手捧一袋热腾腾的炒栗子，在秋风中散步，剥壳轻咬那口了解的香糯热甜，是专属秋冬季的温存……
这个国庆路过建国北路，发现这儿新开了一家“巨无霸”炒货店“周记炒货”，足足有200平方，门口顾客排起了“长龙”。
走进店里，恰巧碰到咱们的老朋友——“周记炒货”掌门人周宁波。“我正想找你们呢，刚从迁西收买了300多吨板栗，长假后再帮助呼喊呼喊，我要全面发动寻觅炒货合伙人方案”。
走进这家新店，眼前除了炒栗子、山核桃、花生、瓜子、碧根果等传统炒货，还有琳琅满目的各色零食：蜜饯、巧克力、自嗨锅……
“这是我本年新开的店，比新华路上的旗舰店要大一倍，应该算得上杭城炒货最大的门店了。”周宁波笑声朗朗，我不只卖炒货，我还测验引进了1500来种零食，添补每年5到8月的炒货空档期。
“子承父业”的周宁波永久忘不了，28年前，父亲和小叔从“炒货之乡”的江苏邳州动身，兄弟俩带着一把铲子、一口锅露宿风餐地来“杭漂”，“自食其力”干炒货。
周宁波大学本科毕业后，也到炒货店帮助，后来应聘进入阿里巴巴，从事“互联网+”商场营销。
2017年前夕，父亲因身体原因“投笔从戎”，周宁波接手了“周记炒货”。他以互联网思想从头审视炒货职业，改变了店肆装饰，让门面明亮起来，换了轻盈耐装安全的亚克力板，装上了播映炒货视频的平板电视，而且买来封口机，满意更多顾客的外带需求……
接手仅一个月，店里的运营额就增加了50%。2017年，瞅准商场的周宁波迅速出击，选址、租店门、装饰……短短几个月内涵新华路新开了“周记炒货”旗舰店，开端了从家庭店到连锁店的开端改变。
2018年，他将作业重心放到学习国内一流服务业的办理经验上，拟定了炒货职业特有的办理规范和产品炒制规范，以此拓宽连锁店。
到上一年停止，“周记炒货”的连锁店现已开展到了10余家，在圈内名声鹊起，引得不少“行外人”也巴望进入，纷繁来取经。
周宁波来者不拒，逐个招待，却又分外苛刻，终究从几十位“情投意合”中选出四位作为第一批“炒货合伙人”，别离鄙人沙、滨江等地开出加盟店。
“本年不少职业、商铺因疫情亏本，咱们却逆势而上，销量反而增长了不少，鼓楼店、建国路店、双菱路店、中山北路店组成的“F4”已连续开业。”周宁波说，这让我更有了做大的决心。
周宁波是怎样做到的？“说到底，便是‘九字真经’，质量好，服务优，点子多。”周宁波说。
要开辟蓝海，小舟换大船，大船组成舰队就没那么简单，新店的装饰、职工的挑选、货源的挑选……处处是检测。
周宁波延聘店里20多年的炒货老师傅为“技能总监”，延聘80、90后大学生为“周记炒货”注入新鲜血液，自己则天涯海角奔走开辟货源：从东北精选瓜子、临安精选核桃、枫桥精选香榧，到新昌精选小京生花生、迁西精选板栗……脚印可谓遍布全国。
为了找到最好的板栗，他翻过狭隘的峭壁山路，去农户家切开板栗蒸煮比照；起先农户嫌他收买量小，他就软磨硬泡加价收买；后来“周记炒货”做出了口碑，收买量剧增，他赢得了议价权。
“早年都是自家人管店，而连锁店就不相同了，更多职工来自各地。”周宁波说。
为此，周宁波特别注重的服务，他向服务业中的一些龙头企业学习办理和运营，安排职工去和这些优秀企业做沟通，开端对职工采纳奖惩机制的积分办理，逐步揣摩出了“周记炒货”职工“十要十不要”，本年还将它们修改成了职工守则。
如选址鼓楼店，在古色古香的景区，让正经素雅的外观和周边相辅相成，内部装饰充满活力，兼播炒货视频，甘旨和美景兼得；为社区孤寡老人、残障人士免费赠送数万斤到20万斤不等的板栗，既回馈社会，又做公益提高品牌；注册了商标，滨江高新区门店东打礼盒装炒货，高校会集的门店东打板栗、红薯等学生们散装种类……
短短四年，周宁波将麒麟街上一家仅4名职工、10几平方的小炒货店，开展成为现在18家、职工近200人、总运营面积数千平方米的“周记炒货”矩阵，光有 “质量”“服务”不行，还要“众人拾柴火焰高”。
“户枢不蠹，流水不腐。”周宁波很理解，在信息化年代的浪潮中，企业开展有必要与时俱进，小小炒货店也相同。
上一年试点的几家加盟店现在均已初尝甜头，周宁波给咱们算了笔账——一从店肆选址、装饰到正式运营，最快20天，以一家50平方的店面为例，在老练片区的年收益能够在上十万到数十万元不等。
“85后”的许先生上一年成为周宁波的“炒货合伙人”，现在办理这一家上百平米大店。
“‘周哥’（周宁波）为咱们供给了的全程辅导。调查选址、装饰辅导我，还对咱们这些‘小白’进行了为期一两个礼拜的根底炒货技能训练，从‘学徒’做起，一致把握炒好货的精华。新店开业后，老职工们也依照规则过来驻店帮助辅导，直到咱们的新店上正轨，才定心让咱们独立运营。”许先生说，门店周边门庭若市、居民区老练，炒栗子、山核桃，哪怕卖瓜子花生，生意都不错。“本年我正加大投入持续把店做大。”
曩昔四年间，周宁波从开始想建立炒货协会、到招募“炒货合伙人”测验开设加盟店，再到本年稳中求进持续将加盟店做大做强，乃至考虑开展众筹店，他用满腔热忱和构思，打造着杭城的“周记炒货”联盟新地图。
“上一年，咱们只做了4家加盟试点，都不错。本年，咱们兵强将勇，正式发动加盟店形式。”周宁波说，“周记炒货”现已在滨江建立了总部，开设了办理加盟的服务部，用专人专业的办理和训练方法，进一步将“炒货合伙人”做大，把加盟店做强。
而就在国庆前，周宁波的老家来人啦——邳州市政府专门为杭州的“周记炒货”颁布了“邳州炒货”的官方品牌招牌。作为打响邳州“炒货之乡”当地品牌的首战，本年邳州市只对杭州、徐州、西安、太原等少量特别优质的炒货店颁布此项荣誉，杭州“周记炒货”是全国第8家。
