坚果是植物的精华部分，富含较高的蛋白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体生长发育、增强体质、防备疾病有着极好的成效。美国医师健康研讨项目对两万名男性医师消费坚果的特色进行研讨发现，每周食用两次以上坚果可以下降人们患丧命心脏病的危险。当然，关于过敏人群来说，坚果好像成为了一种忌讳。此外，坚果还因有着“万岁子”、“美颜之果”和“摄生之宝”的美誉而成为了许多女孩们最宠爱的零食之一。
坚果分为种子类坚果及树坚果两类，前者首要包含葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等，而后者则包含括巴旦木、腰果、榛子、夏威夷果、碧根果、松子、开心果、核桃、巴西果等。。其间榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“国际四大坚果”。它们都有坚固的外果皮，里边包含着油质的可食种子。
坚果职业工业链的上游首要是农药、化肥、农机以及坚果栽培工业，中游坚果职业，下流首要是超市以及个人顾客。
从上游来看，坚果栽培工业首要产出坚果类休闲零食产品所需的原材料；从中游来看，经过休闲零食加工厂的加工，就可以生产出直接食用的坚果炒货；从下流来看，坚果消费流转首要经过四个途径，包含个别零售、商超卖场、连锁店肆以及电商途径，终究流转到终端顾客手上。
坚果食物前史悠久，早在商周时期便有记载，后在《本草纲目》、《千金要方》等古藉中，均具体记载了长时间食用坚果炒货食物能令人“发黑、身轻、步健”。明清年间，坚果仍是专为宫殿所享受的食物。在古代欧洲，吃坚果也是一件盛行的事，它们栽培坚果的前史都挨近了700年之久。
数千年以来，坚果凭仗特别的养分保健功用以及价廉物美的群众特质一向深受人们的喜欢，使得传承经久不衰。
全球坚果商场，无论是发达国家仍是开展我国家，树坚果消费皆以巴旦木、腰果、核桃、开心果为主。2017年发达国家巴旦木、腰果、核桃、开心果消费占比分别为39%、17%、14%、12%，算计82%；开展我国家核桃、开心果、巴旦木、腰果占比分别为29%、22%、20%、20%，算计91%。我国树坚果消费以核桃为主，占比高达67%，接下来依次为开心果14%、腰果9%、巴旦木7%。
近年来，人均可支配收入增加带来了消费才能提高，叠加健康消费宣扬对坚果消费的推行以及电商途径对休闲零食职业的抚育，我国坚果商场取得快速增加。依据我国食物工业协会的数据显现，我国坚果炒货职业产量在2014年就现已打破850亿，2017年职业产量到达1473亿元，2014-2017年坚果炒货职业完成了20%的复合增速。美国阅历显现，人均GDP与代表健康休闲食物的坚果消费成正比。尼尔森的猜测，2014-2019年美国传统休闲食物的年均复合增速约为3%-4%，而健康休闲食物的年均复合增速在10%以上，至少约为传统食物的三倍。因而，伴跟着国内人口消费潜力以及健康消费趋势，未来我国坚果消费商场仍能保持20%左右的增速扩张。
现在我国坚果的人均消费量低于发达国家如美国和日本乃至全球水平。依据INC数据显现，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五类坚果，我国人均年消费量仅为0.23kg，同期美国、日本和全球平均水平分别是我国的8倍、2倍和2倍。特别腰果、夏威夷果和碧根果在我国人均消费量约为0。因而，我国坚果炒货的消费需求依然有较大的上升潜力。跟着国内消费才能的进一步提高，高端树坚果消费浸透率进一步下沉，国内坚果商场仍有较大增加空间。
坚果炒货职业的第一个革新时期呈现在我国20世纪70年代，其时产生了闻名的“傻瓜瓜子”品牌，随后职业步入了高速开展的阶段。到20世纪90年代，全国范围内先后呈现500多家较具规划的坚果炒货企业和50多个坚果炒货品牌，如洽洽、傻子、正林、诚心等等。在这一时期，坚果炒货阅历了从散装到包装的过渡，坚果企业规划化程度逐步提高。
