抓把瓜子看春晚，攥把山君豆喝顿酒，别管是一年的故事仍是酒桌上的豪放，都在这一把干货里。瓜子、花生、山君豆是天津人最爱吃的炒货。
静海区王口镇，天津西南门户，距市区50公里，是天津间隔雄安新区最近的城镇。小镇以炒货出名，每年旺季，全镇一半人口从事和炒货相关的作业。2020年，小镇炒货年出售额挨近100亿元，是中国北方最大的炒货基地。
天津炒货看王口，王口炒货当数大瓦头。十年来，大瓦头村炒货工业快速开展，炒货产品从开端的炒果仁开展到现在的19大系列近70个种类，一个小村庄扛起了王口炒货的大旗。
王口镇是天津的“西南门”，是静海区对接雄安新区的7个“口儿镇”之一，大瓦头村是从静海城区进入王口镇的榜首村。
大瓦头村坐落子牙河西岸，据村里的白叟说，明朝年间大瓦头村是子牙河滨的一处凹地，几名渔民在此建村，凹地终年积水，故取名大洼头，后来叫白了，改名大瓦头。在当地流传着“水旱码头王家口，鱼米之乡大瓦头”的赞誉。
夏日是炒货冷季， 8月的大瓦头村，装运炒货的车辆并不是许多，可炒货商们可没闲着。
轰隆隆几声闷响，阵阵尘埃在水雾中逐步压下，铲车加大油门整理碎石块……71岁的张恩德细心盯着施工的每一个过程。炒货冷季却是炒货商们土建的旺季，张恩德作为大瓦头村最早的一批炒货商，要趁早晋级设备、改造厂房。用张恩德的话说，夏天把“刀”磨快，冬季才好切“菜”。
入行30多年来，张恩德记不清更新了多少次设备，从开端的烧煤铁锅到燃气锅炉，从半自动化到自动化，简直年年都有新设备投入运用，厂房拆拆改改更是数不清了。
近十年来，炒货职业的开展速度比曩昔30年加起来还快。从产品更新换代，到设备晋级，再到工厂改造，投入的资金也从开端的几万元到现在的上百万元。
张恩德是大瓦头村榜首代炒货商。他7岁的时分跟着家人去东北营生，直到他27岁才回到家园大瓦头村。那时分，在种粮为主的乡村，想要干个别企业，着实需求些勇气。
大瓦头村的岳家是全村榜首个炒货商。开端岳家娶儿媳妇，张恩德为他家打家具时看到，岳家买了进口彩电，这但是全村的大事儿。
张恩德想干炒货，可没有资源更没有资金，一位老友劝说张恩德抛弃木匠活儿干炒货，老友的话给了张恩德创业的勇气，所以他扔下锯子决议闯一闯。
张恩德向外人借了5000元钱，为了节约本钱，他在自家院里用砖头和土坯垒了灶台，支起一口大铁锅，这便是他开端的炒货作坊，从此大瓦头炒货商中有了张恩德的姓名。
张恩德从炒葵花籽入行，他从河北省、内蒙古等地进生瓜子，在自家大锅中炒熟，然后骑着“大铁驴”自行车往天津西站邻近零售。
从大瓦头村到天津西站大约50公里旅程，张恩德要驮200斤瓜子，现在看来这种驮载方法可谓“王者”，张恩德却说自己是最孬的一个，他人都驮300多斤。
每天清晨4点起床，在西琉城大桥桥头吃早点，这也才走了一半的路。即使下雪天也要去，什么时分卖完什么时分回家，路上常常能看到由于车辆打滑侧翻的自行车，一个人很难将车扶起来。
仅仅一年下来，张恩德的腿就承受不住了，再这样下去恐怕腿就废了。不去市区卖货，张恩德就在家里煮咸味儿瓜子，炒熟后贩卖给其他商户，从中赚取一些加工费。
就这样，入行榜首年张恩德赚了一万元钱，“万元户”是张恩德曾经从不敢想的日子，当看到一万元现金摆在眼前时，张恩德居然不知道该干什么了。五分、一毛、两块、五十……张恩德夫妻俩把钱数了一遍又一遍，激动得整宿没合眼。
