糖炒栗子 糖炒栗子资料: 主料：栗子，盐，糖。 做法: 把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大约为5mm，长度要超越pp。留意这点很重要哦，千万不要偷闲。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，一起倒入现已沥干的栗子，千万留意要在盐冷的时分放栗子。 缓缓翻炒之，留意要使栗子受热均匀，不然生熟会不一致，有些栗子还会焦。 过了几分钟后，你能够看见栗子逐步涨开来。 所以加速翻炒的频率，使从前粘在栗子壳上的盐粒逐步脱离，一起盐色逐步转深。 这个时分，就加一勺白糖下去，留意要逐步参加，要撒得均匀些。 糖加进入今后，盐粒开始发粘，逐步变成黑色，一起糖分焦化，焦香四溢，很有路旁边糖炒栗子的感觉吧？这个时分，需求不断快速翻炒，并使铲子从锅底刺进泛起，以确保焦糖不粘锅底。 待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以确保栗子熟透并使焦糖香气进入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。 这是制品。 贴士： 1、首要声明，栗子是会爆破的，应该也算是危险品。 2、栗子必定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超越整个厚皮，这样能够有用防止爆破，并能够使栗子壳更简单剥开。 3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样能够有用防止水分丢失，防止肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时分下锅，逐步加热，整个进程请不断翻炒，使栗子受热均匀。部分受热会使栗子烧焦，并或许引起爆破。 5、糖能够不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后搜集保存起来，下次能够再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 7、炒制进程中，温度很高，留意烫坏！
