打小喜欢吃栗子，糖炒栗子就成记忆犹新的零嘴之一。小时分只知道吃，即便把手弄得脏兮兮的，嘴唇黑乎乎的，也毫不介意。到现在每次遇到卖糖炒栗子的小摊，我都要买一大包，哪怕是要二十块钱一斤也不放过。
小摊卖的糖炒栗子，一般是用大铁锅和黑色石英砂一同炒熟的，栗子的外表会沾上一层黑色的粉末，咱们在吃的时分往往会把手都弄得又脏又黑，有时乃至还会咬到沙粒儿，既影响口感又不卫生。今日就介绍一种家庭制造糖炒栗子的办法，由于不需要石英砂，所以洁净、卫生又不必脏手。一次做一大锅，吃起来甜美软糯，好吃还不上火。
1.处理栗子。选取当年新鲜板栗（色彩比较鲜亮的），去除腐烂的，有虫眼的，外表搓洗一下再用清水冲刷洁净。取一养分快线的瓶盖，翻转过来放到案板上，瓶盖里一次放一个板栗，再把刀架在板栗上，刀口对准板栗中心，在刀背上轻轻拍一下，就这样在每个栗子外表切一道口儿，也能够反正各来一刀，切成十字。一次一个，悉数切好放置一旁备用。
2.烧糖水。锅里加一碗清水，把冰糖放进锅里，加热使冰糖消融，再把切好的板栗放进锅里煮开。然后趁热悉数倒进高压锅里，滴几滴食用油，不要太多，几滴就好。最终增加适宜的清水，水量刚好没过栗子外表就能够了。
3.焖煮。盖紧锅盖，大火焖煮，时刻10分钟左右。板栗的个头要是比较大，就需要15分钟的时刻。关火后天然减压灰心，让板栗在锅里再焖上5-10分钟。板栗不易熟透，焖煮的时刻能够长一点。焖熟后倒出来晾凉，简单脱壳，吃起来也甜美软糯。