张恩德说，那时分盖一处新房子才2000元钱，如果干木匠恐怕半辈子也攒不下盖一处房子的钱。从此，张恩德决议在炒货职业中坚持下去。
尔后的几十年，村里人入行得多，抛弃得也多，张恩德却坚持了下来，并把这份手工传给了儿子张金来。
最近几年，张恩德的产品从传统的葵花籽到坚果，他觉得群众的口味变了，以开心果、巴旦木为代表的坚果商场潜力大，所以决断更新设备和产品。
近十年来，年青消费集体对新产品的承受速度和需求改变非常快，张恩德感觉自己的思想观念有些陈腐了，他期望越来越多的年青人扛起王口炒货的大旗。
年青一代炒货人，更多的是看到了小作坊式炒货厂的约束，他们更多的是寻求转型。
刘海（化名）是转型的炒货商之一。刘海的父亲和叔叔都曾运营炒货厂，作坊式的作业方法连续了近30年，几口大铁锅，几个煤炉子曾是家里最大的经济来源，刘海成婚的彩礼钱都是靠小作坊挣来的。
刘海成家后，接手了父亲的炒货作坊，本来刘海想扩展出产规模，但2015年前后，静海区下大力气管理“散乱污”。厂房改造、设备晋级总的本钱算下来要出资近200万元，刘海封闭了炒货作坊，到静海城区做起了副食零售。大瓦头村作为王口镇炒货厂最会集的村，天然成了刘海门店出售的收购点。
从曾经支大锅炒瓜子到现在单纯出售炒货，刘海有了更多和炒货商协作的时机，大瓦头村谁家有什么货，谁家货好，全都印在刘海脑子里。
开端，刘海仅仅收购打包的散装货出售，5斤一袋的瓜子，10斤一袋的花生，起先这种出售形式在春节过节时能招引不少客户，究竟走亲访友拿在手里更显得大气。可日常来说，客户大多买半斤、一斤炒货作为零食，一两天就能吃完，时刻久了简单蜕变。
所以刘海就把大包装换成小包装，瓜子、花生按斤卖。再后来，人们对开心果、巴旦木、杏仁之类的坚果产品需求增大，坚果类产品大多以克零售，刘海又制作了300克、400克的专用密封包装，从散装到精装，投合不同需求的顾客。
近几年，直播带货鼓起，刘海曾测验开直播，但由于物流本钱相对较高，以批发走量为主的大瓦头村炒货，并不合适走精包装的零售。安徽、江浙区域的精包装炒货，从一开端便是走零售道路，货源是本地的，出产线也是为精包装量身打造的，乃至连包装袋都是专利产品，因而这些产品走直播带货是有赢利的。
像刘海这样从炒货商变成出售商的年青一代炒货人，在王口镇还有近百位。刘海和其间的对折有过沟通和协作，他们大多以出售自家或许收购他人的货源进行出售，以精品礼盒包装为主。
经过几年的运营，年青一代的炒货商逐步达到一种一致，现在商场更重视健康、精密的产品，曩昔人们寻求多味儿的炒货，现在原味儿和五香的产品是主打。零食的多样性逐步替代了传统的炒货，以克为单位的小包装炒货成为干流，以锅巴、爆米花为代表的膨化类食物商场潜力大。刘海以为，传统的瓜子、花生类的产品现已到了瓶颈期，细分商场仍旧有大展身手的时机。
相同发现王口炒货瓶颈的还有岳友超，他是新一代炒货人，却坚持传统炒货产品，但他瞄准了产品晋级。
在大瓦头村乃至整个王口镇，提起炒货，天津岳城食物有限公司（以下简称“岳城”）是绕不开的论题，可以说现在岳城是王口炒货的标杆。
