在“宅经济”的影响下，火锅食材连锁超市现在气势正猛，由岳云鹏代言的锅圈食汇当属其间的佼佼者。
建立4年多的时刻，锅圈食汇现已完成了6轮融资，出资方包含茅台的建信基金、物美等，累计融资金额近30亿元(人民币，下同)，并在全国开出了逾越7000多家门店。
锅圈食汇的生意看似火爆，但不少加盟商们却开端焦虑了。当人们乐意花上百元吃一顿火锅时，加盟火锅食材店，却成了一门困难的生意。
有锅圈食汇加盟商向年代财经泄漏，自己在投入数十万元加盟后，门店的运营状况并未到达期望的作用，底子赚不到钱，甚至在品牌方的要求下，不得不做促销的他们还要“卖一单，亏一单”。
2020年，疫情让居家餐饮场景添加，也影响火锅食材商场迸发，这让一直在北京寻求创业时机的卢宏忍不住动了心。在看到锅圈食汇的加盟信息后，他开端了自己的创业。他向年代财经回想，其时锅圈食汇的招商人员对自己许诺，开店今后，毛利率会在40%以上，8个月就能回本。
当年，在投入了2万元办理费、十多万元的房租以及装饰、设备、物料等，合计40多万元费用后，卢宏的这家50多平米的火锅食材店总算在北京一个居民区里开张了。
“签定加盟合同，交纳了办理费后，锅圈食汇就对咱们的做了三四天线上加线下的训练，之后就能够开店了。”卢宏对年代财经表明。
开店之后，卢宏才发现，锅圈食汇虽然扩张敏捷，也不向加盟商收取加盟费，但品牌没什么知名度，自己门店的运营作用并不好。
比较于去火锅店就餐的花销，在家克己火锅能省不少钱，一个家庭要在家吃一顿火锅，只需要在店里购买80多元的食材。不过，火锅食材生意有显着的淡旺季之分，这让这桩生意的吸金才能大打扣头。
卢宏告知年代财经，每年的11月到次年的2月归于旺季，店里的流水最高，其他时刻底子算冷季。“本年9月，门店的流水是9万多元，赢利约为2万多元，除掉1万多元的房租、5000-6000元的电费，到手大约为6000-8000元。在旺季，运营状况较好，门店的流水大概在12万元左右，去掉房租、水电费等开销，盈余最多能到达2万元。不过，这一状况最多只能保持4个月。而店里全年的毛利率也只要不到30%。”
一年多时刻，卢宏的门店牵强能够保持运营，但假如想要两三年内回本，他以为简直没有什么期望。“上一年疫情的盈余让火锅食材职业迎来迸发，但随着疫情得到操控，顾客的日子回归常态，这个职业将会受到冲击。”
他还诉苦说，锅圈食汇虽然收取了办理费，但后期的运营办理和辅导都未到位。开店后，公司的办理人员每个月只来一次，并且作业内容以监督为主，比方门店卫生、食材标签等，简直没有运营上的辅导。
而在锅圈食汇官网的招商信息中，锅圈食汇表明，会为加盟商供给开店选址、装饰规划、店员训练、物流配送、促销宣扬等服务，并进行专业训练团队，1对1全程督导，从签约到运营办理，全程盯梢服务，定时定向做交流训练。
开店近一年后，卢宏还发现自己现已没有任何向品牌方反应的途径了。“咱们本来有个大微信群，加盟商和品牌方的人都在里边，咱们能够有什么事反应，但后来或许是由于有加盟商一直在群里提意见，这个群就被解散了。”
和卢宏有着类似阅历的还有北京另一位锅圈食汇加盟商赵航。赵航的店开出来后，相同遇到了淡旺季分解的问题——冬季门店的流水能到十七八万元，夏天只能在10万元上下。扣除1.5万元的房租、2万元的人工和四五千元的电费，赵航的店仅能做到盈亏平衡或是稍微亏本。
现在，赵航现已在开端清仓一切的库存产品，并卖掉其他门店设备，关掉自己的加盟店。“开店总共花了50多万元，前前后后一算，仍是亏了30多万元，间隔回本遥遥无期，更别提出资回报了。”
