在与牛羊为伴的漫长岁月里，也许是一次意外，让酸牛奶与牛羊胃中的凝乳酶混合起来，构成凝乳。游牧人发觉这种别致食物很是提神可口，动了一番脑筋后，总算探究出制造奶酪的简易办法。然后，奶酪文明由欧洲人发扬光大。奶酪成为国际上种类最为繁复的食物之一，遭到国际各国人民的喜欢。
拉曼恰是西班牙文学史上最著名的人物之一堂吉诃德的故土，也是西班牙著名画家埃尔格列柯的故土，那里有着一些西班牙最美丽也最具有本乡特征的乡镇（昆卡和托莱多）。拉曼恰也以自己出产的奶酪为傲，其曼彻格奶酪是西班牙最知名的奶酪。曼彻格奶酪，也叫堂吉诃德奶酪，专门由拉曼恰特定区域的曼彻格绵阳的牛奶制造。
诺曼底有着上等的奶制品、诱人的海岸、陈旧的乡镇和景色如画的村庄，是奶酪爱好者的抱负旅行目的地。它既有温文的卡门贝奶酪，影响的里瓦若奶酪，也有轻轻松脆的纽夏特奶酪。在诺曼底，英吉利海峡沿岸区域出产的奶酪是法国最精巧的奶酪之一。
艾米利亚罗马涅坐落意大利北部，是“奶酪之王”帕马森奶酪的诞生地。帕马森奶酪、摩德纳香醋、帕尔马火腿以及博洛尼亚好菜一起造就了艾米利亚罗马涅这个美食天堂。帕马森奶酪的来源简直能够追溯到8世纪曾经。现在，这种奶酪的制造仍然沿用陈旧的传统办法。能够去索拉尼亚的帕马森奶酪博物馆观赏一下，必定不虚此行。
英格兰西南部的景色就像画卷般美丽，它有诱人的村庄、静寂的郊野和陈旧的酒吧，酒吧里会供给当地的美食，是体会英格兰美食的抱负去向。这儿的萨默塞特郡以出产各种传统奶酪、蓝奶酪和新式奶酪而声名益盛。其间，切达奶酪更是让萨默塞特跃上国际舞台。切达奶酪现在现已成为英国最受欢迎的奶酪，它原产自与它同名的切达村，去萨默塞特郡旅行的时分，最好不要错失这个日益著名的小村。
阿斯图里亚斯常常被称为“奶酪之国”，它坐落西班牙北部，是眼光敏锐的奶酪爱好者的“天堂”。这儿最著名的奶酪是卡博瑞勒斯，风味影响而激烈。这儿也出产了许多其他类型的奶酪，包含西班牙最陈旧的奶酪Afuegal pitu，轻轻通过烟熏的奶酪Gamonu，以及产自阿斯图里亚斯南部的Casin奶酪等。
对许多奶酪迷来说，荷兰的中世纪式奶酪商场是一个必到之处。不管是观赏荷兰西部的标志性奶酪商场高德奶酪商场，仍是观赏荷兰北部的艾登奶酪商场、阿尔克马尔奶酪商场、霍恩奶酪商场，你都必定能够欣赏到丰厚的文明、娱乐和奶酪特征。
巴斯克自治区天然环境得天独厚，具有美丽而共同的天然风光，高雅而陈旧的文明遗产，因而在整个西班牙锋芒毕露。一起，巴斯克也是探究奶酪之国的美妙之地，它的伊迪阿扎巴尔奶酪远近著名，这种奶酪是用当地的牛奶制造而成，滋味十分浓郁。
法国阿尔卑斯区域具有壮丽的天然山色和丰厚的旅行资源，一起它也出产了丰厚多样的奶酪制品。萨瓦和上萨瓦区域的奶酪出产商们为游客供给种类繁复的奶酪，从软奶酪到硬奶酪，从干流奶酪到独门奶酪都有，都是依照陈旧的办法来制造的。阿尔卑斯区域最著名的奶酪瑞布罗申、博福特、阿邦当斯、萨瓦多姆以及萨瑟纳格蓝奶酪。
格吕耶尔是瑞士弗里堡州的一座中世纪式古城，能够让你体会到真实的瑞士风情，并且它也是一个奶酪天堂。格吕耶尔奶酪就来源于这个与它同名的城市，前史现已稀有百年了。这种奶酪通常被认为是一系列奶酪的总称，在瑞士之外的其他地方也有出产。它的口感十分奇妙精美，去格吕耶尔城旅行时，不要忘了到当地的饭馆亲身品味一番。
许多人或许都会对美国出产的奶酪发生置疑，不过，美国佛蒙特州出产的奶酪却经得起世人的检测。佛蒙特州，又有“青山之州”之称，出产了很多精妙的奶酪，包含荣获大奖的戈尔根朱勒奶酪和高品质的希腊菲达奶酪。佛蒙特州的奶酪制造前史源于19世纪；在曩昔的20多年时间里，其奶酪制造发生了巨大的革新。体会佛蒙特州奶酪文明的最佳办法是观赏当地的奶酪商场、农场和工厂。（国家乳业工程技术研究中心）