岳友超子承父业，公司是他父亲兴办的并以父亲的姓名命名。27岁的岳友超是公司副总经理，别看他年岁不大，但岳城公司能跻身全国坚果炒货职业的榜首队伍，岳友超功不可没，职业里“南洽洽，北岳城”的名号正是在他手中打造的。
在其他炒货商关上设备忙着土建时，岳城公司的出产线平方米的标准化出产车间内机器轰鸣，一粒粒瓜子在全自动化的炒锅中来回翻滚，瘦弱而细长的瓜子壳每个部位都尽可能均匀受热。工人们巡视着炒锅，不时铲起几颗瓜子搓弄几下，伴随着洪亮的动静瓜子仁破壳而出，这时分火候就差不多了。
岳友超记住，小时分父亲在自家宅院里炒瓜子，由于烧煤宅院里常常黑乎乎的。父亲没有卡车，都是让他人带货到市区出售，后来自己买了卡车，父亲每天都往市区送货，有时分一天都顾不上吃饭。
瓜子个儿大，口感好，敢赊账，人诚信，是岳城创业的中心，逐步地客户找上门来订购，岳城公司的瓜子得到了客户认可，出产规模不断扩展，职工添加到二十多人。
2009年，为了习惯商场的开展需求，岳城公司在原炒货厂的基础上，建立高标准实验室，延聘专职化验员对每个批次的质料及制品进行化验，从质料进厂到产品出厂，全程盯梢。
2010年，其他企业都在运用燃煤锅炉做炒货的时分，岳城公司便着手研讨天然气设备。十年前，岳城公司5条出产线悉数完结天然气热源改造，完成了清洁出产。
十年来，岳城公司又先后投入2000多万元对出产线进行自动化、智能化改造。时至今日，公司现已具有3个车间、9条出产线，完成了从小作坊到现代企业的富丽回身。
岳友超经过长时间的商场调研制现，顾客对炒货产品多样化的需求大约从2014年开端加速节奏，那时分许多炒货品牌正准备转型，而抛弃了对传统炒货产品潜力的发掘。岳友超发现了商场的改变，他从产品包装、口味上下功夫，但仍旧坚持深耕瓜子商场，他以为瓜子商场还有很大的开展空间。
现在岳友超瞄准了多味儿、健康的瓜子产品。都说吃瓜子上火，那么岳友超就出产低糖、低盐的瓜子。岳友超屡次到安徽、江苏等地调查，和当地的炒货龙头企业沟通学习，在产品研制和品牌推行上下功夫出资金。
新冠肺炎疫情产生以来，货源、物流乃至消费商场都影响着炒货职业，乃至有人爽性转行，岳城却坚持了下来。
据不完全统计，王口镇近三分之一的炒货企业落户大瓦头村，全村的注册企业240多家，仅村里的工业园就集合着170多家企业。
在大瓦头村党支部书记岳海营的回忆中,十年曾经每年村里的炒货厂开业、转型不下20家，但大多是作坊式的，设备大多以煤炉为主，那时分常常能看到炒货厂的烟囱里呼呼冒着黑烟。
五年来，静海区下大力度“散乱污”管理，活跃引导炒货厂晋级改造，添加环保设备，施行“煤改气”。以张恩德、岳友超为代表的炒货商加大出资力度，对企业晋级改造。厂区环境好了，设备晋级了，客户多了，产品更丰厚了。
现在王口炒货包含黑瓜子、白瓜子、花生米、开心果、青豆等19大系列，70多个种类。从大瓦头村走出的炒货现已远销北美、欧洲、非洲等世界各地。国内首要销往北京、陕西、上海、四川等24个省市，企业与近800家出售商协作。每年旺季，全村有超越4000人从事和炒货有关的作业。
现在面临着商场和职业的应战，王口镇正在环绕质量和品牌下功夫，整合全镇资源，在出产、出售上切实为企业服务，打好王口炒货的金字招牌。