让赵航萌发去意的原因，还有品牌方违规开店导致食材价格紊乱，让自己的盈余空间被进一步紧缩。
他告知年代财经，本年开端，锅圈食汇在物美超市里开设了店中店。在两边签定的加盟协议中，锅圈食汇对加盟商许诺，门店周围的1.5公里不会开设其他门店，而物美超市的店中店，严峻压低了食材的价格。
“锅圈食汇在物美超市的店中店，物美店中店的对外出售价格，比锅圈强制要求加盟商进货的价格还要低10%。比方相同的小龙虾，这儿卖24元一盒，加盟商的进货价是28元一盒，此外，顾客能够运用满129元减30元的优惠券。这一优惠力度，咱们自己的门店底子比不了。”赵航表明。
卢宏也感同身受，“在物美超市的店中店，30多元一斤的牛羊肉，咱们店里要卖到40多元一斤，假如降价，肯定要亏钱。在全体质量相差不大的状况下，竞赛力打了扣头。”
卢宏还表明，为了鼓励老加盟商开店，本年锅圈食汇在北京推出了一项新方针——老加盟商假如再开两家门店，品牌方会给与“减免5年的配送费合计10万元和赠送价值10万元产品”的优惠。这让他压力倍增，由于这一方针不只会让北京的门店增多，竞赛愈加剧烈，自己的门店想要转让，价格也会被拉低。
此外，锅圈食汇屡次向加盟商供给临期食材，这也让赵航和卢宏较为动火。他们发现，本年来，公司在供货时，会向加盟门店配送一些离过期只要两三个月的产品，一旦加盟商不及时点货发现，就无法退货。
卢宏猜想，疫情往后，本年公司有许多货揉捏卖不出去以致接近过期，现在供给给加盟商，一方面是为了快速整理库存，另一方面也是给加盟商压力做促销，添加全体销量。
“锅圈食汇为了冲GMV，要求加盟商做促销活动，亏本卖。为了添加门店数量，它们也违背之前跟加盟商的约好，在物美超市里边铺设低本钱的店中店，对邻近的加盟商冲击很大。现在不少加盟商都预备撤店，感觉一轮加盟商倒戈潮要来了。”赵航告知年代财经。
“在北京70多家门店，咱们的经营数据是排在中游方位，可是归于亏本状况，假如依照他们后台数据去核算，又归于盈余的状况，那是由于他们的数据把一切给的促销优惠都给核算进去了。它们的数据很美观，但加盟商做促销却是卖一单亏一单。”卢宏表明。按赵航测算，北京有70来家店，加盟商现在赢利都很低，实际上能挣钱的估量不到20家。
在开出7000家门店后，本年锅圈食汇喊出了2021年要开出10000+门店，发明100亿元+营收的方针，并表明2021年有望逾越海底捞的收购量。此外，有媒体屡次报导，锅圈食汇下一年将在香港上市。
在赵航看来，锅圈食汇的加盟生意想要挣钱甚至上市，就必须服务好加盟商，以便向收取办理费和食材供给费用，但这两项事务，它们做得并不好。而卢宏以为，锅圈食汇品牌优势不显着，虽然主打供给链，但产品并没有自己绝无仅有的特色。
“(锅圈食汇)产品简直都是外采的，没有什么竞赛优势。这个品牌最大的附加值是咱们门店给顾客供给的服务，而不是它们的品牌知名度。”卢宏表明。
为了脱节火锅食材淡旺季的分解，并拓宽营收，锅圈食汇近来也在展开各项多元化事务。近期，锅圈宣告进行线上晋级，将产品品牌拓宽至火锅、烧烤、预制菜等，但现在作用并不显着。
卢宏告知年代财经，自己的加盟店首要出售火锅食材，烧烤食材只占到全体销量的20%，而预制菜现在只在锅圈食汇自己的线上渠道出售，线下加盟店并未被授权出售这一产品。
10月12日，就对加盟商的服务、加盟店促销状况、公司上市方案等问题，年代财经联络采访锅圈食汇相关负责人，并按对方要求发去采访函，但到发稿，未获回复。