食物电商企业的敏捷鼓起，为休闲食物职业带来了新的增加时机，坚果炒货职业逐步进入了全途径形式年代。2000年曾经，坚果炒货出售首要经过个别零售商，街边店的自产自销形式是这段时期的主导形式。2000-2010年，以洽洽食物为代表的坚果炒货规划化生产商呈现，伴跟着城镇化进程中商超的浸透率提高，经销商主导下的商超出售形式逐步鼓起。与此一起，以良品铺子和来伊份为代表的零食物牌连锁企业树立并敏捷开展，也在必定程度上丰厚了坚果炒货的线年，前期以线下为首要出售途径的百草味关停一切线下店肆，全面转型线年三只松鼠树立，主打线上坚果出售途径。这段时期，坚果电商形式乘着我国互联网电商之风蓬勃开展。2015年后，以三只松鼠为代表的线上坚果企业进驻线下，而以良品铺子为代表的线下企业开始发力线上途径，线上线下全途径交融形式降临。
从三只松鼠的异军突起，到百草味、良品铺子与之不相上下，各类品牌如漫山遍野，鳞次栉比拔地而起，使得坚果职业的商场现状可谓扑朔迷离。但纵观整个坚果职业，开展至今，其商场容量巨大，在休闲食物的总销量里，坚果炒货的出售量现已占有了休闲食物职业规划的23%。
坚果职业开展之势如此迅猛，使得商场竞争尤为剧烈。在近年国内坚果炒货商场需求释放下，三只松鼠、良品铺子、百草味等坚果品牌零食企业使用途径优势和品牌优势，逐步扩展本身的商场占有率。现在三只松鼠、良品铺子、洽洽食物等巨子品牌占有国内商场上坚果炒货的六成比例，剩余不到四成则由许多其他品牌分割。
但是，坚果职业的开展敏捷，也预示了职业内部存在着问题。特别地，跟着这几年人们对食物安全的注重，也让这些问题被逐个曝光。
国家食药监总局2017年1至10月相关数据显现，包含全国14个省市，存在192批次不合格产品事例。这192批次的问题产品触及市面上常见的巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等许多品类。在这些问题产品中，衡量食物卫生质量的重要方针有许多都超支严峻。二氧化硫超支的产品触及企业40家、霉菌超支触及企业25家、酸价超支触及企业17家、大肠菌落超支触及企业9家、滑石粉超支触及企业3家、菌落总数超支触及企业3家、甜美素超支触及企业1家、黄曲霉毒素超支触及企业1家、铅超支触及企业1家、其他超支触及企业13家。其间三只松鼠坚果系列和良品铺子的腰果也难逃食物安全下霉菌超支的厄运。
此外，坚果零食产品的口味较为单一也成了坚果职业开展的瓶颈。现在，国内绝大多数坚果零食产品首要以炭烧、盐焗、甜味等口味为主，大部分品牌的口味挑选空间都不大。而且大多数坚果工业的投入都是同质的，许多品牌都把各自坚果的焦点都会集在好吃、健康等，并未可以在开展的一起寻求异乎寻常的打破。因而，跟着顾客的消费晋级，传统坚果产品将难以成为更多人的消费诉求，而寻求多元化、多组合的坚果零食口味会得到更多顾客的喜爱。
到现在，坚果炒货职业上市及请求上市的企业仅有7家。其间，营收规划排名前3分别为三只松鼠、洽洽食物、好想你（百草味）。
在出售途径方面，三只松鼠和洽想你（百草味）坚持以新引进的坚果产品为主，出售聚集在线上途径，而洽洽食物则以传统炒货瓜子为主，出售首要会集在线下途径。在品牌建造方面，三只松鼠以IP化、人格化的品牌策略，经过富含人格魅力的明显动漫形象刻画品牌形象，并经过规划不同的故事、开发不同的场景来让顾客知道品牌。良品铺子以“高端零食”作为本身开展方针，企图从高质量的产品、优质的质料、严厉的品控规范等方面树立顾客口碑，树立强壮的品牌力。而好想你（百草味）则是经过在当红影视剧中进行植入，以到达品牌宣扬的意图。
三只松鼠（300783）：零食电商龙头，2012年树立，以坚果切入休闲零食商场，始于线上途径。公司首要产品为坚果、零食、干果、果干、花茶、礼盒等，共推出超500款产品。
洽洽食物（002557）：一家以传统炒货、坚果为主营的现代休闲食物企业。公司坚果食物有坚果类产品线和蓝袋瓜子系列，包含洽洽香瓜子、撞果仁、焦糖山核桃蓝袋系列瓜子、洽洽每日坚果黄袋坚果、休闲豆干等等。
好想你（002582）：线年，公司与百草味联合推出的枣夹核桃新品“抱抱果”，在上市20多天其出售就额挨近千万元，成为了爆款大单品。现在公司产品端百草味以坚果为主，完成休闲食物的全品类掩盖。
