离中秋节缺乏半个月，记者造访商场发现，不少歇业小半年的板栗店悄然开门经营，街头逐渐飘起板栗香。
“老板，来15块钱板栗！”记者造访望月路、秋雨路、淮海路、国庆路、甘泉路、京华城、吾悦广场等地了解到，不少市民已开端买板栗尝鲜。
“我8月中旬去河北迁西看挂果状况，当地老百姓告知我本年是板栗的丰收年。”卖了10多年板栗的高文妹告知记者，“简直每家卖栗子的老板都会提早去产地看货，有时候板栗树上看起来硕果累累，但不少是空果，有必要是果子坐实才是真实的丰收年，咱们才干确认本年板栗的质量和囤货量。”
“板栗的成长有大小年，本年是大年，板栗在9月初就下树了，一周前咱们正式开炒糖炒栗子。”国庆路一家板栗店的冯老板告知记者，现在扬城街头的糖炒栗子现已正式上市。
“本年板栗的产值很好，估计比上一年增加了30%-50%。”京华城一家栗子店的徐实华告知记者。
“本年板栗的进货比上一年快，一般板栗下树从9月5日到10日不等，这个阶段板栗会在树上炸开，炸开后有必要敏捷下树，业界称为‘大喷’，这意味着板栗是天然老练的，不是人工剥开的。”冯老板告知记者，板栗下树后放在冷库里有一个糖化和软化的进程，一般下树半个月后口感最好，“像咱们的栗子糖度现在是20多个点，最佳状况是30多个点，因而业界以为糖炒栗子的口感在国庆前后到达最佳。”
“咱们的板栗是9月初上市的，现在是上糖阶段。”徐实华告知记者，糖炒栗子正式上市时刻是10月1日，“咱们现在卖的是蒸栗和冰栗。”
记者发现，板栗界也有江湖。据介绍，全国各地都出产板栗，扬州周边的镇江、盱眙等地都是板栗产地，由于种类和质量不同，周边的板栗作为菜栗进入菜场出售；云南、河北、北京等地的板栗用于做糖炒栗子；云南板栗比河北迁西上市早，但质量不如河北迁西的板栗。
业界人士告知记者，像阳澄湖大闸蟹相同，板栗的最佳产地是河北迁西，但也有不少店家打着迁西板栗的招牌，实践或许出产自周边，而迁西板栗的上市时刻要晚一些。
此外，关于蒸栗和冰栗，据悉，这种板栗跟龙虾尾相同是提早加工冷藏的，这样能够确保门客一年四季都吃上板栗。
据了解，最好吃的板栗是标栗，一斤在55颗到65颗不等，这种板栗颜值高、果形美观，但本年标栗产值少，价格略高。现在市面上的糖炒栗子价格从22.8-24.8元/斤不等，价格根本与从前相等。记者 屠明娟 文/图
