全球门店数量已达700家。
不仅是瓜子、栗子、山楂等干锅炒货，新式的零食售卖店也增加了各类休闲零食、雪糕、酸奶等。比方薛记炒货，现在售卖的除了传统瓜子、核桃、开心果、坚果之类的炒货，还增加了牛肉干、猪肉脯、桃干等零食；熊猫泡泡十几平米的门店，也有超100种SKU品类。
当然，单靠产品的丰富性是最基本的要求，要想打造品牌独特性还需求打造出代表性大单品。
比方薛记炒货的酸奶柑橘片、奶枣；熊猫沫沫的坚果大满贯冷萃酸奶零食杯；欢欣花生的大枣奶酪夹腰果，琦王花生的冰栗子；傻子瓜子的冰爽话梅西瓜籽，都成为了线下门店引流的中心。
不同于洽洽、三只松鼠这些老网红品牌的包装形状，新网红品牌愈加杰出产品的新鲜炒制、散装出售，他们都采纳自产形式而非贴牌代工，在必定程度上规避了食物安全问题的产生。薛记炒货打出“良知炒货”的概念；在江浙沪发家的琦王花生则着重“小锅慢炒”；欢欣花生在店肆内打出“国民炒货”的标语；熊猫沫沫描绘的公司规范第一条便是新鲜现制。
在这些品牌的店中，也能够看到现场加工、翻炒的机器，从源头上确保了食物的新鲜和安全，也投合了新一代顾客重视食物安全的观念。
和茶饮职业现已跑出万店品牌和多家千店品牌比较，零食、炒货职业仍是一片有品类无品牌的蓝海商场，还存在着较大的开展空间。
代加工的出产形式，一向限制着炒货品牌的开展。比方熊猫沫沫正在进行数字化晋级方案的研讨，根据一站式数字化服务拟定全方位数字化赋能方案，从0建立全场景数字化模型，进行全面数智晋级，大幅提高门店运营功率；薛记炒货也估计将本轮融资资金用于门店拓宽、工厂建造以及数字化投入。
2022年8月，三只松鼠建造的每日坚果演示工厂正式运营，将出产、发货等环节集合于一体，产品能够直触摸到达顾客手中，必定程度上确保食物安全问题。
不管是依靠线上的三只松鼠，仍是立足于线下的来伊份，他们的成绩下降都在标明全途径出售的重要性。现在，流量越来越贵，推行费平和台服务费的水涨船高，打破了三只松鼠的“万店方案”、而一向深耕线下的来伊份又错过了电商布局的好时机，现在店面租金和人力资源的本钱，也是来伊份面临危险。所以，只要开辟全途径出售，将线上线下相结合，品牌在遇到危险时分才能够灵敏应对。
有专家剖析指出，跟着新一代人口盈利的呈现，休闲零食职业的扩容，职业竞赛的晋级，供应链建造、门店运营等问题仍是商家们进一步开展需求面临的应战。
零食商家的下半场会怎么仍是未知数，充满着不确定性，可正是由于不确定才具有无限或许，品牌将怎么顺应潮流捉住顾客，让我们一起等待。
